Вид для печати
Харе Кришна:vanca calpa:
Хочу спечь брецели. В рецепте написано:Мука пшеничная 500 г, сливочное масло 40 г, молоко 300 мл, сахар 2 ч. л, соль 1 ч. л, дрожжи быстродействующие 12 г, кунжут/мак/соль для посыпки. Раствор для купания бреуеля-2 литра воды и 2 ст.л соды.
Чем, как заменить дрожжи? Может разрыхлитель? Или соду с уксусом? Тогда, заменив дрожжи, не придётся ждать, а сразу можно выпекать? Бабушка говорит, что разрыхлитель не подойдёт. Разве тесто не получится таким же, как на дрожжах?
Нет, тесто не получится таким, как на дрожжах, другие процессы будут. Хотя результат все равно будет съедобным :)
И почему бы не использовать дрожжи? Их же никто не запрещал.
Но дело даже не в этом. Простите, но судя по вопросу, вы лишь начинаете знакомство с домашней выпечкой :) Может стоит потренироваться на более простых блюдах, типа хлеба или печенья?
Спасибо за ответ. Харе Кришна :vanca calpa:
Да, я уже сделал брецели на разрыхлителе, и они необычной консистенции, но вкусно. А дрожжи не добавлял потому, что это нехороший продукт. Аударья Дхама прабху говорил, что нехороший продукт, воняют дрожжи жутко.
Да, я лишь начинаю знакомство с выпечкой. Уже делал немецкое медовое печенье. Все ингредиенты там хорошие. Печенье вышло вкусное, но я не добавил цедру апельсина, не попросил что-то маму, чтоб она купила апельсины.
Харе Кришна! Во всех рецептах, где написаны дрожжи - кладу побольше разрыхлителя+немного соды.
Главное не забить тесто мукой. Не переложить муки.
Тогда получается очень похоже на дрожжевое по структуре.