Вложений: 10
Как делают масло гхи в Индии (много фото)
ХареКришна!
Получение масла гхи из йогурта:
1) подготовить йогурт, лучше всего из цельного молока, из магазинного в т.ч. пастеризованного говорят тоже можно, но выход конечного продукта будет на порядок меньше.
2) добавить в йогурт воды, обычно, в соотношении 1:1, хотя в зависимости от консистенции йогурта воды может потребоваться немного больше или меньше.
Вложение 8029
3) взбивать молоко миксером или вручную, в результате сверху молочной массы начнет появляться масло которое снимаем шумовкой и помещаем в другую кастрюлю с водой, чтобы «промыть» масло.
Вложение 8031
Вложение 8032
Вложение 8030
4) достаем «промытое» масло, и помещаем на сковороду чтобы избавить его от влаги.
Вложение 8033
Вложение 8034
Вложение 8035
5) добавляем в кипящее масло несколько листков карри для того чтобы знать когда нужно отключать плиту — как только листья стали чернеть, значит пора отключить огонь. Ура! Гхи готово, после остывания оно должно приобрести специфическую пастообразную консистенцию. Как сказали индусы, лучшее время для процедуры раннее утро, поскольку повышенная влажность воздуха способствует получению наибольшего выхода.
Вложение 8036
6) Если вернуться к йогурту из которого выжали масло, оставшуюся жидкость (пахту) можно пить в таком виде как есть, или приготовить из нее нечто среднее между супом и соусом, название которого мы забыли. Сначала пахта выливается на сковороду.
7) Затем добавляются специи — кумин, куркума, соль, листья карри, все это варится минут 5, и вуаля, блюдо готово!
Вложение 8038
Вложение 8039
Харибол!