Что означает Е.С. и Е.М. в обращении к преданным. Где и в какой форме применяется.

В отношении кого и какое обращение применяется?
Что эти виды обращения обозначают?
Как применяются в письменной форме, а как в устной?
Как обращаться к такому старшему преданному непосредственно?

ЕС - Его Святейшество. Это обращение к саннйаси в третьем лице. При непосредственном обращении к саннйаси можно говорить "Ваше Святейшество".
ЕМ - Его Милость. Это обращение к старшим преданным, пользующимся всеобщим уважением. При непосредственном обращении можно говорить "Ваша Милость". Я не вижу различий в устном и письменном обращении, кроме тех случаев, когда на письме используется аббревиатура.