Харе Кришна, дорогие преданные!
Решила сюда написать, т.к. не могу найти полной информации на просторах интернета, а здесь может кто поделиться своим опытом)
Был куплен аппарат сепаратор - маслобойка, и хотелось бы делать настоящее йогуртовое масло гхи.
Я не поняла несколько моментов, буд рада любой консультации здесь)
В общем я поняла, что главное, чтобы молоко сквасилось, а непросто сливки снять с молока и взбивать масло или просто в магазине купить и топить.
1. Индусы взбивают из простокваши.
2. Йогурт:
а)можно заквасить тамариндом...как в видео у одного мексиканского преданного..но в наших краях его сложно взять)
б)можно лимоном..но опыт был неудачным..может просто тепла недоставало... Получится йогурт и его взбить.
г)подготовить йогурт (закваской..или чем то другим) и разбавить его водой (только не совсем понимаю зачем разбавлять водой)
д)подготовить йогурт, добавить его в сливки все это сквашивается и взбивается. На это только требуется ооочень много молока....что получилось маслице. И сливки здесь добавляются для густоты йогурта и облегчения процесса взбивания? Это и есть оригинальный рецепт?
3.Сливки снять и оставить на ночь...получится сметанка, и ее уже взбиваем. В этом случае кислосливочное масло у нас.
Расскажите пожалуйста, настоящее йогуртовое масло как делается? Пробовала сливки и йогурт вместе соединять..но из 6 л. получилось 600 мл сливок. Добавила йогурт. И из 1 л массы получилось визуально масла с ладошку, которое подгорело в итоге))) наверное кастрюля плохая..не знаю почему, поставила на медленный огонь и сразу стало подгорать...может из-за небольшого объема.
В общем Прошу помощи в этом деле. Спасибо!