В паралельной теме была ссылка http://www.forum.krishna.ru/showthre...l=1#post181979
Кто живет в кефире :
https://chrdk.ru/sci/kefir
Во времена СССР в стране йогурта не было.
А в других странах явно не было ряженки и варенца.
Сравнивали наши кефир, ряженку, варенец (произв. СССР) и йогурт (произв. ГДР).
Из всего этого только в йогурте не было ни малейшего градуса спирта.
Что говорит о том, что болгарские палочки очень благостные: в их массе КОЕ дрожжей не растут.
А ацидофильная молочнокислая палочка, её в отличие от бифидобактерий вегетарианским путём взращивают? Иными словами, ацидолакт можно?
Последний раз редактировалось Prema-kalpataru das; 22.09.2019 в 09:43.
Аверьянов Игорь все ролики:
https://www.youtube.com/channel/UCYG9mV4xRHvCZqOfryE0x7g
Мой сайт по Остеобалансу: http://www.osteo-b.ru
Моё интервью на Баланс ТВ "Вся правда о Йоге": https://youtu.be/mRJkV9XAY_c
Аверьянов Игорь все ролики:
https://www.youtube.com/channel/UCYG9mV4xRHvCZqOfryE0x7g
Мой сайт по Остеобалансу: http://www.osteo-b.ru
Моё интервью на Баланс ТВ "Вся правда о Йоге": https://youtu.be/mRJkV9XAY_c
«Мы – слуги слуг. Таково наставление Чайтаньи Махапрабху: гопи-бхартух
пада-камалайор даса-дасанудасах [ЧЧ Мадхья 13.80].
Если микробиом убит антибиотиками, деваться некуда: придется его восстанавливать. Без него пища не переваривается.
Если ничего не принимать специально, займет около года (как у детей само собой постепенно происходит).
Добро пожаловать в материальный мир ))
Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 24.09.2019 в 20:06.
Нет, катык это не ряженка, учите мат. часть ))
По правилам форума вы должны поставить свое фото.
Не надо вам мне писать. Вы у меня в игноре, я не общаюсь с анонимами.
Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
Traveling Monk на русском http://www.travelingmonk.com/ru/
Мои переводы в Вайшнавском женском клубе http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=12883&p=187324#post187324
Царь среди гимнов https://traveling-monk.appspot.com/radha-kripa-kataksha-stava-raja/
Отвечаю всем!
Технологии производства катыка и ряженки практически не отличаются.
Отличие лишь в том, что одно слово - татарское, а другое - русское.
Так что, т.н. мат. часть здесь не причём!
Моя покойная бабушка (в моей родной татарской деревне) делала замечательный катык!
Харе Кришна!
Я разговариваю только с теми, кто общаются по правилам форума. Спасибо, что оставили аватарку.
Технологии и состав очень отличаются.
Если топленое молоко заквашивают сметаной или смесью болгарской палочки и молочнокислого стрептокока термостатным способом, прямо в баночках - получается катык.
Если топленое молоко заквашивают молочнокислым стрептококком - получается жидкая ряженка.
Так что катык - это практически йогурт, а не ряженка.
Он по консистенции такой же, как йогурт, поскольку только болгарские палочки (живущие в сметане) придают кисломолочке сметанную густоту.
В России давным-давно отличают отличают жидкую ряженку и густой катык (мацони).
Вы бы тему прочитали, и прошли по всем ссылкам.
По-вашему, для чего мы здесь научные статьи собираем?
Чтобы не объяснять всем и каждому по 100 раз одно и тоже.
Ни ваша бабушка, ни другие не могут быть эталоном, по которому мы определяем продукт.
Поскольку в каждой деревне нашей необъятной Родины - свои названия.
Продукт определяется по технологии и составу.
Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 23.10.2019 в 20:48.
Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
Traveling Monk на русском http://www.travelingmonk.com/ru/
Мои переводы в Вайшнавском женском клубе http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=12883&p=187324#post187324
Царь среди гимнов https://traveling-monk.appspot.com/radha-kripa-kataksha-stava-raja/
Смысл этой темы в том, чтобы объяснять необходимость в рационе преданных кисломолочки именно с болгарской палочкой.
Будь то сметана, настоящий йогурт, катык или мацони.
Спасибо и Вам, что поспособствовали этому!
"Ря?женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Традиционный национальной продукт русской, белорусской и украинской кухонь.Технологии и состав очень отличаются.
Если топленое молоко заквашивают сметаной или смесью болгарской палочки и молочнокислого стрептокока термостатным способом, прямо в баночках - получается катык.
Если топленое молоко заквашивают молочнокислым стрептококком - получается жидкая ряженка.
Так что катык - это практически йогурт, а не ряженка.
Он по консистенции такой же, как йогурт, поскольку только болгарские палочки (живущие в сметане) придают кисломолочке сметанную густоту.
Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.
Схожими продуктами являются варенец и тюркский катык."
(https://ru.wikipedia.org/wiki/Ряженка)
"Варене?ц — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего топлёного молока (ряженка), с использованием в качестве закваски сметаны. При промышленном производстве для закваски применяют термофильные молочнокислые стрептококки."
(https://ru.wikipedia.org/wiki/Варенец)
В России, кроме мест проживания тюркских народов, до недавнего времени ваще не знали, что такое катык!В России давным-давно отличают отличают жидкую ряженку и густой катык (мацони).
Дык, по-нашему, собранные здесь т.н. научные статьи - всего лишь популяризация научных знаний о тонких процессах молочнокислого брожения.Вы бы тему прочитали, и прошли по всем ссылкам.
По-вашему, для чего мы здесь научные статьи собираем?
Опять 25!Чтобы не объяснять всем и каждому
Не в тему, но не могу пройти мимо и промолчать.
"Всем и каждому" - это очередная калька с английского "each and every".
И согласно руководству "BBT style guide", нужно употреблять либо "each", либо "every" и, соответственно, по-русски: или "всем", или "каждому".
Некоторые полагают, что цифирь 108 - благоприятнее!по 100 раз одно и тоже.
Моя бабушка была благочестивой благоверной мусульманкой, говорила только по-татарски, не знала ни одного русского слова, включая "эталон"!Ни ваша бабушка, ни другие не могут быть эталоном, по которому мы определяем продукт.
Однако была большая мастерица по части приготовления деревенских деликатесов!
Однако по определению, эталон (как объект), в принципе не может быть личностью (субъектом)!
Не факт, не факт...Поскольку в каждой деревне нашей необъятной Родины - свои названия.
Если попытаться заквасить очень разбавленное молоко, ни в жисть не получить густого продукта!Продукт определяется по технологии и составу.
ГОСТ главнее Википедии ))
http://protect.gost.ru/v.aspx?contro...0-542689D680B4
Ряженка. Тех. условия, стр. 6, 3-й абзац сверху "с добавлением или без добавления болгарской молочнокислой палочки"
Никогда я не видела,чтобы на упаковках ряженки и варенца писали про болгарскую палочку.
Да и по факту, поскольку магазинная ряженка и варенец всегда жидкие, там нет болгарских палочек.
А катык и правильный йогурт всегда густые: там есть болгарская палочка.
Поэтому катык = йогурту, а не ряженке (варенцу).
Эту тему просматривают: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)