Про хлеб, нужно ли зерна молоть самому ?

[Rustam]

или можно купить готовую муку.

В гиде "Образ и жизни и поведение в сознание Кришны" написано, стр 58, издание Вайшнавского Университета, 2004 г. :



Мы стараемся избегать изделий из зерновых, приготовленных непреданным...




Если хорошо постораться, всегда можно достать пшеницу в зернах и самому смолоть муку


Получается что хлеб изготовленный из покупной муки уже не ТОТ, или это все таки вверх фанатизма ?

[Ananga Manjari d.d.]

Идеальный вариант когда выращивает, молит или готовит тот, у кого сознание выше, чем у нас.
а цитату не могли бы привести?
а то получается-что у вайшьи например-который выращивает зерно,мелет муку-должно быть сознание выше-чем у брахмана(или кшатрийа),для которого это делается?

[Ananga Manjari d.d.]

насчет приготовления пищи-это понятно.мне вот интересно именно насчет выращивания...

да,кстати у наших соседей(в Индии) у многих во дворе стоят ручные жернова,здоровые такие,см.50 может в поперечнике..ими реально до сих пор пользуются-мелят зерно,дал для пападамов вручную..работка еще та...на жаре особо..

[Krishna Prema dasa]

Молоть (http://ru.wiktionary.org/wiki/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8C) :pandit:

[Ekacakra]

А на форуме уже где-то фигурировал рецепт бездрожжевого хлеба на закваске? Через поиск не обнаружил.

[Veda Priya dd]

http://www.facebook.com/notes/susila-zofinska/хлеб-на-закваске/10150542165395043

[Ekacakra]

Спасибо. Попробуем рзобраться. Может, ещё какие варианты есть по рецептам? Помню на прошлом (сгоревшем) форуме Нада-бинду что-то выкладывала.

[Aniruddha das]

Отвечая на вопросы преданных, как на польском туре делаем хлеб на закваске, ниже приводим рецепт:



Приготовление закваски: берём одну часть ржаной муки и одну часть тёплой (примерно 40С) кипяченой воды, перемешиваем, консистенция как негустая сметана. Выливаем в стеклянную банку, накрываем тряпочкой (чтобы воздух проходил) и ставим в тёплое место 30С на сутки. На следующий день добавляем то же количество муки и тёплой кипяченой воды. Перемешиваем, накрываем тряпочкой и оставляем на следующие сутки. И так делаем 3-4 дня.

На хорошо сделанной закваске не должно быть плесени. У неё есть кисловатый запах и пузырьки.

Для приготовления хлеба из 1 кг муки необходимо примерно 50-100 мл закваски.

Приготовленную закваску храним в холодильнике. Если храним несколько дней, то нужно закваску подкармливать, подсыпая немного муки.

Мы делали закваску на ржаной муке грубого помола, но можно попробовать и на обычной ржаной муке. Или даже на пшеничной.

Приготовление хлеба (состоит из двух этапов):

1-ый этап:

Берём 1-у часть ржаной муки, добавляем 2-е части пшеничной муки грубого помола, закваску, тёплую кипяченую воду и замешиваем тесто консистенции сметаны. Ставим в тёплое место 30-350С примерно на 3 часа, тесто должно пузыриться и появиться кислый запах.

Откладываем часть этого тесто как закваску на следующую выпечку и ставим её в холодильник.

2-ой этап:

Добавляем пшеничной муки тонкого и грубого помола (пропорции можно взять по желанию – чем больше муки грубого помола, тем хлеб темнее) – примерно 4 части. Добавляем соль по вкусу, семечки и замешиваем тесто. Его нужно хорошо вымесить. Должно получиться густое тесто, которое немного липнет к рукам. Если необходимо, можно добавить больше муки или воды.

Формы для выпечки намазать сливочным маслом, можно посыпать семечками, семенами тыквы, маком и т.д. Выложить тесто на половину формы, так как оно должно ещё подняться. Сверху можно положить семечки, выровнять мокрой рукой и оставить в тёплом месте примерно на 3 часа. Когда тесто поднимется в 2-раза, ставим горячую печку примерно 170 0С и выпекаем примерно 1.15-1.30 минут.

Хлеб лучше вынимается из формы, когда постоит несколько минут в форме после того, как его вынули из печки.

Остудите хлеб и предложите его Господу.

Приятного аппетита!

Ваши слуги Гиридхари Шьям дас и Сушила даси

Сейчас делаем не в два, а в три этапа. Немного дольше, но тоже хороший эффект.

Пицца на закваске и о хлебе на закваске http://anna973.blogspot.com/2010/02/pizza.html