Поиск:

Да, это ведь речь о получении йогурта с нуля, из сметаны... Пока закваска стоит 5-7 дней, она кислеет, т.к. кроме йогуртовых там и другие лактобактерии развиваются.

Похлёбкин Вильям Васильевич / Тайны хорошей кухни :

Если густое молоко, охлажденное не ниже 30° С и не выше 35° С, заквасить 100 — 150 граммами сметаны на один литр молока и при этом тщательно...

Значит Растишка тоже Ок.


И вам. Только про сепаратор не понятно. Это ваше ноу-хау? )

У меня был интересный случай. Один хороший преданный, обучающий новых бхакт, у нас в гостях покритиковал других преданных, что они верят, что йогурт нельзя двигать во время созревания, мол тогда он...

Не все бактерии достигнут нужного отдела пищеварительного тракта, и если их меньше чем нужно, то эффекта не будет. Поэтому именно йогурт показан для повышения иммунитета, восстановления микрофлоры и...

Тем более после моего объяснения, почему из жидких сливок "сама собой" получается густейшая сметана... По той же причине (этих палочек там миллиарды, 10 в 8 степени кое/г, кое - число бактерий,...

Что значит уверена ли я ) если это видно воочию )
Его готовность через 6-8 часов как раз и определяют по тому, загустел ли он.

Если его активно размешать до однородной консистенции, то он...

Настоящий йогурт такой густой, что половник в кастрюле не проваливается.

Вот почему сливки с течением времени превращаются в сметану (густеют и чуть кислеют), ведь с ними вообще ничего не делают? Потому что это работа болгарских палочек. В сметане их уже очень много. И...

В молоке остаются сливки, а в сливках развиваются йогуртовые палочки. Чем жирнее молоко, тем лучше будет простокваша. Но оно должно быть чистым и скисать в тепле, не в холоде. Чем теплее, тем лучше,...

Да, свое масло из сливок очень, очень вкусное. И когда так готовишь, это бхакти.
Вообще соприкосновение с процессом приготовления молочных продуктов выводит в гуну благости.
Но я думала, сепаратор...

Прямо из жидких сливок получается? процессором? расскажите, как вы делаете, пожалуйста.

Это не та пахта (не которая остается от сепарации сливок). Здесь удалили только масло, собрав его сверху, а молочный белок остался где был, и можно, нагрев, отделить его от сыворотки.

Понятно, что...

Наверное от кипячения погибает культура йогуртовой палочки и потому-то сметана не образуется.

Преданные около вас поблизости есть, кто держит коров ? )


Менять продавца. Запах от посуды, от коровы, ее кормов, лекарств.

Молоко от коров Кришны сладчайшее, пахнет не только молоком, еще...

Видео посмотрите, там объяснение, чем такое гхи отличается.
Получаемая пахта идет куда угодно, или можно сделать творог или сыр, все то же самое на выходе, почему "испортить". Молока много у тех,...

Я это делала, когда в стране еще не было йогурта, очень давно. На очень жирном молоке, в 3 л молока было ок. 300 г сливок. Подробности не помню. Возьмите "Ведическое кулинарное искусство", там...

Да-да ) вкусно ) и цвет не белый, а более кремовый. Чем дольше выпариваешь молоко, тем проявленнее вкус "ряженки".

Сейчас масло делают из сливок (сладкосливочное) или сметаны (кислосливочное). Но есть традиционный, древний способ получения масла из створоженного молока (его заквашивают творогом, не йогуртом).
...

Там состав приемлемый?

Пробовала, но терпения не хватило, это долго, несколько недель. Я заквашиваю Даноном без добавок - маленькая бутылочка 290 мл на 3 л немного уваренного молока, получается супер. Если у вас получится...

Грибки - это грибы, т.е. плесень (в тамасе), как например, кефирный грибок или дрожжи. Молоко на воздухе скисает само в простоквашу, а поскольку в воздухе есть споры "диких дрожжей", может...