Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 21 по 36 из 36

Тема: Кефир- пища невежества?

  1. #21
    Администратор Аватар для Lakshmana Prana das
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-23-1972
    Адрес
    Псков
    Сообщений
    6,585
    Цитата Сообщение от Irina Посмотреть сообщение
    а под словом "йогурт" что имеется в виду? Простокваша, сделанная в домашних условиях?
    Нет, йогурт и простокваша - это разные штуки. Мы дома йогурт сами делаем. Очень вкусно получается. Я даже из-за этого к "пахте" пристрастился (йогурт с водой - вкусно и полезно).

    ЙОГУРТ
    8 стаканов свежего молока
    1 стакан йогурта (в холодном климате используйте 1 чашку)
    ________________________________________
    Метод приготовления:
    1. Доведите молоко до кипения.
    2. Снимите с огня.
    3. Охладите до температуры немного большей, чем горячая.
    4. Залейте йогурт и размешайте. Накройте кастрюлю крышкой.
    5. Если вы готовите в холодном климате, заверните кастрюлю в толстое одеяло,чтобы сохранить тепло.
    6. Дайте йогурту постоять по крайней мере 8 ч. перед употреблением. Чем дольше будет стоять йогурт, тем гуще он станет.
    ________________________________________
    *Выход - 8 стаканов йогурта.


    Первоначально йогурт покупается в магазине. "Активия" без добавок. На следующую закваску уже берется свой.
    п.3 - температура определяется пальцем - если можно без боли прочитать Харе Кришна мантру, опустив палец в горячее молоко, то температура нормальная.
    п.6 - лучше больше 8 часов не держать, а то перекиснет.
    "Самые разумные люди, для того чтобы исполнить все свои материальные и духовные желания, совершают санкиртана-ягью". (ШБ 9.14.43, комм.)

  2. #22
    Я беру 4,5 л бойлерного деревенского молока (большая кастрюля),
    отстаиваю сутки,
    снимаю сливки (0,5 л)
    иногда увариваю до 3-3,5 л
    добавляю всего ок. 300-400 мл Активии от Данон (полбутылки).

    Если больше уварить - йогурт будет с топленым вкусом ряженки.
    Закутываю всегда, и летом тоже, так как температура созревания йогурта 45 град.
    Очень важно его не двигать, даже чуть-чуть, так как болгарские палочки растут, как ветвящееся дерево.
    Бывает достаточно и 6 часов.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 28.04.2011 в 10:20.
    Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
    Е.С.Индрадьюмна Свами: Харинама-санкиртана https://traveling-monk.appspot.com/category/harinama_sankirtana/
    Гададхара Пандит, или Про чтение русских переводов Ачарьев http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=19490

    ~ Н О В Ы Е ~ П Р А В И Л А ~ Ф О Р У М А ~ http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=6&p=179650&viewfull=1#post179650
    Министерство Вайшнави http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=19346&p=181087&viewfull=1#post181087

  3. #23
    поняла это бабушка у меня так делает, я это и имела ввиду, только я думала, что это называется простоквашей
    А зва рецептик спасибо, буду начинать делать сама

  4. #24
    Простокваша - это просто само собой скисшее молоко, как и следует из названия ) там другие микроорганизмы. Йогурт производят ацидофильные бактерии (болгарская палочка), и если попадут другие - настоящий йогурт не получится.
    Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
    Е.С.Индрадьюмна Свами: Харинама-санкиртана https://traveling-monk.appspot.com/category/harinama_sankirtana/
    Гададхара Пандит, или Про чтение русских переводов Ачарьев http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=19490

    ~ Н О В Ы Е ~ П Р А В И Л А ~ Ф О Р У М А ~ http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=6&p=179650&viewfull=1#post179650
    Министерство Вайшнави http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=19346&p=181087&viewfull=1#post181087

  5. #25
    http://www.youtube.com/watch?v=Qp-lrMA2cjc
    "Профессор Жданов Владимир Георгиевич в гостях у академика В. М. Савелов-Дерябина. Беседа о вреде дрожжевого хлеба и кефира.
    «Говоря об алкоголе как наркотике, разрушающем генетический фонд, необходимо сказать правду и о кефире, принимаемом в качестве детского питания и входящем в обязательный рацион беременной женщины и кормящей матери. Ввиду того, что через кефир алкоголь, содержащийся в нем, поступает младенцам, кормящим и беременным женщинам, он особенно опасен в смысле его губительного влияния на генетический фонд народа. И в нем силы зла увидели возможность создать алкогольную зависимость человека с детских лет» - пишет академик Углов."

  6. #26
    Шрила Прабхупада не запрещал кефир, так как ни в Индии, ни в Европе , ни в США во времена ШП о кефире не знали и не производили. Кроме русских, только калмыков еще посетила мысль делать кисломолочку с 0,5 % алкоголем.

    Только с недавних пор благодаря русским эмигрантам кефир кое-где за границей появился, при этом бренды так и звучат по-русски "kefir" , "kefirchik".



    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 18.06.2018 в 16:27.

  7. #27
    Табличка времен СССР - спирта нет только в йогурте из ГДР ))


  8. #28
    Кефир отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков, входящих в его состав. Его разделяют на однодневный, двухдневный и трёхдневный. Классификация отражает определённые качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков.

    Процент этилового спирта доходит до 0,07 % (по устаревшей технологии с применением сычужных ферментов могли быть десятые доли процента) в однодневном и до 0,88 % (БМЭ) в трёхдневном.

    Несколько граммов спирта, получаемые через кефир в день, позволяют стать источником небольшого количества алкоголя для средиземноморской диеты.


    https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1...B5%D1%82%D0%B0

  9. #29
    Из советской таблицы выходит, что в хлебе спирта в 10 раз больше, чем в кефире... А при выпечке спирт разве не разрушается/улетучивается?

  10. #30
    Неверное нет... кондитеры его специально добавляют, делают ромовые бабы, конфеты со спиртом, это вроде бы все нагревается, и в составе алкоголь указывают... В т.н. "высоких кухнях" и во вторые блюда добавляют при готовке.

    Это надо у технологов спрашивать, откуда в дрожжевом хлебе столько спирта.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 19.06.2018 в 06:36.

  11. #31
    Но в советской табличке с хлебом что-то очень мало в кефире 0,02-0,04 % - это может быть как раз устаревшая технология с сучугом? В верхней таблице в кефире от 0,2 до 0,6%.

  12. #32
    Ромашов Игорь Николаевич
    Guest
    Молока, масла, панира и сметаны ведь достаточно. Без кефира вполне можно жить. Насчет хлеба лучше без всяких дрожжей. Но вопрос по соде. Если на ней то это тоже тамас? Как делать хлеб без дрожжей и чтобы он не был твердым как камень?

  13. #33
    Пользователь Аватар для Пудов Андрей
    Пол
    Мужской
    День рождения
    08-25-1988
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    184
    Мои мать и отец, мясоеды, обожают кефир. Оба могут злоупотреблять спиртным, алкоголем. Иногда они просят купить кефир, когда я хожу за молоком. Я, если честно, не желаю пить кефир из-за малого процента спирта в продукте. Отец молоко не любит, всё верит в муру про казеин.
    Я же люблю молоко в картонных пакетиках.

  14. #34
    В деревне это намного проще, если держать корову. Имея каждый день 10 литров натурального молока, можно жить как в мультике "Простоквашино", так чтобы и из крана молоко текло . Столько молока не успеваешь использовать и остаток скисает и получается что-то вроде натурального кефира. Если взять этот кефир и проварить, чтобы он свернулся, а потом отжать через марлю, то получается натуральный жирный творог. Если молоко провеять в сепараторе, ручном или электрическом, то получаются сливки и потом сметана. Из сметаны можно взбить масло. Я взбивала в ручной пахталке. Эти все продукты настолько вкусные, что их вкус даже сравнить не с чем. То молоко что продают в супермаркете, похоже на молоко только цветом. То же относится к творогу, маслу, сметане, сливкам, кефиру, которые продают в супермаркете.
    Да и деревня деревне рознь. Вкус коровьего молока в деревне, которая находится рядом с городом, где коровам негде пастись, значительно отличается от вкуса молока, где есть обширные пастбища с сочной травой и где есть много места для выпаса. К тому же в каждом доме у каждой коровы свой уникальный вкус молока, не похожий на других.

  15. #35
    Администратор Аватар для Lakshmana Prana das
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-23-1972
    Адрес
    Псков
    Сообщений
    6,585
    Цитата Сообщение от Пудов Андрей Посмотреть сообщение
    Мои мать и отец, мясоеды, обожают кефир. Оба могут злоупотреблять спиртным, алкоголем. Иногда они просят купить кефир, когда я хожу за молоком. Я, если честно, не желаю пить кефир из-за малого процента спирта в продукте. Отец молоко не любит, всё верит в муру про казеин.
    Я же люблю молоко в картонных пакетиках.
    Попробуйте сделать из молока йогурт. Он гораздо вкуснее, чем кефир. И полезнее.
    "Самые разумные люди, для того чтобы исполнить все свои материальные и духовные желания, совершают санкиртана-ягью". (ШБ 9.14.43, комм.)

  16. #36
    Цитата Сообщение от Lakshmana Prana das Посмотреть сообщение
    Попробуйте сделать из молока йогурт. Он гораздо вкуснее, чем кефир. И полезнее.

    всё это такие несущественные мелочи... проблема в том, что преданные концентрируясь на этих пищевых нюансах и пр. часто упускают в жизни гораздо более важные вещи...
    https://www.facebook.com/Mahottsava

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •