Коричневый сахар

[Shalagram das (NR.S)]

А к чему это в этой теме? Про сахар потому что? Блеснул однако, благодарствуем.
Тут Прабхупада ругает нынешних людей, которые не хотят искать других методов применения излишков сахара, как делать спирт.\Не надо притягивать за уши. Про интоксикации и не одобреие употребления сахара тут нет. Зайцы.

[Варган]

А к чему это в этой теме? Про сахар потому что? Блеснул однако, благодарствуем.
Тут Прабхупада ругает нынешних людей, которые не хотят искать других методов применения излишков сахара, как делать спирт.\Не надо притягивать за уши. Про интоксикации и не одобреие употребления сахара тут нет. Зайцы.

Может быть, речь про излишнее употребление сахара? То, что сахар в целом одобряется, сомнений нет, об этом даже в Бхагавад-Гите Шрила Прабхупада пишет.

[Shalagram das (NR.S)]

Может быть, речь про излишнее употребление сахара? То, что сахар в целом одобряется, сомнений нет, об этом даже в Бхагавад-Гите Шрила Прабхупада пишет.

Нет. Здесь речь про перепроизведство сахара и алкоголь. И даже не про токсичность сахара ( интоксикации ).
Прабхупаде не нраивтся,что из сахара делают алкоголь и стимулируют потребление алкоголя, что дает прибыль, что в свою очередь подстегивает производство сахара. Он даже восклицает, Боже мой ( Харе Кришна) так сильно его это беспокоит.

[Гуру Бхакти]

О-о-оо!! Как все сложно! Легче вообще перестать есть сахар (хорошее средство от диабета)) Или питаться одним "кастовобрахманическим сахаром", о котором написала Ананга Манджари! Такой драгоценный будет сахар. Индрадьюмна Свами Махарадж рассказывал о том, какя раньше была драгоценная соль. Не у всех была, а только у особо удачливых людей. Когда они приглашали своих друзей в гости, то говорили :"Друзья мои, приглашаем вас на обед, - а потом многозначительно добавляли - будет...соль" О как! Так и теперь с сахаром надо - приходите на обед.... будет ... чистый сахар!! Чистая Кали-йуга!))

[Kasturika d.d.]

Просто для простых
Для Шрилы Прабхупады все было очень просто) Не удержусь и для наслаждения преданных снова скопирую сюда эти нектарные истории:


Но Кришна очень любит сахар. Готовя для Божеств, они должны использовать сахар.

Шрутакирти прабху: Шрила Прабхупада попросил меня приготовить пури и сабджи. Пока я готовил для него еду, выяснилось, что для завершения сервировки подноса с едой для Шрилы Прабхупады недостает молочных сладостей. В том храме еще не были установлены Божества, и поэтому не было маха-прасада, чтобы предложить Шриле Прабхупаде. У меня же приготовить сандеш просто не было возможности, так как мы только вчера приехали. Я принес в комнату к Шриле Прабхупаде пури, сабджи и горячее молоко, поставил все это на его стол, затем поклонился. В комнате также находились Сиддхасварупа Махараджа и Тушта Кришна Махараджа, они беседовали со Шрилой Прабхупадой. Он позволил им присутствовать при том, как он будет почитать прасад. Это было великим благословением, Шрила Прабхупада не часто так поступал. Обычно он почитал прасад в уединении.

Я вышел из комнаты и вернулся на кухню, чтобы раскатать и поджарить еще несколько пури. Затем я поспешил назад к моему духовному учителю с двумя свежими пури, и перед тем, как смиренно поклониться, положил их на его тарелку. Шрила Прабхупада вопросительно взглянул на меня.

- А что, никаких сладостей? – спросил он.

- Нет, Шрила Прабхупада, – сказал я. – Я еще не успел приготовить.

- Ну, хорошо. Принеси мне немного сахара, – понимая мои затруднения, милостиво распорядился он.

Я отправился на кухню, насыпал в металлическую чашку сахар, затем вернулся в его комнату и поставил чашку на его поднос. Он взял пури, макнул в чашку с сахаром и откусил. Он проделал это несколько раз. Он жевал с таким энтузиазмом, что хруст разносился по всей комнате. На мгновение он остановился и продекламировал:

–Лучи чини сарпури ладду расабали, – и продолжил, - Отличное сочетание. Очень вкусно.

Он с видимым удовольствием ел, а оба санньяси наблюдали за ним в молчаливом изумлении. Как один, так и другой, и никто из учеников никогда не употребляли в пищу ничего содержащего хотя бы намек на сахар, что уж говорить о том, чтобы есть это «опаснейшее вещество» в его «сыром» виде! Это было одно из удивительных свойств Шрилы Прабхупады. Он всегда угадывал, как можно удивить и смутить своих учеников, предоставив им возможность осознать его в высшей степени трансцендентное положение.


Однажды, остановившись в Нью-Двараке, Шрила Прабхупада на один день отправился в храм, что в Лагуна-Бич, это приблизительно два часа езды автомобилем. Тем вечером в Лагуна-Бич он попросил горячего молока. Хотя в этом храме проводилось поклонение Божествам, я, всё же, не смог найти на кухне сахара, и потому подсластил молоко медом. Иногда Шрила Прабхупада просил молока с медом. Однако, этим вечером, когда я принес ему горячее молоко, он, попробовав, тотчас поинтересовался:

- А почему оно подслащено не сахаром?

- Да у них в храме совсем нет сахара, – ответил ему я.

- Разве это возможно? – сердито спросил он.

- Некоторые преданные считают, что белый сахар вреден для здоровья, а потому лучше избегать его, – пояснил я.

- Это хорошо,- сказал он. – Если они не хотят есть сахар, пусть не едят. Но Кришна очень любит сахар. Все это ерунда. Готовя для Божеств, они должны использовать сахар.

Шрила Прабхупада, вы были удивительны. Куда бы вы ни приехали, вы тут же замечали все несуразные нововведения – творчество ваших учеников. Вам не нужны были шпионы, чтобы знать, что где происходит. Вашим шпионом был Кришна. Он снабжал вас всей необходимой информацией, чтобы вы могли наставить своих нерасторопных детей на правильный путь. Мне несчетное количество раз доводилось наслаждаться проявлением, – подчас в шутливой манере, подчас со всей серьезностью, – ваших сверхъестественных способностей. Преданные часто спрашивали меня, проявляете ли вы мистические силы. Я постоянно видел их проявления. Вы читали мысли ваших учеников и обращались с ними соответственно. Зачастую это приводило меня в благоговейный восторг.

Пожалуйста, Шрила Прабхупада, дайте мне возможность всегда общаться с вами, навечно поселив вас в своем сердце. Вы знаете, что я лишен каких-либо достойных качеств, но мне известно, насколько вы милостивы. В конце концов, вы позволили мне лично общаться с вами.

Е.М.Шрутакирти Прабху из книги "В чём сложность?"
20 февраля 1973 г.ИСККОН Окленд, Новая Зеландия

[Валентин Шеховцов]

Технология производства белого сахара из сахарной свеклы. Очищают известью, а не костями:

Поскольку в мире ежегодно убивают 90 млрд животных, то очень сомнительно что жадные до денег коммерсанты упустят использование костяных фильтров.

В англоязычной Википедии упоминается что при производстве сахара для обесцвечивания до сих пор используется активированный (животный уголь или костяной) уголь:

Рафинирование сахара
Костяной уголь также часто использовался при рафинировании сахара в качестве обесцвечивающего агента. Костяной уголь способен удалять различные неорганические примеси, прежде всего сульфаты, ионы магния и кальция. Их удаление снижает уровень образования накипи на более поздних этапах процесса рафинирования, когда сахарный раствор концентрируется. Однако, костяной уголь обладает низкой способностью к обесцвечиванию и должен использоваться в больших количествах. Современные альтернативы костяному углю включают активированный уголь и ионообменные смолы. Тем не менее, небольшое количество компаний по-прежнему полностью или частично используют костяной уголь для рафинирования сахара.

Цитата (перевод): Очистка
Удаление цвета достигается с помощью гранулированного активированного угля или ионообменной смолы. [URL="https://www.sucrose.com/lref.html"]

***

СКАЖИ «НЕТ» КОСТЯНОМУ УГЛЮ! СПИСОК КОМПАНИЙ, ПРОИЗВОДЯЩИХ ВЕГАНСКИЙ САХАР БЕЗ КОСТЯНОГО УГЛЯ
29 МАРТА 2014
Список компаний, производящих веганский сахар без костяного угля
Сахар поступает из двух источников — сахарного тростника и сахарной свеклы.

Костный уголь широко используется в сахарной промышленности в качестве обесцвечивающего фильтра, который позволяет сахару достичь белого цвета. Костный уголь производится из костей крупного рогатого скота из таких стран, как Афганистан, Аргентина, Индия и Пакистан. Кости продаются торговцам, которые затем продают их сахарной промышленности США.

Костяной уголь используется во многих видах сахара, включая коричневый сахар и кондитерский сахар. Бренды сахара в супермаркетах получают свой сахар с нескольких разных заводов, что делает практически невозможным узнать, был ли он отфильтрован с помощью костяного угля. Свекловичный сахар считается веганским, потому что он никогда не обрабатывается с помощью костяного угля.

Этот процесс фильтрации с использованием костяного угля неприемлем для многих веганов. Даже если вы не веган, у вас есть основания беспокоиться о рафинированном сахаре и костяном угле. Из-за проблем со здоровьем FDA запрещает использовать кости из мясной промышленности США, поэтому кости импортируются. Кроме того, кости должны поступать от животных, которые умерли естественной смертью, но никто за этим не следит.

К счастью, на рынке есть веганский сахар, но его покупка требует некоторых усилий. Если вы не можете найти веганский сахар в вашем местном магазине, я рекомендую зайти в интернет. Вот список веганского сахара, доступного на Amazon. Если вы знаете о других, пожалуйста, поделитесь.

ПРИМЕЧАНИЕ: ЯНВАРЬ 2020: Поскольку костяной уголь не входит в Национальный список разрешенных веществ Национальной органической программы, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США органический сахар не может фильтроваться через костяной уголь.

Zulka – любимый продукт обычных веганов, который можно приобрести в большинстве основных продуктовых магазинов!
Полезные подсластители Органический сахар Fair Trade
Полезные подсластители Органический светло-коричневый сахар Fair
Trade Полезные подсластители Органический темно-коричневый сахар Fair Trade
Now Foods Beet Sugar Trader Joe's Organic Sugar Evaporated Cane Juice Sugar In The Raw Rapunzel Rapadura Woodstock Farms Organic Pure Cane Sugar Florida Crystals Organic Cane Sugar
Red Path Sugar Billingtons The Raw Cane Sprouts Sugar Kirkland Organic Sugar – Costco American Crystal Beet Sugar Roger's Sugars – примечание: в Ванкувере больше не используется костяной уголь

Источник: https://ordinaryvegan.net/vegansugar/

***



В старых книгах частенько можно встретить термин «постный сахар». Его употребляет даже Иван Шмелев, описывая последние недели перед Пасхой: «бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри». Но что же это за сахар удивительный?

На самом деле ведь и обычный сахар не с мясом делается. Но, оказывается, была тонкость. Дело в том, что патоку – промежуточный продукт в сахарном производстве – было принято очищать, пропуская через фильтр. А он был угольный, из пережженных говяжьих костей. «После остужения угли измельчают в крупку, величиной с горошину, отсеивают ее от угольной пыли и накладывают слоем в 10-15 сантиметров в жестяную воронку».

Вот здесь-то, по мнению ревнителей религии, и скрывалась крамола. Говядина все-таки… Так что в производстве настоящего «постного» сахара этот этап приходилось избегать, фильтруя патоку через бумагу, ткань и т.п. По правде говоря, сахар получался менее чистым, зато правильным.

При этом отчего-то постный сахар чаще всего делался из картофеля. Хотя, казалось бы, «чертово яблоко». Но нет, закрывали глаза на сомнительное прошлое этой заграничной культуры. А дальше, как пишет известный пищевой технолог начала XX века Николай Полевицкий, «для получения картофельного сахара, полученную патоку следует уварить до 75-85 градусов, вылить в глиняные чашки и оставить стоять в теплом сухом помещении до тех пор, пока в жидкости не выделятся кристаллы сахара, которые оседают на дно в виде крупинок (величиной с горошину).

Для ускорения кристаллизации, в жидкость бросают несколько кристаллов сахара. Осевшие кристаллы отбирают (сливая жидкость), складывают в салфетку и под гнетом отжимают от патоки. Отжатый крупчатый сахар кладется в медный таз и растапливается при самом слабом нагревании и при помешивании, после чего вливают все в деревянные формы или в плоские ящички и оставляют в них до полного застывания, что происходит обычно через 2 суток. Так получается твердый «постный сахар», который часто сдабривается фруктовыми соками или экстрактами».

Удивительно, но постный сахар не пропал и во времена атеизма в СССР. Думаю, о его религиозном оттенке все уже позабыли. Осталось лишь торговое наименование, которое мы встречаем в каталогах советских фабрик даже в 1930-е годы. А вот потом пропал «постный сахар». Совсем исчез, как и память о нем.

***

Хорошо, допустим в РФ теперь весь сахар обесцвечивается известковым молоком, но разве это естественно?

Известко́вое молоко́ — взвесь (суспензия), образуемая при смешивании избытка гашёной извести с водой. Внешне похожа на молоко