Об этом необычном блюде услышала первый раз от Шри Джишну прабху
Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия.
100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.
Рецепт:
Тесто из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды держится в воде около получаса. Затем тесто многократно промешивается под проточной водой. При этом крахмал, содержащийся в пшеничной муке, вымывается из сырья, а в тесте остаётся белок. Вес теста может уменьшаться примерно на 60%. Этот процесс происходит обычно на протяжении около получаса — до тех пор, пока вода не перестанет становиться совсем мутной (как молоко) при промешивании в ней теста. Тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки. Даем стечь получившейся массе и нарезаем на кусочки. Затем готвим бульон: в кипяченную воду добавляем соевый соус, лавровый лист, молотый кореандр, асафетиду соль, что-нибудь типа гарам-масалы, кидаем туда кусочки сейтана и варим минут 40 (масса обычно увеличивается раза в 2). Затем его можно использовать как угодно - жарить, делать пельмени или катлетки, тушить в подливе и т.д....
на youtube куча роликов, как готовить. Вводите seitan making и смотрите