Поиск:

Не-а. Описанная Вами реакция происходит не при гашении, а при нагреванни пищевой соды (то ли до 60, то ли до 80 градусов, не помню уже...) На этом основана выпечка на голой соде без кислот -...

Рука-лицо... Автора текста надо послать на курс химии в средней школе, а то прям страшно читать эти "открытия".
"при гашении соды образуется далеко не безвредный карбонат натрия"... при том, что...

Мы же не даем обета питаться исключительно растениями. Мы отказываемся от "мясо-рыба-яйца", грибы к ним явно не относятся.

Но в целом я согласен, что чапати и пури лучше, чем хлеб на закваске :)

Да, и тут возникает вопрос - а где сказано, что грибы нельзя есть?

Думаете, их повара готовили где-то в тайном убежище? :biggrin1: Сами же участники фестиваля готовят, по сменам, так что никаких секретов там быть не может.

Как я понимаю, причина та же - максимум результата при минимуме времени. Ведь нужно несколько десятков тысяч булочек ежедневно.
И кроме того, вред дрожжей находится где то в одной куче с вредом...

Ок, для статистики :) Хлеб я практически не ем никакой. Изредка (1-2 раза в месяц) немного того хлеба, который сам пеку на закваске.
Пробовал печь на дрожжах - какая то тама-гуна получается... хотя...

Дрожжевой хлеб из белой муки от вайшнавов по-любому лучше самого "здорового" хлеба от карми.