вегетарианский сыр твердых сортов! какой?

[igore108]

Хари Кришна преданные
подскажите какие твердые вегетарианские сыры сейчас доступны на рынке? в первую очередь интересны дешовые!
очень важно, подскажите пожалуйста...:stena:
спасибо!

[Гокуланатх дас]

В каждом регионе могут быть свои производители. Надо спрашивать у преданных в вашей местности :)

[Lakshmana Prana das]

Просто прочитать состав. Если сычужный фермент микробиологический, то сыр вегетарианский. Сортов очень много таких, всех не перечислишь.

[Ольга Ч.]

Олтермани :)

[Lakshmana Prana das]

Олтермани :)

Ольтермани разные бывают. Бывают с животным сычугом также. Читайте состав!

[Isvaranath.Govinda.Das]

Ну подскажите хоть примерно какие фирмы кокой страны дешовые вегетарианские сыры часто встречаются на территории россии?
Спасибо!

[Gaurangi Radha Devi dasi IDS]

Последнее время очень много сыров стало на микробиологической закваске. Все надо смотреть на этикетках.

[Ананга Мохан Гаура]

Украинский сыр "Сметанковый". У нас в воронеже его легко везде купить

[Тамара]

Большинство сыров производства КОМО (на этикетке так написано, не знаю - что это): Сметанковый, Йогуртовый и еще несколько. Я всегда этикетку читаю.

[Ананта Кирти дд]

А что значит "фермент микробного происхождения"? Такой сыр вегетарианский или нет?

[Гокуланатх дас]

Ну микробиальный фермент по крайней мере вегетарианский :)

Последнее время бродят слухи, что для увеличения жирности сыра до нужных 50% туда добавляют пальмовое масло. Оно то конечно вегетарианское, но все ж это не сыр уже.

[John Lock]

Фирма Valio выпускает вегетарианские сыры, но опять же надо читать этикетку.

[Lakshmana Prana das]

А что значит "фермент микробного происхождения"? Такой сыр вегетарианский или нет?
Да, вегетарианский. Микробы - это не мясо :)

[Чарана-рену даси]

надо спрашивать Френдшиповсий сыр..... есть Тильзитерр,, Гауда,,,,Ольтермани... и еще куча всего...

[Lakshmana Prana das]

есть Тильзитерр,, Гауда,,,,Ольтермани... и еще куча всего...
Все эти сорта бывают "с мясом". Надо смотреть состав.

[Чарана-рену даси]

Все эти сорта бывают "с мясом". Надо смотреть состав.

а я и написала, что спрашивать эти сорта именно Френдшиповские.....

[Вриндавана Чандра дас]

В Кали-югу микробы постепенно превращаются в животных кстати

[наиль1008]

В Кали-югу микробы постепенно превращаются в животных кстати

в микро-животных.... а когда их много ...этих микро-животных в животе... эт чаво-ж получатся ? :swoon:

[Lakshmana Prana das]

В Кали-югу микробы постепенно превращаются в животных кстати
Мама дает Вовочке серебряную ложечку:
- На, Вовочка, будешь ее в чай класть. Серебро микробов убивает.
- Так что это я чай с дохлыми микробами буду пить?!

[Kamini dasi]

микробы - тоже мясо, просто маленькое :biggrin1:

по теме - все сорта бывают с животным сычугом и микробиальным, поэтому не спрашивайте производителя, а просто читайте всякий раз этикетку, если вы конечно не заказываете сыр по интернету. микробиальная закваска - значит кошерный.

[Kamini dasi]

кстати, а бывает так, что пишут - микробиальный, а на самом деле используют животный сычуг?

[Наталь Наталья]

кстати, а бывает так, что пишут - микробиальный, а на самом деле используют животный сычуг?

Недавно читала справочник сыродела, так там описывается процесс приготовления сыра. В том числе просаливание сырных головок в ваннах с раствором сыворотки и соли. И эта сыворотка не обязательно из под не сычужного сыра. И если у вас довольно высокие стандарты, то наверное, не подойдет такой сыр.
А потом, самое интересное, подсырную сыворотку (с сычугом) сепарируют (снимают оставшиеся сливки) и делают из них масло и мороженное. То есть надпись на этикетке микробиальный фермент, масло сливочное, молочный сахар (то же делают из сычужной сыворотки) может быть правдива, но продукт не вегетарианский.
Наверное, только технологи, работающие в конкретном цеху молочного комбината могут точно сказать есть ли сычуг в молочном продукте.

[jiva]

Этикетка - как забор. Что захотят, то и напишут на ней.
Неужели такой голод, что нечего есть и приходится рисковать с этими сырами?

[Lakshmana Prana das]

Этикетка - как забор. Что захотят, то и напишут на ней.
Неужели такой голод, что нечего есть и приходится рисковать с этими сырами?
У Вас есть доказательства, что состав какого-либо продукта какого-либо производителя отличается от того, что написано на этикетке?

[Наталь Наталья]

У Вас есть доказательства, что состав какого-либо продукта какого-либо производителя отличается от того, что написано на этикетке?

По роду своей профессии мне не приходилось самой заниматься :sorry:, но видела неоднократно как ввозятся на Украину медикаменты под различными кодами, и это зависит только от хозяина фирмы, как получается сертификат соответствия. Прохождение медицинской комиссии это вообще полный фарс.
Просто у нас законы государства такие, что по ним жить не возможно. Поэтому каждый выкручиваться как может и состав продукта полностью на совести производителя. И разве тв передать Вам не достаточно, когда из 5 сметан известных производителей сметаны как таковой вообще не оказалось и тому подобных.
Ну не может твердый сыр стоить 45 грн за кг. Не может.:stena: Хотя на этикетке натур продукт.

[Джива]

У Вас есть доказательства, что состав какого-либо продукта какого-либо производителя отличается от того, что написано на этикетке?считается что только в лекарствах состав всегда соответствует заявленному производителем, однако практические эксперименты показывают, что это лишь идиализация
достаточно например выпарить на батарее меновазин нескольких разных фирм, чтобы понять что банальные спирт, воду, ментол и т.д. производители ленятся смешивать в правильных пропорциях, а порой и просто "забывают добавить"

[jiva]

У Вас есть доказательства, что состав какого-либо продукта какого-либо производителя отличается от того, что написано на этикетке?
У Вас есть доказательства, что состав какого-либо продукта какого-либо производителя НЕ отличается от того, что написано на этикетке?
Для Вашей кармы критичны именно эти доказательства.

[Lakshmana Prana das]

У Вас есть доказательства, что состав какого-либо продукта какого-либо производителя НЕ отличается от того, что написано на этикетке?
Я пока не вижу причин не доверять написанному на этикетках. У нас в магазинах есть масло, а есть спред. И производители не скрывают, что там в составе растительное масло. Или, например, есть "Сгущенное молоко", а есть "Сгущенка" (продукт из сухого молока и растительного масла). Тоже все прозрачно и понятно.


Для Вашей кармы критичны именно эти доказательства.
Божества всегда принимают, что мы Им предлагаем. Ни разу еще не отказывались :)

[zaHARE]

Уже писал на старом форуме о сырах.Напишу еще.
Товарищ работает на КОМО(КОвельМОлоко),по моей просьбе узнал у технологов относительно сычуга. Их ответ:"Сычужный фермент используется только в приготовлении элитных сортов сыра,обычные же сорта(сметанковый,молочный,голландский и т.п.) заквашивают специальным искусственно выращенным в ихней же лаборатории ферментом." Думаю так же поступают и на других заводах.
По поводу написанного на этикетке. Думаю,что как у нас в Украине,так и в России верить написанному можно в 50% случаев(максимум).
Недавно в Украине отменили обязательную сертификацию продуктов питания.Как говорится все на совести производителя.Как в Европе.Но в Европе если проверят продукцию и окажется,что написанное не соответствует содержанию,то штраф может обанкротить завод.У нас на проверку бюджет выделил 0грн.0коп. Таким образом есть сырный продукт(растительных жиров ок.50%) за 42-45 грн. и есть сыр Голландский ГОСТ за 65-75 грн. Но на поверку ГОСТ оказался сырным продуктом.
Как проверить сыр вы купили или сырный продукт? Отрежьте кусочек и оставьте на ночь на столе,если утром вы увидите выделившуюся на сыре влагу-это подделка.

ЗЫ:Как быть нам в этом мире обмана? Госвами Махарадж как-то ответил:"Заведите корову."

[Gaurangi Radha Devi dasi IDS]

Этикетка - как забор. Что захотят, то и напишут на ней.
Неужели такой голод, что нечего есть и приходится рисковать с этими сырами?
В таком случае покупать масло сливочное, сметану, творог тоже нельзя....Туда могут добавлять и животный жир и желатин, а сыры почти все уже делаются на микробиологической закваске, т.к. это дешевле чем сычужный фермент животного происхождения и писать на этикетке не тот сычужный фермент какой есть на самом деле смысла нет, т.к. это не тот элемент, на который смотрит большенство покупателей.

[Kasturika d.d.]

Лет 15 назад мы специально ходили на завод, и технолог пояснил, что они иногда (от балды, безо всяких надписей на этикетках) добавляют в сметану костную муку:(
При чём больше всего оскверняют именно Молоко и Молочные продукты...
Кали работает....

[Наталь Наталья]

В таком случае покупать масло сливочное, сметану, творог тоже нельзя....Туда могут добавлять и животный жир и желатин, а сыры почти все уже делаются на микробиологической закваске, т.к. это дешевле чем сычужный фермент животного происхождения и писать на этикетке не тот сычужный фермент какой есть на самом деле смысла нет, т.к. это не тот элемент, на который смотрит большенство покупателей.

Еще страшилка. Знакомые преданные ездили в небольшой городок на берегу Азовского моря. На местном рынке захотели купить домашнего сыра типа брынзы и расспросили, чем хозяйка створаживает молоко. Доброжелательная старушка объяснила, что не сычугом, а таблеточками из аптеки. И название дала. Городок маленький, аптеку нашли и попросили аннотацию. Таблетки оказались ферментным препаратом, только изготовленным не из "крупного рогатого скота", а из желудков абортируемых детей. Так что до каннибализма уже не далеко.

А насчет смысла в действиях производителей продуктов питания, то логичнее было бы не курить, не пить и т.д, а сколько людей этим занимается. На чужой здравый смысл не нужно рассчитывать.

[Lakshmana Prana das]

Таблетки оказались ферментным препаратом, только изготовленным не из "крупного рогатого скота", а из желудков абортируемых детей.
Препарат "Наринэ"?


Особое внимание надо уделить применению препарата «Наринэ». Препарат сделан из микония, взята здоровая микрофлора из слизи кишечника новорожденного ребенка, то есть в тот период, когда еще не было кала. По-видимому, наш кишечник изначально запрограммирован на определенную микрофлору и не борется, не уничтожает ее с помощью иммунитета. http://spasu.com.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=45&Itemid=206

[Наталь Наталья]

Препарат "Наринэ"?

Нет. Препарат Нарине - это пробиотики. При добавлении его в молоко получается кисломолочный продукт типа йогурта. А при изготовлении сыров, помимо молочнокислых заквасок, используют и ферменты, сворачивающие белок молока. Это растительные, химические и, так сказать, естественные, из желудков коров и свиней. В данном препарате использовался не животный, а человеческий материал. Абортируемые дети.
Мне это рассказали, сама не видела. Ну очень правдоподобно.

[Radhapriya d.d.]

В Украине еще вегетарианские сыры фирм "Добряна", "Пирятин", "Клуб сыра".

[Тамара]

В Украине еще вегетарианские сыры фирм "Добряна", "Пирятин", "Клуб сыра".

"Приятин" не знаю из чего делается (я не о сычуге - там его нет, по крайней мере, на этикетке так пишут), а о составе вообще: хотела сделать лепёшки с сыром, натерла его на тесто, в духовку, и.... сыр не растекся слегка, как предполагалось, а засох такими коричневыми неприличными червячками... ужас.

[Radhapriya d.d.]

"Приятин" не знаю из чего делается (я не о сычуге - там его нет, по крайней мере, на этикетке так пишут), а о составе вообще: хотела сделать лепёшки с сыром, натерла его на тесто, в духовку, и.... сыр не растекся слегка, как предполагалось, а засох такими коричневыми неприличными червячками... ужас.

Мне кажется, это может зависеть от вида сыра. Какие-то плавятся лучше, какие-то хуже.
В любом случае igore108 спрашивал про дешевые вегетарианские сыры, Пирятин как раз этим требованиям отвечает :)

[Romapad das]

Я пока не вижу причин не доверять написанному на этикетках. У нас в магазинах есть масло, а есть спред. И производители не скрывают, что там в составе растительное масло. Или, например, есть "Сгущенное молоко", а есть "Сгущенка" (продукт из сухого молока и растительного масла). Тоже все прозрачно и понятно.

http://volga-market.ru/article/sgushhenka-molochnyj-produkt-v-kotorom-net-moloka - вот тут говорится, что в сгущенку мешали разные растительные масла, при этом на этикетках не указывали. Там в числе производителей фигурирует дмитровский завод, мы для Юрлово раньше закупали его продукцию, может и сейчас закупают...

[Lakshmana Prana das]

http://volga-market.ru/article/sgushhenka-molochnyj-produkt-v-kotorom-net-moloka - вот тут говорится, что в сгущенку мешали разные растительные масла, при этом на этикетках не указывали. Там в числе производителей фигурирует дмитровский завод, мы для Юрлово раньше закупали его продукцию, может и сейчас закупают...
В этой статье говорится о продукте "Сгущенка". "Сгущенка" и "Сгущенное молоко" - это разные продукты. Если производитель пишет на этикетке "Сгущенка" - то он волен добавлять туда все, что ему заблагорассудится. Продукт "Сгущенное молоко" должен быть сделан согласно указанному на этикетке ГОСТу.

[Anna]

Продукт "Сгущенное молоко" должен быть сделан согласно указанному на этикетке ГОСТу.
Только учтите, что ГОСТы недавно переписали, и теперь согласно им в банке может оказаться все, кроме, пожалуй живой крысы и стронция. Вот статья (http://pandoraopen.ru/2012-02-13/v-rossii-menyayut-gost-y-produktov-pitaniya/) об этом, и там же информация о сгущенках некоторых комбинатов.

Сварить сгущенку самостоятельно проще простого - не понимаю, зачем ее покупать в условиях, когда все ГОСТы попраны?! Поставьте молоко в сковородке на самый слабый огонь и упаривайте до нужной густоты!

[Наталь Наталья]

Сварить сгущенку самостоятельно проще простого - не понимаю, зачем ее покупать в условиях, когда все ГОСТы попраны?! Поставьте молоко в сковородке на самый слабый огонь и упаривайте до нужной густоты!

А какая у Вас получается сгущенка на выходе? У меня пенка комочками берется. Нет однородности. Может нужно масло добавить или блендер использовать?

[Anna]

У меня тоже пенка комочками, но меня это устраивает.

[Дмитрий_И]

просветите про сыр КОМО сметанковый,
есть в нем животный сычуг?

[Susila dasi]

просветите про сыр КОМО сметанковый,
есть в нем животный сычуг?
Можно на фабрику-производитель позвонить, там вам точно скажут. В Польше преданные едят сырок вейский - это такой солёный творожок, и там состав хороший. А муж на фабрику позвонил, спросил про сычуг. Они ответили, что - ну, совсем немножко добавляем. И не пишем.. Лучше не преданных спрашивать, а производителя. Они обязаны ответить точно, потому что, может ребёнок не переносит сычуг.

[Lakshmana Prana das]

Можно на фабрику-производитель позвонить, там вам точно скажут. В Польше преданные едят сырок вейский - это такой солёный творожок, и там состав хороший. А муж на фабрику позвонил, спросил про сычуг. Они ответили, что - ну, совсем немножко добавляем. И не пишем.. Лучше не преданных спрашивать, а производителя. Они обязаны ответить точно, потому что, может ребёнок не переносит сычуг.

Надо еще спрашивать, какой именно сычуг. Т.к. сычуг бывает микробиологический - этот можно нам. Нам только животный сычуг нельзя, который делают из телят.

[Дмитрий_И]

А муж на фабрику позвонил, спросил про сычуг
позвонил на фабрику КОМО? что ответили? какой именно сычуг?

[Raja Kumari dasi]

Литовский "Джугас" (Пармезан). Около 400 р\кг, твердый сыр с микробиологической закваской. Проявленный, сильный вкус отличного сыра.

[Susila dasi]

Надо еще спрашивать, какой именно сычуг. Т.к. сычуг бывает микробиологический - этот можно нам. Нам только животный сычуг нельзя, который делают из телят.

Спросили. Из телят..

[Ананда Мадава дас]

Давно присмотрел вот такие сыры:

1) СЫР СТАРОДУБСКИЙ АДЫГЕЙСКИЙ 45% - мне всегда попадался очень вкусный !)))
Производитель: ТнВ "Сыр Стародубский", Россия. Сыр адыгейский 45%. http://www.cheeseworld.ru/cheese/soft/
Хранить при Т 2"C...+6"C.
ТУ 9225-013-00432076-03
Состав: нормализованное молоко, поваренная пищевая соль, закваска, приготовленая на чистых культурах болгарской палочки.
Килограмм: 219.04 руб. Упаковка: 328.56 руб.
Энергетическая ценность: 240ккал.
Срок годности: 35 суток.

У них есть новинки типа Моцареллы - но там на этикетках написано что используется сычуг.


2) Раньше на Гиагинских сырах - в составе не было указателей на сычужный фермент.
Адыгейский и Слугуни - последнее время на этикетках пишут так
Состав: выработан из нормализованного и пастеризованного молока с внесением молокасвертывающего фермента = не понятно какого фермента!
На Адыгейском Гиагинском сейчас прямо пишут - сычужный фермент!
Гиагинский сыр завод http://www.gmz.su/production/


3) Умалат - Сулугуни.
На микробиологичесском ферменте.
Цена/качество/вкус - нормальное
Продается во многих супермаркетах.
http://umalatte.ru/products/by-title/suluguni
Умалат Адыгейский не пробовал - только не понял зачем в нём в составе Уксусная кислота
Брынзу Умалат в пластиковых ванночках пробовал - все сорта показались чрезмерно пере солёными!

4) Не так давно появились в продаже - Брынза и Фета PRESIDENT (в ванночках 250 гр.)
Цена в районе - 100-120 Руб.
Состав : нормализованное молоко, соль пищевая, эмульгатор Е432, с использованием закваски и молокосвертывающего фермента микробного происхождения.
Производства: Сербия.

Сейчас массово продаже появилась: Брынза Сербская - но там в составе прямо прописан сычужный фермент!
Брынза Сербская (сыр мягкий) 45% 250гр.
Масса нетто 250гр.
Жирность 45%.
Состав: пастеризованное молоко, закваска лиофилизированных культур, поваренная соль,
сычужный экстракт.

[Виталий Соколов]

Простите, что как с неба свалился, но в биологии не понимаю вообще ничего... Мезофильные и молочнокислые микроорганизмы в составе сыра - это ведь ок? По крайней мере, слова, производные от "животного", в составе не встречал

[Гокуланатх дас]

Любые микроорганизмы ок, это не животные :)

[Виталий Соколов]

Спасибо большое, Гокуланатх прабху))

[Susila dasi]

Вот на что я натолкнулась, когда искала информацию про пепсин вегетарианский или микробиотическую закваску для производства сыра. "Учитывая увеличение спроса на сычужный фермент , производиться реконструкция технологической цепочки производства фермента, с целью её унификации. То есть на одном оборудовании будет производиться пепсин говяжий, пепсин куриный и сычужный фермент. На данном оборудовании существует возможность производить пепсин свиной."http://pepsinum.ru/ - Скорее всего это идёт поток, никто особо мыть не будет и соблюдать чистоту каждого продукта. Проскочила информация, что несмотря на то, что штаммы грибов Mucor pusilus и Mucor miehei, синтезирующих подходящие ферменты, должны выращиваться на агаре, отрубях, могут в производстве добавлять и другой био-материал - кровь и тела животных.

[Raja Kumari dasi]

Ну что, дорогие жители России. Аскеза отвыкнуть от хорошего твердого сыра не такая уж тяжелая, не правда ли?

Джюгас Пармезан не покупаю из принципа, сыр за такие деньги - нонсенс. Пусть сами едят и теряют рынок.

Пару раз видела круглый Ламбер с микробиальным сычугом ок. 480 р., на вкус хороший, но конечно не Пармезан. Потом появился Ламбер точь в точь в такой же упаковке, но с животным сычугом. Спасибо, что хотя бы пишут. Но доверие к первому пропало: либо этикетки лепят, какие напечатали, либо технологию точно не соблюдают и подсырные сыворотки мешают. Вряд ли их на разных линиях делают. Жаль, вкус был правильный.

Всякие российские сыры - подчистую все с животным, совсем не выдержанные и впечатление, что никакие.

Надеюсь, что скоро научатся наши производители делать нормальные твердые сыры для вегетарианцев. Пока утешимся тем, что избыток сыра вреден. Будем есть творог и сами делать панир.

[Raja Kumari dasi]

Интересно, у кого-нибудь дома свой сыр действительно со вкусом сыра получался - по простому рецепту, когда творог с маслом плавят содой?

[Raja Kumari dasi]

Почему в России не делают хороший сыр Пармезан?

26 окт 2014


После введения торговых ограничений на полках российских магазинов образовался небольшой вакуум по части некоторых видов сыров. Наметилась проблема с твердыми сырами (Пармезан, Гран Падано), Моцареллой и сортами с благородной плесенью. Были попытки заменить традиционных поставщиков российским производителем, но не все удачные. Часто производитель только имитирует продукт, а не воспроизводит. Вот и появились мнения, что в России не умеют делать эти сыры и вообще ничего не умеют. Ну, не из того места руки растут. Казалось бы, а что тут возразить? Моцареллу успешно делают и из коровьего молока, замена есть, а в остальных сегментах получается не сыр, а какая-то бурда. Но истина оказалась гораздо прозаичнее и не такой обидной.

Чтобы сделать хороший Пармезан, ума много не нужно, технология широко известна. Но проблема в том, что этот сыр после приготовления должен еще созреть... от года до трех лет. И так со всеми твердыми сортами. Даже литовский Джугас несколько лет зреет. Понятно, что производителю надо минимум год ждать готовой продукции, и быстро он на наших полках не появится. Но это не главная проблема! Оказывается, технические регламенты по сырам у нас тянутся еще с глубокого советского прошлого, где такого изобилия не было. И по тем нормам сыр может храниться не больше 6 месяцев, а дальше по закону он считается просроченным. То есть, попытки сделать свой пармезан есть, но ему не дают долежать... не потому, что не умеют, а потому, что законы такие.

...нужно создавать нормативную базу, для обеспечения таких вот производств. У нас что не тронь – законов нет, законом не предусмотрено. То есть, жизнь меняется, а законодательство зависло где-то на рубеже 90-х.

http://think-head.livejournal.com/102330.html

_____________________________

И кто будут делать росс. Пармезан, пусть делают не с животным сычугом, как Пармежиано реджано, а с микробиологическим, как Джугас.

Невегетарианцам без разницы, и сычужных сыров и так море. Так что нормальные производители должны бы подумать о всё увеличивающемся кол-ве россиян-вегетарианцев.

[Raja Kumari dasi]

Индийский сыр появится на прилавках в России

Индийские производители молочных продуктов Parag и Schreiber Dynamix Dairies Ltd заключили соглашение с Россией об импорте сыров. Отмечается, что продукты компании Parag появятся на полках отечественных магазинов под торговой маркой Go&Gowardhan.

«Россияне ежегодно потребляют более 200 тысяч тонн сыра. Это колоссальные масштабы. Недавно нам наконец удалось договориться об экспорте. Первые поставки мы начнём уже совсем скоро», — цитирует слова главы корпорации Parag Девендры Шаха газета Hindustan Times.

http://russian.rt.com/article/93825


__________________

Россельхознадзор: Индия начала отгрузки мяса буйвола на московские предприятия

Индия начала отгрузки мяса буйвола в Россию, говорится в сообщении Россельхознадзора.

Продукция через морской пункт пропуска Санкт-Петербурга поступит на московские Первомайский хладокомбинат и ООО «Meatpoint», отмечает ведомство.

Общий объем отгрузки составляет 618 тонн с двух из четырех индийских предприятий, имеющих разрешение на поставки мяса в Россию. Отправка груза осуществлялась в присутствии российского ветеринарного инспектора, подчеркивается в сообщении.

Разрешение на поставки буйволятины из Индии в РФ действует с 4 декабря 2014 года.

http://news.rambler.ru/29700150/