Поиск:

Просто есть люди, которые не любят чапати, лепёшки. И какие бы вкусные не были, они их не будут есть. Им бы кусочек хлебушка мягкого..

Хотя бы не с магазина. Сначала лучше не завышать стандарты жизни, лучше постепенно.

Чапати - это всё же лепёшки, а не хлеб, хотя хлебное изделие. Для чапати тоже нужна хорошая мука, лучше атта, которая в Индии стоит копейки и на каждом углу продаётся. С неё очень хорошие чапати. А с...

Причины неудач - 1) муку нужно поменять, может не свежая или ещё что-то.Попробовать снова сделать. 2) мы пробовали делать закваску зимой, и нас тоже постигла неудача. В интернете нашли, что в...

В кисло-молочном производстве чаще используют ферменты, не всегда вегетарианские. Особенно для творога и сыров.

Мне тоже интересно.

Каруна Манжари печёт, она пуджари в москве. Если вы есть на фейсебуке, могу вам её адрес скинуть. Здесь она тоже может быть.

Да, изобретательные люди. Туда-то зачем дрожжи класть?

На вкус и цвет товарищей нет, кому что нравиться, тот то и ест. Мне дрожжевой никогда не нравился, запах дрожжей не люблю. Хлеб на соде неплохой, но может не такой пышный. На закваске можно и не...

Раджа Кумари, мы пробовали печь. Может какие тонкости пропустили..Не всё хорошо получилось.

Матджи Ража Кумари, а вы пекли пумперникель? Можете поделиться секретами?

Низкая температура 125, форму с тестом накрывают фольгой. В интернете много фоток

Мы просто тесто кладём в форму, смазанную маслом, хорошо утрамбовываем и ставим на 3-4 часа пониматься при 35 градусах. А потом уже выпекаем16-18 часов. Чем дольше выпекается, тем более насыщенный...

Пумперникель
1 кг ржаной муки
450 г закваски
? литр воды
небольшое количество соли
Мука для распыления
Жир для формы

Приготовление
Ржаная мука, кислое тесто, вода, небольшое количество соли...

У меня есть перевод с немецкого, немного корявый. Отредактирую и помещу. Да он на самом деле готовиться минимум 14-16 часов. Храниться очень долго. Месяц точно. Кажется, даже больше.

На закваске можно делать и белый пышный хлеб и багеты и тд. Даже пиццу. Получается очень хорошая. А с ржаной муки можно делать немецкий хлеб - пумперникель. Только мука, соль и вода. Правда печётся...

Отвечая на вопросы преданных, как на польском туре делаем хлеб на закваске, ниже приводим рецепт:
Приготовление закваски: берём одну часть ржаной муки и одну часть тёплой (примерно 40С) кипяченой...

Про вред пекарских дрожжей.
Но со времен Второй Мировой хлеб печется по-другому. В процессе его приготовления используют не природные закваски, а химически полученные человеком термофильные дрожжи,...