Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 26

Тема: Печенье. Поделитесь рецептами, пожалуйста!

  1. #1
    Kasturika d.d.
    Guest

    Печенье. Поделитесь рецептами, пожалуйста!

    Дорогие Шримати и Махарани! Поделитесь испытанными рецептами печенок! Овсяными, кокосовыми или другими с минимальным количеством масла! И чтобы долго оставались вкусными!
    Мои низкие поклоны всем вайшнавам

  2. #2
    Вот вообще без масла, экадашные:
    2 стакана сахарной пудры, 2 стакана сухого молока или сухих сливок, полтора стакана кокосовой стружки, чуть-чуть соды и чуть-чуть йогурта. Смешать. Сделать круглые печенюшки и печь в духовке совсем недолго (иначе будут жесткие и невкусные). Можно покрыть их глазурью.

    А из пшеничной муки пойдут рецепты?

  3. #3
    Спасибо за такое красивое обращение.

    Лучшее печенье без масла - это яблоко и морковка )
    Если без шуток, то бисквитное тесто, а не песочное, 2-3 ложки сухого молока вместо масла
    Кокос - это масляный орех и очень калориен
    Крекеры и хлебные палочки, например с тмином или розмарином и кунжутом, а не сладкое печенье
    (сахар тоже калориен)
    Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
    Traveling Monk на русском http://www.travelingmonk.com/ru/
    Мои переводы в Вайшнавском женском клубе http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=12883&p=187324#post187324

    Для тех, кто считает себя умнее шастр http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=20618&p=191920&viewfull=1#post191920
    Про вакцинацию от ковида http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=20493

  4. #4
    Kasturika d.d.
    Guest
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Лучшее печенье без масла - это яблоко и морковка )
    Это да. Только в дороге от яблок-морковок вата доша сходит с ума, а сладкие печенки с чаем хоть как-то умиротворяют

    Кокос - это масляный орех и очень калориен.
    Крекеры и хлебные палочки, например с тмином или розмарином и кунжутом, а не сладкое печенье
    (сахар тоже калориен)
    Из двух зол приходится выбрать меньшее, думаю, стоит начать с масла.

    Если возможно, пожалуйста, поделитесь рецептом крекеров и хлебных палочек!

  5. #5
    Kasturika d.d.
    Guest
    Цитата Сообщение от Говиндаприя дд Посмотреть сообщение
    Вот вообще без масла, экадашные:
    2 стакана сахарной пудры, 2 стакана сухого молока или сухих сливок, полтора стакана кокосовой стружки, чуть-чуть соды и чуть-чуть йогурта. Смешать. Сделать круглые печенюшки и печь в духовке совсем недолго (иначе будут жесткие и невкусные). Можно покрыть их глазурью.

    А из пшеничной муки пойдут рецепты?
    Спасибо! На днях попробую эти печенки, отпишусь.

    Из пшеничной муки очень подойдут! Пожалуйста, пишите!

  6. #6
    Можно тесто на соде и кефире (или сметане): 1 кг муки, 2 стакана сахара, 200 г масла (я делаю на подсолнечном рафинированном), кефир - где-то половина литра (короче, сколько возьмет), соль - 1 чайная ложка, сода - 1 чайная ложка, ванилин. Я делаю так: часть кефира отливаю, кладу туда сахар и оставляю, чтобы он растворился, для этого несколько раз перемешиваю, и соль туда же. Мука + сода + ванилин, смешать. Затем в муку добавить масло, втереть. Затем добавить кефир с сахаром и солью и быстро замесить тесто. Я делала печенье по этому рецепту много раз. Слишком тонко не раскатывала, пласт толщиной где-то 1 см. Можно его после выпечки посыпать сахарной пудрой. Можно как-то украсить. Я, помню, вдавливала перед выпечкой в него арахис, а готовое потом украшала решеткой из глазури. В дорогу я его тоже делала не раз. Оно не сухое.

  7. #7
    Kasturika d.d.
    Guest
    Спасибо!

  8. #8
    Цитата Сообщение от Говиндаприя дд Посмотреть сообщение
    Вот вообще без масла
    2 стакана сухого молока или сухих сливок, полтора стакана кокосовой стружки,
    В двух стаканах сухого молока - полстакана масла: жирность молока 25%, сливок до 40%. Жирность кокосовой стружки 65%. Итого: в этом рецепте - больше стакана масла )

    ____________________________

    При минимуме масла изделия будут ломкие, хрустящие, а это повышает вату. А вот печенье с небольшим кол-вом масла вам скорее подойдет. Для крекеров делают такое тесто такой плотности, чтобы можно было раскатать и просто режут ромбиками.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 18.04.2014 в 13:20.

  9. #9
    Kasturika d.d.
    Guest
    Спасибо! А каких продуктов сколько?

    Пробовал кто-то делать печенки или крекеры с цельной мукой (или смеси разной муки)?

  10. #10
    Цитата Сообщение от Kasturika d.d. Посмотреть сообщение
    А каких продуктов сколько?
    У нас очень разное понимание, что такое минимум масла ) Поэтому давать рецепты - неблагодарное занятие ) и мука у всех разная, по-разному держит, поэтому лучше самой подбирать соотношение, чувствовать тесто.

    Для меня это 2-3 ложки сухого молока, ок. 0,5 л жидкости, ну может быть 2-3 ложки масла и 1 ст л сахара, т.е. обычно я не делаю сладкое печенье. Предпочитаю мед, свое варенье с минимумом коричневого сахара и сухофрукты. А кол-во муки... на глаз это примерно 2-3 стакана в зависимости от того, что делать, делают разную густоту теста. Если нужен пласт - так и надо подсыпать, пока не получится такой густоты, чтобы можно было раскатать. Если булочки - они должны быть очень легкие, главное, чтобы не прилипали к рукам, чтобы можно было сформировать. Если делать бисквит - сахара побольше и тесто густоты сметаны выливаете на форму. Рецептов везде много...

    Крекеры и вообще любой хлеб хорошо получается с отрубями и любыми семечками. Не надо смешивать пшеничную и ржаную муку, у них разная влажность и хлеб будет быстро портиться. Из цельнозерновой муки хлеб должен быть очень хороший, лучше чем из обычной. Из нее не делают торты, так как она с отрубями, всякие изысканые печенья я бы тоже из нее не делала, а крекеры будут хорошо.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 18.04.2014 в 19:23.

  11. #11
    Kasturika d.d.
    Guest
    Благодарю за добрые советы, буду учиться!

  12. #12
    Kasturika d.d.
    Guest

    Печенье "Овсяное"

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	9f1195c6698c.jpg 
Просмотров:	0 
Размер:	48.4 Кб 
ID:	10974

    Хочу поделиться идеальным рецептом Овсяного Печенья (вкус из детства).
    Рецепт скопировала у преданных на фейсбуке:


    " У многих это печенье ассоциируется со "вкусом детства", и я не исключение. Это уже не первая попытка сделать "настоящее" печенье, но до сих пор выходило не очень похоже. А сейчас почти удалось. Еще стоит немного поработать над внешним видом, но вкус и ощущения - те самые, не сравнимые ни с чем.
    рецепт отсюда http://arx0nt.livejournal.com/10065.html

    200 г белой муки
    85 г овсяной муки (можно смолоть из геркулеса)
    150 г сахара
    2 ч.л. темного варенья или патоки
    100 г сливочного масла или маргарина
    2 ч.л. корицы
    1 ч.л. ванильного сахара
    1 ч.л. соды без горки
    40-50 мл горячей воды
    2/3 ч.л. соли
    2 ст.л. изюма

    Тут без вариантов понадобится кухонный комбайн. Загрузите в него масло, сахар, ванильный сахар и корицу, а также измельченный изюм. Хотя изюм можно не измельчать, перемелется и так. Запустите комбайн минут на 5 или даже больше. Не выключая его, добавьте просеянную овсяную муку и 1 ст.л. воды с растворенной в ней солью. Пусть крутится еще 2-3 минуты. В оставшейся воде разведите соду - она должна зашипеть, кипящая вода гасит соду сама по себе. Добавьте эту шипучку в комбайн вместе с вареньем (патокой), а потом понемногу всыпайте муку, продолжая прокручивать. Должно получиться мягкое тесто. Если не получилось - добавьте еще муки.
    Это тесто настолько нежное, что его даже не нужно раскатывать. Достаточно скатать шарик и расплющить - учитывая, что во время выпечки печенья слегка расплывутся и поднимутся.
    Из этого количества теста получается 20 печенек. Застелите противень бумагой для выпечки, положите печенья на расстоянии пары см друг от друга и поставьте в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.
    Говорят, секрет в том, что сначала они должны печься при высокой температуре, а потом при средней - так получатся "трещинки", которые являются частью привычного вида овсяного печенья по ГОСТу. Увы, у меня вышло не очень похоже. А в остальном - как настоящие!"


    Добавлю от себя, что поскольку мне было интересно приготовить наиболее полезное печенье, то половину масла я заменила одним бананом. А белую муку я заменила цельной мукой из Спельты! Получилось отличное печенье!

    Харе Кришна!

  13. #13
    одно из моих любимых тест(если можно так выразиться): 1ст. муки(можно цельнозерновой мелкого помола, или пополам с белой, или белой - как хотите), 1ст. сахара(можно поменьше), 0,5ст. манки, 0,5 ч.л. соды, 1ст. чего-нибудь кисломолочного, лучше всего простокваша из домашнего молока, я часто делаю на сыворотке от панира.Это как бы, основа. Добавляйте что душе угодно: яблоки, вишни, сливы и т.д. можно просто цедры потореть, мака добавить и т.п. Тесто получается довольно жидкое, как на оладьи, наверно. Я люблю чтобы мало теста и много начинки - режу довольно много яблок, по объёму где-то так же, как теста и тонким слоем на противеть.печется около 30мин. можно в виде кексов делать.

  14. #14
    Kasturika d.d.
    Guest
    Харе Кришна, Валентина, Спасибо за рецепт! Поясните, пожалуйста, тесто смешивается с фруктами и выпекаются печенки или это пирог (оладьи)?

  15. #15
    Вот, еще нашла у себя. Сама еще не пробовала делать Должно быть вкусно


    МАДАТХА КАДЖА
    ?
    Тесто:
    • 1-1,5 стакана муки
    • 0,5 ч. ложки соды или разрыхлителя
    • 3 ст. ложки растительное масла
    • вода
    КАК ГОТОВИТЬ?
    1.Смешать муку с содой, сделать углубление и добавить растительное масло.
    2.Постепенно вливать воду, чтобы получилось крутое тесто.
    3.Тесто вымесить и оставить на 15 минут.
    Сироп:
    • неполный стакан сахара
    • 0,3-0,5 стакана воды
    • 0,5 ч. ложки лимонного сока
    КАК ГОТОВИТЬ?
    1.Всё смешать и варить на небольшом огне 15-20 минут. Сироп должен получиться средней густоты.
    2.Постоявшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обрезать лишние края ножом. Свернуть тесто плотным рулетом и нарезать на кусочки.
    3.Получившиеся булочки обжарить в растительном масле без запаха с двух сторон и сразу же опустить в сироп. Жарить на среднем огне, чтобы булочки полностью прожарились изнутри.
    4.Оставить булочки в сиропе на полчаса. Если сироп будет густеть, его нужно подогревать. Важно, чтобы булочки хорошенько пропитались сиропом.

  16. #16
    Kasturika d.d.
    Guest
    Интересный рецепт, спасибо!

    Только вот этот момент не очень понятен:

    3.Получившиеся булочки обжарить в растительном масле без запаха с двух сторон и сразу же опустить в сироп. Жарить на среднем огне, чтобы булочки полностью прожарились изнутри.
    Жарить до готовности на масле? На сковороде или в духовке? И с каким количеством масла?

  17. #17
    да, фрукты-ягоды смешиваются с тестом. выпекается, как пирог, на противне или можно как кексики сделать.
    второй рецепт я не пробовала делать еще. я так понимаю, что жарятся на сковороде, типа во фритюре. Мне кажется, что они небольшие должны быть. почему написано "булочки" в рецепте - не понятно. на фотографии, которую мне не удалось сюда скопировать, больше похоже на печенюшки. Мне кажется, что я такие в Индии пробовала - было вкусно.
    Есть еще рецепт печенюшек универсальных на сыворотке, там идет масло подсолнечное в тесто, и маффинов на горячей воде, тоже с растительным маслом. если нужнл - напишу

  18. #18
    Kasturika d.d.
    Guest
    Харе Кришна, Валентина!
    Если в вашем рецепте печенок не много масла, то, пожалуйста, поделитесь!

    Благодарю вас!!!

  19. #19
    Харе Кришна! Не знаю много єто или мало масла на всякий случай напишу
    печенье "Универсальное"
    2ст. муки
    0,5ч.л. соды
    0,5ст. сыворотки
    0,5ст. подсолнечного масла
    добавки по вкусу. Можно делать как сладким, так и соленым
    если сладкое хотите, то 0,5ст. сахару. Можно просто сухофрукты сладкие добавить, тогда и сахаар не нужен.
    выпекать 10-15мин. 180градусов

    МАФФИНЫ

    200г. муки
    150-200г. сахара
    2ч.л. разрыхлителя
    3ст.л. подсолнечного масла
    150мл. горячей воды
    так же можно добавлять разные ингридиенты: кэроб, корицу, сухофрукты, мак, кокос, цедру, орехи, изюм... или сделать с начинкой - наполнить формочку на 1\4 тестом, потом, например, джем,творог, сгущенка, сверху снова тесто. Печь 180-200градусов

  20. #20
    еще в экадаши делаем такие печенюшки "Баунти"
    200гр. кокос стружки
    150г. сахара
    4-5ст.л. сметаны
    я еще люблю добавить цедру апельсина
    поставить в холодильник на 15-20мин. Скатать в шарики или, если есть, сформировать формочками. Выпекать 10-15мин 160-180градусов
    Без масла вообще, но кокос сам по себе тоже достаточно жирный, калорийный

    еще все хочу попробовать такой рецепт: размять(блендернуть) банан, добавить овсяные хлопья. Сформировать печеньки и запечь. Недавно чем-то подобным угощали, там были еще финики. Мне понравилось. И полезно к тому же

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •