Чем заменить дрожжи в брецелях?

[Алексей Назин]

Харе Кришна:vanca calpa:
Хочу спечь брецели. В рецепте написано:Мука пшеничная 500 г, сливочное масло 40 г, молоко 300 мл, сахар 2 ч. л, соль 1 ч. л, дрожжи быстродействующие 12 г, кунжут/мак/соль для посыпки. Раствор для купания бреуеля-2 литра воды и 2 ст.л соды.
Чем, как заменить дрожжи? Может разрыхлитель? Или соду с уксусом? Тогда, заменив дрожжи, не придётся ждать, а сразу можно выпекать? Бабушка говорит, что разрыхлитель не подойдёт. Разве тесто не получится таким же, как на дрожжах?

[Гокуланатх дас]

Нет, тесто не получится таким, как на дрожжах, другие процессы будут. Хотя результат все равно будет съедобным :)
И почему бы не использовать дрожжи? Их же никто не запрещал.
Но дело даже не в этом. Простите, но судя по вопросу, вы лишь начинаете знакомство с домашней выпечкой :) Может стоит потренироваться на более простых блюдах, типа хлеба или печенья?

[Алексей Назин]

Спасибо за ответ. Харе Кришна :vanca calpa:
Да, я уже сделал брецели на разрыхлителе, и они необычной консистенции, но вкусно. А дрожжи не добавлял потому, что это нехороший продукт. Аударья Дхама прабху говорил, что нехороший продукт, воняют дрожжи жутко.
Да, я лишь начинаю знакомство с выпечкой. Уже делал немецкое медовое печенье. Все ингредиенты там хорошие. Печенье вышло вкусное, но я не добавил цедру апельсина, не попросил что-то маму, чтоб она купила апельсины.

[Ади Раса дд]

Харе Кришна! Во всех рецептах, где написаны дрожжи - кладу побольше разрыхлителя+немного соды.
Главное не забить тесто мукой. Не переложить муки.
Тогда получается очень похоже на дрожжевое по структуре.