Картошка и мука - вредно ?

[Ruslan]

Правда, что картошка и мука являются вредными продуктами? Так сказал Адити-дукхаха пр. в одной лекции, вроде т.к. они накапливают аму в теле.. Неужели это так?

[Kasturika d.d.]

Картошка и белая мука являются тяжелыми продуктами, согласно Аюрведе, поэтому при избыточном потреблении способствуют накоплению амы. В малых количествах картофель может быть полезен людям с определенной конституцией тела.

Шриле Прабхупаде ученики ежедневно предлагали чапати из свежесмолотой муки, цельнозерновой, но не из той отбеленной, которую ежедневно кушают сейчас преданные. И, например, если раз в неделю во время пира вкушать немного пури, пакор или сладостей из белой муки - это нормально, то ежедневно их вкушать не стоит, если тело не может переварить должным образом.
Про качества картофеля и противопоказания на форуме однажды рассказывал аюрведист Говардхандхари прабху: http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=9609&p=108909&viewfull=1#post108909

[ИринаФиона]

Вот про картошку,да же и не знала.Как то обидно,за неё родненькую

[Alinochka]

Вот про картошку,да же и не знала.Как то обидно,за неё родненькую
Вы наверное просто никогда на диете не сидели, иначе не удивились бы)) Тут просто другой аспект затронут, а в принципе эти продукты никому не полезны в большом количестве.

[Ади Раса дд]

Харе Кришна! Белая мука вредна всем. Потому что это чистый пшеничный крахмал, который просто поднимает сахар в организме, забивает сосуды и дает лишний вес. Больше ничего. Лучше использовать цельно-зерновую муку пшеницы и других круп.
А картофель рекомендуется отваривать или запекать в кожуре, чистить и только после этого добавлять в блюдо или жарить.
Потому что в тонком слое под кожурой картофеля содержатся ферменты, необходимые для переваривания картофельного крахмала.
Но когда картофель чистится до его приготовления - этот слой срезается.
Соответственно уже нет ферментов для переваривания картофельного крахмала.

Кришна не просто так дал картошке кожуру, а пшенице - зерновую оболочку...:)

[Ruslan]

Харе Кришна! Белая мука вредна.....

Спасибо за инфо! Можно узнать источник всей предоставленной Вами информации? Это классическая аюрведа? Я сам много лет не ем картошку, просто не хочется.

[Ади Раса дд]

Пожалуйста. Этот ответ не на Аюрведе основан, а на рекомендациях аллопатических врачей-диетологов для тех, у кого возраст, диабет, лишний вес.
Но вот в Индии картошку обычно варят, потом чистят. Чаще всего.Я смотрела много рецептов.
Ссылку прямо сейчас дать не смогу. Позже.

[Ади Раса дд]

В продолжение темы о вреде белой муки.

"Для тех, кто следит за своим весом, наибольшее значение имеет такой показатель, как гликемический индекс (ГИ) выпечки:
чем он выше, тем быстрее после еды поднимается уровень сахара, а за ним и инсулина в крови, который снижает уровень сахара и повышает аппетит.
ГИ напрямую зависит от состава и качества муки, количества добавленного в тесто сахара, разнообразных сладких начинок, которые повышают ГИ продукта, и наличия отрубей, зерен злаковых и семян, которые его понижают. Максимальный ГИ имеет пшеничная мука без добавления отрубей и цельного зерна, минимальный — ржаная, с отрубями, цельнозерновая. Например, белый хлеб из рафинированной муки имеет ГИ 95, булочка без добавок 85, торты, печенья, пирожные — 100, оладьи, блины, сырники — 70, простые хлебцы — 75. С другой стороны, цельнозерновые хлебцы имеют ГИ 45, а хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей и ржаной хлеб — 50."
Врач-диетолог и эндокринолог Румянцева У.В.

К слову высокий ГИ - это значит глюкоза из пищи поступает в кровь практически мгновенно. Это дает большую нагрузку для поджелудочной железы,
а неусвоенные сахара идут в жир ( человек набирает лишний вес,
поэтому избыток таких быстрых сахаров как в белой муке, белом сахаре и изделиях из них - приводит к диабету ( если человек ест этого слишком много и если у него проблемы с желчеоотделением). В молодом возрасте , пока организм крепкий, это не заметно. Но ближе к 40, после 50 - уже приходится пожинать последствия.

Поэтому из муки лучше использовать цельно-зерновую любого зерна. Или хотя бы смешивать белую муку с цельно-зерновой пополам.
Мука второго сорта тоже хорошо.

"Не только у нас, но и в Индии хлеб любят и относятся к нему с уважением, убедиться в этом легко: достаточно углубиться в известный йогический трактат «Гхеранда-самхита». В пятой главе даются такие наставления по питанию всем, кто встал на сложный путь йоги: «Пища для йогина: рис, ячменный или пшеничный хлеб, фасоль – чистая и без стручков».
Как видите, основу питания йога составляет уже рассмотренный нами рис и хлеб, не обошлось и без источника белка — фасоли.
Однако с точки зрения аюрведы и йоги хлеб — это не привычная нам буханка хлеба, а самостоятельно приготовленная лепёшка. Выпечена она без дрожжей с использованием цельнозерновой муки.
Вот какое описание хлеба дают аюрведические источники. «Тонкая лепёшка, сделанная из пшеничной муки и воды, приготовленная на сухой сковороде и доведённая до готовности на открытом огне, зовётся чапати. Такой хлеб улучшает аппетит, увеличивает массу тела, питая ткани. Он успокаивает вату, увеличивая капху. Подойдёт тем, у кого силён огонь пищеварения».
https://ayurveda.plus/nutrition/food/khleb-i-krupy-v-ayurvede/

......Аюрведический врач из нашего лечебного центра в Майапуре, нр, говорил, что самый лучший хлеб при слабом огне пищеварения - это конечно же чапати.
Это простой, свежий и легкий хлеб из цельной муки. Для женщин после родов, когда огонь пищеварения обычно падает, - особенно рекомендуется такой хлеб. Ну и логически - во всех других случаях со слабым пищеварением.

Про особенности картофеля, что говорит Аюрведа, можно почитать тут:
https://ayurveda.plus/nutrition/food/otnoshenie-ayurvedy-k-kartofelyu/
Но кажется Аюрведа не слишком акцентирует внимание на том, готовить картошку с кожурой или без. По-разному.
Главное не есть его слишком часто и слишком много.

[Кришна Мохан дас]

Пожалуйста. Этот ответ не на Аюрведе основан, а на рекомендациях аллопатических врачей-диетологов для тех, у кого возраст, диабет, лишний вес.
Но вот в Индии картошку обычно варят, потом чистят. Чаще всего.Я смотрела много рецептов.
Ссылку прямо сейчас дать не смогу. Позже.В Индии особенно на фестивалях картошку кладут в сабжи прямо с кожурой и никто её не чистит:)

[Ади Раса дд]

Да..) Я знаю...)
Там же много надо картошки на фестивале. Я про домашнюю готовку писала.
В том-то и дело, что именно с кожурой и надо.
Либо с кожурой варим и чистим, либо просто с кожурой варим. Но с кожурой.
Суть-то в том, что ферменты таким образом - остаются с картошкой.
Все правильно....)