Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 23

Тема: Аквафаба - Ура! Теперь вегетарианцы могут готовить любую выпечку и сладости без яиц!

  1. #1
    Kasturika d.d.
    Guest

    Аквафаба - Ура! Теперь вегетарианцы могут готовить любую выпечку и сладости без яиц!

    Аквафаба на кухне! Благодарим изобретателя, поскольку это большущая помощь вегетарианцам!
    Аквафаба полностью заменяет яичный белок в выпечке и сладостях. Теперь можно приготовить качественный зефир, безе, пастилу, практически любые торты, и даже легендарный торт "Птичье молоко"!



    https://www.youtube.com/watch?v=J3tVOX7xj40

  2. #2
    Kasturika d.d.
    Guest

  3. #3
    Kasturika d.d.
    Guest
    Помимо зеленого горошка, хорошая аквафаба в консервированной белой фасоли (у меня была фасоль “Круглый год“)
    Если кто-то будет готовить Аквафабу сам: https://www.youtube.com/watch?v=Ki4c...ature=youtu.be
    то учитывайте, что из сухого нута она получится не всегда, а только если нут свежий!!
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 29.06.2016 в 08:51.

  4. #4
    Kasturika d.d.
    Guest
    Если у вас миксер 350 Ватт, то взбивать аквафабу следует около 10 минут. При слабой мощности рецепт может не получиться.

    Преданные проводят прекрасные онлайн-курсы по Аквафабе! http://webinar.aquafaba.ru/kurs-po-akvafabe/

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	11-17-31-1-1.jpg 
Просмотров:	4 
Размер:	42.0 Кб 
ID:	13825
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 18.07.2016 в 11:19.

  5. #5
    Матаджи, а верно ли я понял смотря на фото, что при помощи этой штуки - аквафабы (как замена яичного белка), можно готовить также и густое мороженое?
    Маленькое дерево с огромным корнем

  6. #6
    Kasturika d.d.
    Guest
    Цитата Сообщение от Vyacheslav V.P. Посмотреть сообщение
    Матаджи, а верно ли я понял смотря на фото, что при помощи этой штуки - аквафабы (как замена яичного белка), можно готовить также и густое мороженое?
    Да, готовят из аквафабы прекрасное Мороженое! Сегодня и я попробую. Есть даже видео (там, правда, какие-то небылицы рассказывают про белый сахар, но можно не слушать, а просто смотреть))


  7. #7
    Kasturika d.d.
    Guest
    Вячеслав, мороженое получается очень хорошо! Положите только больше сахара и ваниль.
    Аквафаба густая, даже с ложки не падает:

    Вложение 13878

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_2016-07-20_113204.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	80.9 Кб 
ID:	13879

    Для мороженого лучше самим сварить аквафабу из нута, чтобы она была не соленая.
    По консистенции мороженое очень вспененное, иллюзорное такое, напоминает современное магазинное)) Думаю, нужно туда добавлять все-таки и сливки для солидности.
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 20.07.2016 в 12:18.

  8. #8
    Спасибо большое! Я передам маме)
    Маленькое дерево с огромным корнем

  9. #9
    Подскажите, пожалуйста, а подходит ли эта аквафаба для замены яиц в выпечке - в частности в вегетарианских булочках для гамбургеров?
    Маленькое дерево с огромным корнем

  10. #10
    Kasturika d.d.
    Guest
    Цитата Сообщение от Vyacheslav V.P. Посмотреть сообщение
    Подскажите, пожалуйста, а подходит ли эта аквафаба для замены яиц в выпечке - в частности в вегетарианских булочках для гамбургеров?
    Вячеслав, специалисты говорят, что подходит. Для замены 1 яйца берут 40 мл. аквафабы. Но я еще не пробовала, поскольку очень редко готовлю выпечку.

  11. #11
    Спасибо! Если мама когда-то попробует раньше вашего, то я напишу, что получилось.
    Маленькое дерево с огромным корнем

  12. #12
    Kasturika d.d.
    Guest
    Цитата Сообщение от Vyacheslav V.P. Посмотреть сообщение
    Спасибо! Если мама когда-то попробует раньше вашего, то я напишу, что получилось.
    Обязательно, напишите.

  13. #13

  14. #14
    Попробовала недавно сделать птичье молоко. Довольно вкусно получилось Интересно, есть рецепт заварных пирожных на аквафабе?

  15. #15
    Здравствуйте.
    Будьте так добры, напишите пожалуйста рабочий( т.е. проверенный )рецепт бисквита на аквафабе, максимально приближённый по всем параметрам к классическому рецепту бисквита для торта на яйцах.
    Заранее спасибо.

  16. #16
    Аквафабу можно самому делать или только в готовом виде где то искать покупать?

  17. #17
    Здравствуйте.
    Да, можно и самому приготовить. Отварить нут или белую фасоль, которые были замочены на ночь.
    Только намного проще купить консервированную белую фасоль в собственном соку. Не в томатном соусе. Внимательно почитать состав.
    Некоторые производители могут добавлять лук. Если кроме фасоли,соли и иногда сахара ничего нет, то это то, что нужно.
    Сливаете вязкую водичку из банки. это и есть аквафаба. Её используете так, как наметили, а из фасоли тоже можно приготовить много всего
    вкусного - суп, фасолевые котлеты, хумус, салат с фасолью, просто подливку из фасоли с томатной пастой и бесконечное множество др. блюд.

  18. #18
    спасибо! А кожурки убирать или целиком месить после замочки?

  19. #19
    Здравствуйте.
    После того, как замачивали на ночь нут ( фасоль ),слейте эту воду, промойте ещё раз чистой водой. Если при этом какие - то кожурки плавают на поверхности воды, то их можно вылить вместе с водой. Слили воду, что отошло, то отошло, что осталось, то будет вариться. Залейте опять чистую воду и ставьте вариться до готовности. Когда сварилось, водичка ( аквафафаба ) отдельно, нут ( фасоль ) отдельно. Аквафаба должна быть вязкой ( тягучей ). Не как обычная вода. Нут обязательно должен быть свежего урожая. Из залежавшегося не получиться полноценной аквафабы ( густой консистенции ).

  20. #20
    Я делал аквафабу из воды консервированного горошка получается супер даже лучше чем варить нут или фасоль . это чисто мое мнение..
    хотел узнать кто то делал майонез из аквафабы поделитесь рецептом пожалуйста...

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Можно ли сделать зефир без яиц?
    от Нараяна дас в разделе Рецепты кухни Кришны
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 20.04.2014, 08:26
  2. Как готовить сладости
    от Veda Priya dd в разделе Ваши объявления
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 26.06.2011, 14:53
  3. Ура, мы снова вместе!
    от Вриндавана Чандра дас в разделе Гостевая книга
    Ответов: 31
    Последнее сообщение: 13.02.2011, 05:02
  4. Печем без яиц
    от Мария в разделе Рецепты кухни Кришны
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 11.02.2011, 16:55

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •