Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Кассия и Корица, как различить?

  1. #1
    Kasturika d.d.
    Guest

    Кассия и Корица, как различить?

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Cassia_Cinnamon.jpg 
Просмотров:	6 
Размер:	23.2 Кб 
ID:	11071

    " На прилавках магазинов не всегда продается настоящая корица. Довольно часто под видом корицы реализуют кассию – кору китайского коричного дерева.
    Настоящую корицу (другие ее названия: «Цейлонская корица», «Благородная корица», «кинамон») получают из коры вечнозеленого дерева Cinnamomum zeylanicyn, родом из Шри-Ланки и Западной Индии.
    Это самая известная, наиболее дорогостоящая и ценная по вкусовым качествам, сильная и острая специя. Для ее производства срезают молодые трехлетние побеги кустарника и используют только тонкий внутренний слой коры дерева. В процессе сушки на солнце кору скручивают вручную в тонкие палочки. Внутреннюю часть палочки заполняют мелкими обрезками. Хорошо приготовленная пряность хрупкая и нежная с тонким ароматом, светлого красно-коричневого цвета, а полученный после измельчения порошок обладает рассыпчатой структурой.

    Кассия же – это дешёвая корица из Китая, Вьетнама и Индонезии, часто продаётся как самостоятельная пряность, но нередко встречается и под названием «корица» (а также «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица»).
    Для получения кассии обычно срубают деревья в 7-10 летнем возрасте и используют всю кору, которая грубее и толще (от 3 мм до 1 см) и не свернута в трубочки, а только слегка вогнута. Кассия не так бережно обрабатывается, как настоящая корица, кусочки этой пряности крепкие, имеют неровную поверхность и неправильную форму. Цвет кассии— средне- или тёмно-красновато-коричневый, а вкус и аромат более резкий и сладковатый.

    Корица является очень полезной специей, тогда как о кассии говорят, как о содержащей большое количество токсичного вещества кумарина ".

    Обращайте внимание на маркировку: настоящую корицу обозначают как Cinnamomum zeylonicum, на кассии же пишут Cinnamomum aromaticum

    Одной из самых качественных и сладких на вкус признана корица Цейлон. Она имеет более светлый коричневый оттенок и богатый аромат. В виде палочек Цейлон более хрупкая и легко крошится, так как нарезается только внутренний слой коры.

    Кассия темнее на вид, с красноватым отливом. Ее запах оставляет горьковатое терпкое послевкусие. Трубочки Кассии более толстые и плохо поддаются помолу (прежде, чем положить их в домашнюю кофемолку попробуйте просто разломать на несколько кусочков, чтобы предотвратить поломку электротехники).



    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	i-3629.jpg 
Просмотров:	2 
Размер:	8.1 Кб 
ID:	11072

    Цейлонская корица, Cinnamomum zeylanicyn
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 17.04.2015 в 21:16.

  2. #2
    Kasturika d.d.
    Guest

  3. #3
    для лечения используют касию?

  4. #4
    Kasturika d.d.
    Guest
    Китайцы как-то используют для лечения, не знаю.

  5. #5
    Кришна Мохан дас
    Guest
    Как их можно спутать?Коричное дерево(корица) принадлежит к семейству коричных,а кассия к семеству бобовых.Это совершенно разные растения.

  6. #6
    Kasturika d.d.
    Guest
    Цитата Сообщение от Кришна Мохан дас Посмотреть сообщение
    Как их можно спутать?Коричное дерево(корица) принадлежит к семейству коричных,а кассия к семеству бобовых.Это совершенно разные растения.
    Вместо корицы в магазине нам продают не бобовое растение. В самом начале темы это описано. Могу написать ещё раз: " Кассия же – это дешёвая корица из Китая, Вьетнама и Индонезии, часто продаётся как самостоятельная пряность, но нередко встречается и под названием «корица» (а также «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица»).
    Для получения кассии обычно срубают деревья в 7-10 летнем возрасте и используют всю кору, которая грубее и толще (от 3 мм до 1 см) и не свернута в трубочки, а только слегка вогнута. Кассия не так бережно обрабатывается, как настоящая корица, кусочки этой пряности крепкие, имеют неровную поверхность и неправильную форму. Цвет кассии— средне- или тёмно-красновато-коричневый, а вкус и аромат более резкий и сладковатый."

    " Слово «кассия» по отношению к виду растений очень часто приводит к путанице. Есть ещё 2 растения, именуемые в литературе кассия: ранее очень часто кассией называли другое растение, коричник китайский (Cinnamomum aromaticum)" https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...D%D0%B8%D1%8F)
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 18.04.2015 в 12:40.

  7. #7
    Kasturika d.d.
    Guest

  8. #8
    Kasturika d.d.
    Guest
    " Особенно опасен кумарин в больших дозах для детей и людей с различными заболеваниями сердца.

    А исследователи из США и Саудовской Аравии обнаружили, что кумарин, содержащийся в некоторых разновидностях корицы в больших дозах, способен приводить к серьезному поражению печени.

    Такая опасность существует не только потому, что некоторые люди более чувствительны к накоплению кумарина в печени, а и по той причине, что в доступных по цене сортах корицы кумарина может быть в сотни раз больше чем в таком же количестве настоящей цейлонской пряности.

    Авторы исследования, сотрудники университета американского штата Миссисипи (University of Mississippi) и университета короля Сауда из Саудовской Аравии (King Saud University, Saudi Arabia) сообщают, что в недорогих порошковых сортах корицы, приготовленной из глубоко расположенных слоев коры дерева коричник китайский (Cinnamomum aromaticum), содержание кумарина в 63 раза превышало количество этого соединения, которое содержится в настоящей корице, приготовленной из коры дерева Cinnamomum verum, то есть подлинной корицы.

    При изучении корицы в палочках ситуация тоже была далека от идеальной: «демократичная» по цене, но ненастоящая корица содержала кумарина в 18 раз больше чем истинная цейлонская http://www.newspax.ru/10201-sekrety-...a-pecheni.html

    Несколько лет назад в преддверии Рождества в Германии разразился настоящий «коричный» скандал. Не секрет, что в этой стране корица широко применяется в традиционной рождественской выпечке. Так вот, в результате проведенного тестирования около 90% рождественских кондитерских изделий было забраковано по причине превышения допустимой законом нормы кумарина в несколько десятков раз.
    Исследования показали: для того чтобы маленькие дети получили опасную дозу кумарина, им достаточно съесть 4 печенья с «фальшивой корицей». Младшие школьники подвергают себя опасности, съев 6, а взрослые — 8 печений.
    Стоит отметить, что в цейлонской корице также содержится кумарин, но в безопасном количестве — 0,02 г/кг, а вот его содержание в кассии значительно выше — 2 г/кг."
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 22.05.2015 в 09:54.

  9. #9
    КУМАРИН-хорошее название, ну а токсины везде есть, надо уметь их сжигать, а не боятся продуктов

  10. #10
    Kasturika d.d.
    Guest
    Нужно сразу покупать качественные продукты для Кришны, а не тратить силы на "сжигание" "токсинов"

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Как правильно ставить цель и задачи в Нама-хатте? Как определить миссию?
    от Ананда Радхика дд (RNS) в разделе Вопросы к Е.М. Враджендра Кумару прабху
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 14.07.2014, 11:38
  2. Как полюбить Бога? Как захотеть ему служить?
    от Сандра в разделе Вопросы к Е.М. Патита Паване прабху
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 06.12.2013, 22:49
  3. Раскажите пожалуйсто подробно как как стаь преданным .
    от Александр F. в разделе Кришна для начинающих
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 12.06.2012, 07:44
  4. Как понимать слова из Бхагавад-гиты и как это практиковать
    от Ямуначарья дас в разделе Кришна для начинающих
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 22.01.2011, 19:55

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •