Просмотр полной версии : Вредно ли нагревать черный перец?
Доводилось слышать, что красный перец вреден, если он не обжарен в масле.
И что черный перец, напротив, становится вреден при нагревании.
Это действительно так согласно Аюрведе?
Raja Kumari dasi
29.04.2011, 10:09
Это видимо в связи с тем говорят, что согласно природе этих пряностей, красный перец согревает, и его лучше использовать больше зимой, а черный - охлаждает, лучше летом.
Возможно, кто-то готовит для Кришны по таблицам, по соответствию всем вирьям и випакам )
Можно класть чили в суп, и не обжаривая. Можно жарить овощные пакоры с черным перцем, запекать картофель с куркумой и черной перцем. Никакого вреда не будет, самые традиционные рецепты.
Я бы скорее сказала, что жареные продукты теряют больше витаминов, чем вареные и печеные.
читала, что все специи (а точнее семена) надо обязательно разогревать в масле 1 мин. , а затем заправлять ими еду
Raja Kumari dasi
29.04.2011, 18:39
Это не обязательно. Может быть, только горчица без нагрева в масле совсем не даст аромат.
Просто это один из приемов ведической кухни, который знают все хорошие повара, но это далеко не всегда используют.
Это не обязательно. Может быть, только горчица без нагрева в масле совсем не даст аромат.
Просто это один из приемов ведической кухни, который знают все хорошие повара, но это далеко не всегда используют.
дело не только в аромате
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot