Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 43

Тема: Йогурт от "Данон"

  1. #21
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Еще раз повторила эксперимент. Все получается превосходно, отличный соленовато-кислый сливочный вкус Лучше брать йогурт или катык без сыворотки, масса уплотнится быстрее, за 2 дня.
    Это называется курут (курт). Делают высушиванием на солнце шариков из сузьмы, которую, в свою очередь, делают, отвешивая катык (который делают, заквашивая хорошо упаренное неснятое молоко).

  2. #22
    Вот оно что ) все было уже изобретено до нас. Я было думала написать "кхир", но все-таки здесь не молоко выпаривается, а йогурт.
    Но вкусно... необыкновенно.
    Напишите, у кого еще получилось. Если на солнце выпаривают, значит, батарея может быть и не такая горячая.

    Масса получается не белой (как пишут про курут), а цвета топленых сливок - почти такой. Видимо, из-за высокой t и закваски (изначального катыка из топленого молока, само молоко я уваривала максимум 5 минут).
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 09.11.2018 в 10:58.

  3. #23
    Свой сыр

    Сделала сырок из йогурта (от Данон) - вкус более кисло-острый, чем на катыке.
    В сравнении с покупными сырами : намного вкуснее Ольтермани.
    Я бы сказала даже, что на одном уровне с Пармезаном (!) и послевкусие отличное.
    Особенное удовольствие еще и от того, что состав полностью прозрачен
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 15.11.2018 в 19:46.

  4. #24
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    История йогурта в России

    Сначала в России не знали такого продукта как "йогурт", но была "простокваша Мечникова". Но работал Мечников (1845-1916) за границей и оттуда пропагандировал свои исследования. Потом у нас начался СССР с его кефиром с 0,5 % алкоголя. Потом в 90-е с запада на рынок пришел первый йогурт, который до сих пор держит марку на фоне "ойгуртов" - Данон. И вот сейчас все возвращается на круги своя.
    Помню с конца 70-х гг. в СССР общераспространённый ассортимент кисломолочных продуктов - кефир, простокваша, ряженка. Йогурты появились уже в конце перестройки - к 90-м годам, сначала в Москве. Правда, спрос на молочную продукцию в целом похоже превышал предложение - обычно в молочных магазинах с утра в то время - до 10-11 часов раскупалось почти всё и большую часть дня молочные магазины стояли с полупустыми прилавками. Но в этом был и свой плюс - молочная продукция в основном не залёживалась и не портилась.
    https://www.facebook.com/Mahottsava

    "Я ранен светлой стрелой, меня не излечат. Я ранен в сердце, чего мне желать ещё?! Как-будто бы ночь нежна, как-будто бы есть ещё путь, старый прямой путь нашей любви. Мы всё молчим, мы всё считаем и ждём. Мы всё поём... о себе... о чём же нам петь ещё. Но словно бы что-то не так, словно бы блёклы цвета, словно бы нам опять не хватает Тебя..."

  5. #25
    Либо у нас никто не делает свой йогурт литрами, либо батареи у тех, кто делает, не греют ))

  6. #26
    Планета среднего типа.
    Передавшие западному миру рецепт йогурта болгары
    в национальных костюмах - в горных долинах, среди розоцветных, в цветочных гирляндах.







    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 09.06.2019 в 10:30.
    Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
    Е.С.Индрадьюмна Свами: Харинама-санкиртана https://traveling-monk.appspot.com/category/harinama_sankirtana/
    Гададхара Пандит, или Про чтение русских переводов Ачарьев http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=19490

    ~ Н О В Ы Е ~ П Р А В И Л А ~ Ф О Р У М А ~ http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=6&p=179650&viewfull=1#post179650
    Санга и прасанга http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=6902&p=182090#post182090

  7. #27

    Фестиваль роз


    Свадьба - сидят рядочками на земле )


    Мужская работа )



    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 09.06.2019 в 11:49.

  8. #28
    Пользователь Аватар для Ruslan
    Пол
    Мужской
    День рождения
    07-21-1987
    Адрес
    калининград
    Сообщений
    209
    Raja Kumari dasi,

    А как Вы считаете, бифилайф - это преданным не подходит? Если верить гуглу, в нём 5 видов бифидобактерий, одна из которых B.bifidum, получаемая невегетарианским путём.

  9. #29
    Ну а как вы сами-то считаете?
    На предыдущей странице это обсуждали : http://www.forum.krishna.ru/showthre...l=1#post168074

  10. #30
    Ученые назвали эти бактерии тем же словом, что бифштекс и биф (говядина).
    Кто не едят коров, не нуждаются в этих бактериях.

  11. #31
    Пользователь Аватар для Ruslan
    Пол
    Мужской
    День рождения
    07-21-1987
    Адрес
    калининград
    Сообщений
    209
    А пектин(пектины) - это допустимая вещь? В составе йогурта часто бывает. Это вегетарианская добавка?

  12. #32

  13. #33
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Ученые назвали эти бактерии тем же словом, что бифштекс и биф (говядина).
    Кто не едят коров, не нуждаются в этих бактериях.
    при чем тут мясо. абсолютно разное происхождение слов.

    Бифидобактерии[1] (лат. Bifidobacterium: bifidus — разделённый надвое и bacteria — бактерия).

    В английском языке огромное количество заимстванной лексики, куда больше, чем исконно английской (исконно английский очень напоминает немецкий). Даже такие, казалось бы обычные слова, как например sky, die... заимствованны, даже некоторые местоимения (3 лица).

    Так названия блюд часто имеют французское происхождение (заимствованные во времена нормандского завоевания от норманов, которые в то время уже говорили на французском). Французский был письменным языком и языком высшего сословия, поэтому названия самих животных были английскими (потому что с животными имели дело обычные крестьяне, говорившие на английском), а вот названия продуктов уже были французскими, потому что ели их уже господа. Ну это если примерно описать сей процесс.

    Поэтому

    корова-cow (из ст.англ. cu , германское слово: нем.Kuh, нидерл. koe), говядина-beef (во франц. b?uf <- ст.франц. b?f <- лат. bos)
    свинья-pig, свинина-pork (во франц. porc <- лат. porcus)
    баран-lamb (из ст.англ., германское слово: нем.Lamm, нидерл. lam), хоть и для обозначения мяса употребляется то же слово, но ещё есть и другое >> баранина-mutton (во франц. mouton <- ст.франц. moton <- ....)


  14. #34
    Значит, совпадение только по звучанию, омофоны. Это не умаляет моего объяснения:

    Бифидобактерии разводят на мясном бульоне, это их среда обитания.

    Современные антибиотики убивают микробиом, поэтому люди для его восстановления вынуждены принимать мед. препараты с культурами бактерий. Пищепром также выпускает кисломолочные продукты с ними, в том числе с бифидо-бактериями, чтобы восстанавливать микробиом.

    Но те, кто не ест мясо, не нуждается в бифидо-бактериях, которые помогают процессу переваривания мяса в кишечнике.
    Бактерии микробима питаются не человеческим телом, а тем, что у человека в кишечнике. Если бифидо-бактерии убиты антибиотиками, их надо принять, иначе мясо у мясоедов не будет перевариваться.

    Стало понятнее, при чем здесь мясо?
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 30.06.2019 в 06:47.

  15. #35
    Меня терзают смутные сомнения, что йогурт (а не кефир) вообще когда-то существовал до 20 века. Откуды у древних людей чистые культуры бактерий? В воздухе полно всяких микроорганизмов (и "диких дрожжей", и бактерий), ими скорее всего и сквашивали. Т.е. это по любому кефир получался. Не представляю, как можно было отделить дрожжи от бактерий.

  16. #36
    Болгарская палочка сама собой развивается в сметане (постоявших сливках).
    Йогурт делается сквашиванием молока сметаной. Не воздухом ))

    Кришна любит именно йогурт, а не простоквашу (само собой скисшее на воздухе молоко).

    В кефирных зернах живут и лактобактерии, и дрожжи, причем дрожжей там меньше. Но вот в самом кефире уже НАМНОГО больше дрожжей, чем лакто-бактерий.

    Лакто-бактериям нужен молочный белок, и когда они весь белок перерабатывают, например, в йогурте, тот постепенно густеет максимально (палочки ветвятся, показатель КОЕ растет, поэтому нельзя емкость дергать при приготовлении), и наконец их рост замедляется.

    А вот в кефире дрожжи постоянно размножаются с колоссальной скоростью, дрожжевая белковая масса растет, , и уже в какой -то момент нет несквашенного молочного белка, а белка дрожжей все больше. Но лакто-бактериям нужен молочный белок. Растет и градус алкоголя, так как размножаются дрожжи, и чем дальше , тем больше. Но гуна благости - и особенно уникальные болг.палочки - несовместимы со спиртом! Лактобактерии в присутствиии дрожжей в кефире прекращают рост. А дрожжи продолжают, поэтому и градус спирта растет в кефире.

    Читайте, в статье же все расписано.

    Где-то уже разбирали табличку времен СССР, что йогурт - единственный кисломолочный продукт, в котором не обнаружили спирта. Это значит одно: в йогурте нет дрожжей.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 30.06.2019 в 07:36.

  17. #37
    Простите, но я ничего не понял из вашего текста...

    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Болгарская палочка сама собой развивается в сметане (постоявших сливках)
    Нас вроде учат, что жизнь происходит из жизни, а самопроявление бактерий в сметане не примут даже ученые атеисты... Откуда в сметане берется болгарская палочка?

    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Лакто-бактериям нужен молочный белок, и когда они весь белок перерабатывают, например, в йогурте, тот постепенно густеет максимально и наконец их рост замедляется.
    А вот в кефире дрожжи постоянно размножаются с колоссальной скоростью, дрожжевая белковая масса растет, и уже в какой-то момент нет несквашенного молочного белка, а белка дрожжей все больше.
    Лактобактерии в присутствиии дрожжей в кефире прекращают рост. А дрожжи продолжают, поэтому и градус спирта растет в кефире.
    Прекрасно! Теперь перейдем к практике Заквасим тщательно стерилизованное молоко присланной нам с Вайкунтхи чистой культурой бактерий (потому что откуда ей взять на земле так и неясно). При этом неизбежно в молоко попадут также и дрожжи из воздуха. И согласно вашему тексту, они будут злобно и непрерывно размножаться, тогда как рост полезных бактерий в определенный момент остановится.
    Далее что происходит? Часть полученного йогурта используется для закваски следующей партии молока. И в этой закваске дрожжи уже есть. И с каждой перезакваской из будет все больше и больше, пока в итоге не начнет получаться кефир.
    Ведь традиционно люди не покупали чистые культуры бактерий в магазине, а перезаквашивали? Или как то по другому йогурт делали?

  18. #38
    самопроявление бактерий в сметане не примут даже ученые атеисты... Откуда в сметане берется болгарская палочка?
    От коровы )) Поэтому Кришна и любит йогурт ))) Сливки, стоящие в холоде, скисают и густеют - там понемногу растут КОЕ болг. палочек. Так сливки превращаются в сметану сами собой - благодаря лактобактериям, в основном болг. палочкам...

    Каждый вид жизни любит развиваться в подходящей ему среде.
    Дрожжам не нравится в маслянистой сметане. Им нужен сахар и 20-25 град. тепла. Бифидобактериям - м. бульон. А болгарским палочкам сметана нравится и при 42 град. тепла они быстро растут. В жидких сливках они есть изначально, но мало, а в густой сметане их уже много.

    Цитата Сообщение от Гокуланатх дас Посмотреть сообщение
    Далее что происходит? Часть полученного йогурта используется для закваски следующей партии молока. И в этой закваске дрожжи уже есть. И с каждой перезакваской из будет все больше и больше, пока в итоге не начнет получаться кефир.
    ...
    Ведь традиционно люди не покупали чистые культуры бактерий в магазине, а перезаквашивали? Или как то по другому йогурт делали?
    Конечно, по-другому...
    Заквашивали полученным йогуртом только еще раз или два максимум (это в зиму, т.к. в холоде дрожжи стремительно не растут), потом опять сметаной. Болгарские палочки не выживают в забродившей от дрожжей спиртовой среде.

    Поэтому не используют бесконечно йогурт своего приготовления. Все, кто сами делают йогурт, это подтвердят. Заквашивать надо самым свежим йогуртом из магазина или культурой из пакетиков. Не получается из своего уже на третий раз та же густая консистенция, чтобы половник не проваливался. Только молоко испортишь, будет непонятно что, тягучий микс из всего, что в воздухе, а не йогурт.

    Вы когда-нибудь ели густой настоящий йогурт?
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 30.06.2019 в 21:25.

  19. #39
    Он же по консистенции как сметана (при жирности всего ок. 2%, а у сметаны 15-20%) - потому что те же бактерии.

    Хотя в СССР йогурта не было, но сметану ели стаканами!

    Еще был коронный коктейль под названием "спортивный":
    полстакана сметаны и полстакана томатного сока + соль. Вкуснота...
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 01.07.2019 в 20:55.

  20. #40
    Пользователь Аватар для Ruslan
    Пол
    Мужской
    День рождения
    07-21-1987
    Адрес
    калининград
    Сообщений
    209
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Где-то уже разбирали табличку времен СССР, что йогурт - единственный кисломолочный продукт, в котором не обнаружили спирта. Это значит одно: в йогурте нет дрожжей.
    Единственный? А как же ряженка, варенец и др.? Или это в СССР так только было?

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 09.04.2013, 18:09
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 18.12.2012, 18:15
  3. Ответов: 1
    Последнее сообщение: 30.11.2012, 16:37
  4. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 07.06.2011, 21:46

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •