PDA

Просмотр полной версии : Вредно ли нагревать черный перец?



Anna
25.04.2011, 02:11
Доводилось слышать, что красный перец вреден, если он не обжарен в масле.

И что черный перец, напротив, становится вреден при нагревании.

Это действительно так согласно Аюрведе?

Raja Kumari dasi
29.04.2011, 10:09
Это видимо в связи с тем говорят, что согласно природе этих пряностей, красный перец согревает, и его лучше использовать больше зимой, а черный - охлаждает, лучше летом.
Возможно, кто-то готовит для Кришны по таблицам, по соответствию всем вирьям и випакам )
Можно класть чили в суп, и не обжаривая. Можно жарить овощные пакоры с черным перцем, запекать картофель с куркумой и черной перцем. Никакого вреда не будет, самые традиционные рецепты.
Я бы скорее сказала, что жареные продукты теряют больше витаминов, чем вареные и печеные.

Лена
29.04.2011, 11:48
читала, что все специи (а точнее семена) надо обязательно разогревать в масле 1 мин. , а затем заправлять ими еду

Raja Kumari dasi
29.04.2011, 18:39
Это не обязательно. Может быть, только горчица без нагрева в масле совсем не даст аромат.
Просто это один из приемов ведической кухни, который знают все хорошие повара, но это далеко не всегда используют.

Лена
29.04.2011, 22:04
Это не обязательно. Может быть, только горчица без нагрева в масле совсем не даст аромат.
Просто это один из приемов ведической кухни, который знают все хорошие повара, но это далеко не всегда используют.

дело не только в аромате