
Сообщение от
Raja Kumari dasi
Что значит уверена ли я ) если это видно воочию )
Его готовность через 6-8 часов как раз и определяют по тому, загустел ли он.
Если его активно размешать до однородной консистенции, то он будет литься, как жидкая сметанка. Но когда он только готов, он плотный и упругий. Можно даже слегка постучать половником - и он не провалится. Вынимаешь йогурт половником - остается круглое углубление, в которое стекается сыворотка. И так масса становится на неделе еще более плотной без сыворотки. Я его размешиваю только в конце недели, когда сыворотки уже много отделилось, либо сливаю ее, и все равно размешиваю, тогда он как еще более густая сметанка. При этом жирность его всего около 6-8%.
С чего такое мнение у той преданной? Или у нее настоящий йогурт ни разу не получался, или она пробовала его размешанным.
Поэтому его и нельзя даже минимально двигать во время приготовления - веточки культуры растут так, что образуется единая плотная масса. Если двигать, получится не йогурт, а какой-то иной, просто жидкий кисломолочный продукт.