Почему Шрила Бхактисиддханта Сарасвати вкушал дхакаи кхичади и слишком солёные блюда?
Несомненно, аппетит Шрилы Бхактисиддханты Сарасвати Хари-катхе был во много раз больше, чем к еде, настолько, что погружаясь в катху, он начинал сердиться, когда ему напоминали, что пришло время поесть. Зачастую, будучи глубоко погружённым в мысли о Кришне, он очень быстро заканчивал свой приём пищи, словно это было просто какой-то формальностью.
Начиная с младенческих лет, когда он получил остатки пищи Джаганнатхи, и на протяжении всей своей жизни Шрила Сарасвати Тхакур не ел ничего, кроме маха-прасада. Он очень внимательно почитал маха-прасад, беря его кончиками пальцев, – как и все индусы, он ел руками – и с таким благоговением, что его приём пищи напоминал молитву.
Он вкушал ту же пищу, которую любил Господь Чайтанья, общепринятые излюбленные бенгальские блюда, – однако он предпочитал, чтобы их готовили не на горчичном масле, привычном для бенгальской кухни, а либо на коровьем топлёном, либо на кунжутном масле. Он ел немного риса (около двух килограммов в месяц), чем также отличался от большинства бенгальцев, которые зачастую поглощали рис горами.
Каждый день около семи часов утра Шрила Бхактисиддханта Сарасвати принимал лёгкий завтрак, одно из своих любимых блюд – чид?а-бхаджи (хрустящий обжаренный плющеный рис). Около десяти тридцати, сразу после предложения бхоги храмовым божествам, он принимал полноценный обед. Эта пища готовилась отдельно, и он лично предлагал её Говардхана-шиле, которая находилась на его столе. Обычно обед включал в себя рис, шак (шпинат), другие овощные блюда и дал. Он выжимал свежий сок лайма над всеми блюдами, а затем брал от каждого по чуть-чуть. Обычно он также ел пюре из варенной зелёной папайи в качестве тоника для печени и пищеварения.
После полудня Шрила Бхактисиддханта Сарасвати обычно выпивал лаймовый шербет или воду д?аба. Иногда он съедал лёгкую закуску, особенно нравившуюся ему алу-чид?у (плющенный рис, обжаренный со специями в топлёном масле, смешанный с кусочками жареного картофеля), или жареный арахис или турецкий горошек, хорошо приправленные солью и асафетидой. Он любил асафетиду и соль. В действительности, он любил настолько солёную пищу, что многим ученикам было трудно вкушать остатки его пищи.
Однако, почитая маха-прасад от храмовых божеств, он никогда не добавлял в него гхи, соль или что-либо ещё. В промежутке между половиной девятого и девятью вечера он выпивал стакан горячего, слегка подслащённого молока. Хотя обычно вечером он не прикасался к еде, иногда он съедал небольшую тарелку жареного картофеля или других овощей, а также несколько лучи.
В Бенгалии благодаря плодородной почве, орошаемой обильными дождями, а также кое-где питаемой регулярными наводнениями, как правило, вырастают сочные овощи. Обычно бенгальцы готовят эти овощи просто, слегка обжаривая их в небольшом количестве масла или гхи, а затем пропаривают их, чтобы те раскрыли свой природный вкус и аромат. Такие блюда нравились Господу Чайтанье, и Шрила Сарасвати Тхакур также любил их. Он особенно наслаждался нежной саджаной и рядом других бенгальских овощей, такими как дикий шак и коренья, которые жители городов, как правило, считали незамысловатой деревенской пищей.
Шриле Сарасвати Тхакуру также нравились такие бенгальские блюда, как нима-бегун, лапхра, бхуни кхичад?и и д?хакаи кхичад?и, которые регулярно готовили в Гаудия Мат?хе. Нима-бегун – это обжареные баклажаны с (горькими) листьями нима. Лапхра – это разные овощи, сваренные вместе, и приправленные обжаренным тмином, чёрным перцем и семенами горчицы. Кхичади (кичри) – это рис и дал, приготовленные вместе. Бхуни кхичад?и был густым и суховатым. Дхакаи кхичади (полужидкий кхичади со множеством овощей и имбирём) был стандартным блюдом во время фестивалей, на которые его готовили в больших латунных котлах.
После фестивалей котлы с остатками дхакаи кхичади накрывали и оставляли на ночь. За ночь злаки успевали впитать в себя всю жидкость, в результате чего блюдо становилось более плотным, а аромат специй становился ярко выраженным. Д?хакаи кхичади было самым любимым блюдом Шрилы Сарасвати Тхакура, даже более любимым, чем такие роскошные блюда, как пуш?панна (обжареный рис с турецким горошком и изюмом).
Лучи – жареная лепёшка, похожая на пури, но сделанная из белой муки. Саджана («барабанные палочки») – длинные, тонкие овощи, твёрдые и зелёные снаружи, мягкие и белые внутри; обычно их разжёвывают, а остатки твёрдой оболочки выплёвывают.
В большинстве Гаудия Мат?хов молочные сладости, ежедневно предлагаемые божествам, были покупными. В Майяпуре каждый день в Сварупгандж приносили первоклассные расагуллы, а для массовой раздачи во время фестивалей доставляли несколько десятков больших глиняных горшков, полных расагулл. Из сладостей Шриле Бхактисиддханте Сарасвати больше всего нравились расагуллы, которые продавались в определённой лавке в Баг-базаре, а также сладкие самосы.
Среди небенгальских блюд Шриле Сарасвати Тхакуру нравился расам (кисло-острый суп, способствующий пищеварению, который едят с рисом), самое популярное блюдо в Южной Индии, а также неповторимый вкус чапати, приготовленных на огне, топливом для которого служил коровий навоз. Следуя этикету, который гласил, что, если человек собирается пойти к садху, он должен принести с собой что-нибудь в дар ему, посетители часто приносили Шриле Бхактисиддханте Сарасвати манго – но верный своему обету, данному в детстве, он не ел их. Он отдавал их своим ученикам, говоря: «Я оскорбитель. Я не могу принять их». Однако он ел блюда, приготовленные из незрелого манго, и особенно любил чатни из него.
"Шри Бхактисиддханта Вайбхава"
1. "В действительности, он любил настолько солёную пищу, что многим ученикам было трудно вкушать остатки его пищи."
Как это совместить с 17.9 Бхагавад-гиты где говорится, что чрезмерно горькая, кислая, соленая, пряная, острая, сухая и очень горячая пища нравится людям, находящимся в гуне страсти?
2. Почему за индийскую ночь остатки дхакаи кхичади не портились? И БГ 17.10 называет пищей в гуне тьмы, ту, что приготовлена более чем за три часа до еды?
"Дхакаи кхичади (полужидкий кхичади со множеством овощей и имбирём) был стандартным блюдом во время фестивалей, на которые его готовили в больших латунных котлах. После фестивалей котлы с остатками дхакаи кхичади накрывали и оставляли на ночь. За ночь злаки успевали впитать в себя всю жидкость, в результате чего блюдо становилось более плотным, а аромат специй становился ярко выраженным."