Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 26

Тема: АЮРВЕДА О ХЛЕБЕ: Польза или вред?

  1. #1

    АЮРВЕДА О ХЛЕБЕ: Польза или вред?

    АЮРВЕДА О ХЛЕБЕ: Польза или вред

    Что нам действительно необходимо в хлебе?
    А что является нагрузкой для организма? Нагрузкой, которая приводит к болезням, лишнему весу, аллергии, проблемам с пищеварением. В хлебе важны сами злаки: рожь, пшеница, овес, гречиха и т.д. Но никак не белая мука (в больших количествах), дрожжи, усилители вкуса, улучшители муки, различные консерванты и добавки.

    С точки зрения Аюрведы, хлеб, в полезности которого нет сомнений, - это свежеприготовленная горячая лепешка без дрожжей и на основе цельнозерновой муки!

    С непривычки может показаться, что это достаточно радикальное изменение в питании, но на деле подобные изменения могут, наоборот, разнообразить рацион и питание.

    Подобные лепешки очень легки в приготовлении, некоторые виды муки особенно податливы и хорошо подходят для быстрого приготовления свежих лепешек. Например, гречневая. Подобные лепешки (а особенно если использовать специи и травы) могут стать не только заменой хлеба, но и, например, основой для домашней пиццы, тоже, кстати, крайне простой в приготовлении. В этом случае мы можем быть уверены, что получили эстетическое удовольствие, но еще и сделали доброе дело своему организму: насытили его свежеприготовленным блюдом из цельных злаков.

    Последствиями потребления промышленного хлеба, на которые часто закрывают глаза врачи и пациенты, могут стать:

    - аллергия,
    - не проходящий насморк,
    - грибковые инфекции,
    - запоры,
    - молочница у женщин,
    - кожные воспаления на лице и спине и т.д.

    Однако намерение перестать употреблять промышленный хлеб не заканчивается на самостоятельном приготовлении лепешек – важно правильно подобрать злаки, которые, по Аюрведе, подходят именно вам.

    В идеале для того, чтобы понять, какие злаки и в какое время года лучше всего употреблять каждому из нас, хорошо бы обратиться к аюрведическому врачу - в этом случае рекомендации будут комплексными, и сам пациент сможет со временем увидеть в них прозрачную логику, но многие вещи можно аккуратно проверить опытным путём.

    Важно знать некоторые свойства злаков, которые мы употребляем:

    Например, ПШЕНИЦА, имеющая по Аюрведе сладкий вкус, увеличивает Капха-дошу, что хорошо для баланса Вата- и Питта-конституции, но не полезно для представителей Капха-конституции, а также при ряде болезней: простуде, насморке, лишнем весе и т.д. В негативном смысле Капха проявит себя в слабости, лени, вялости, избытке жидкости и слизи в организме.

    В то время как ЯЧМЕНЬ, обладающий по Аюрведе вяжущим и сладким вкусами, напротив, успокаивает Капха- и Питта-доши, но не рекомендуется представителям Вата-конституции. Ячмень полезен при насморке, простуде и кашле за счет своего уменьшающего Капху действия.

    Аюрведа редко сурово запрещает что-то, но всегда дает возможность сбалансировать наши пристрастия, привычки, желания со здравым смыслом и внутренней мудростью природы.

    По материалам статьи Анастасии Щедриной


    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	981379001330012165.jpg 
Просмотров:	2 
Размер:	123.8 Кб 
ID:	15813

    ЧАПАТИ, Лепешки из пшеничной муки грубого помола:
    http://www.krishna.md/ru/recipe/khle...y/chapati.html

  2. #2
    Пользователь
    Пол
    Женский
    День рождения
    01-18-1958
    Адрес
    Подмосковье
    Сообщений
    1,343
    Цельнозерновая мука, это мука второго сорта? Я, например, знаю, что хлебцы цельнозерновые, это когда видишь отдельные зерна... как на этом фото.. а мука?Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	29202578.jpeg 
Просмотров:	2 
Размер:	33.0 Кб 
ID:	15825

  3. #3
    Цитата Сообщение от Гуру Бхакти Посмотреть сообщение
    Цельнозерновая мука, это мука второго сорта?
    Харе Кришна. матаджи! Чтобы было понятней, вот определение цельнозерновой муки:
    "Мука цельнозерновая — термин, в просторечии обозначающий продукт, получаемый так называемым разовым помолом зерна. Иными словами, это продукт, полученный путём однократного измельчения зерна злаков без дальнейшего его просеивания".
    А мука первого или второго сорта уже больше измалывается и просеивается. Чем больше в муке сохранено оболочек зерна, тем больше ее пищевая ценность. В белой, отбеленной муке практически нет пользы, один крахмал.

    Очень подробно о разновидности муки описано тут: http://www.nature-product.ru/spravoc...grubogo-pomola

  4. #4
    Пользователь
    Пол
    Женский
    День рождения
    01-18-1958
    Адрес
    Подмосковье
    Сообщений
    1,343
    Матаджи Кастурика, благодарю Вас за подробный ответ!

  5. #5
    Не за что) я раньше тоже думала, что цельнозерновая и мука первого сорта это одна мука. Потом в супермаркете купила и сравнила их
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Sb_KA93xyZw-1.jpg 
Просмотров:	3 
Размер:	70.2 Кб 
ID:	15827
    Мука первого сорта по цвету почти как белая. А цельнозерновая очень красивая, коричневатая с видимыми вкраплениями отрубей.
    Сейчас стараюсь везде заменять белую муку, кроме тортиков, конечно и праздничных блюд)
    В этом году у нас любимое блюдо - это запеченые в духовке кабачки и капуста, посыпанные цельнозерновой мукой. Объедение просто

  6. #6
    Шрила Прабхупада очень хорошо разбирался в качествах муки, и вспомнилась потрясающая история, как Ямуна Деви приготовила Прабхупаде Враджа-Пхулка чапати из особого вида муки под названием Пиши лахор.

    Враджа-Пхулка чапати для Прабхупады. История Ямуны Деви:

    Я хотела удовлетворить Шрилу Прабхупаду попыткой освоить навыки Вриндаванской кухни. В процессе обучения я выяснила, что здесь о поваре судят по тому насколько он может приготовить особый вид местных Чапати под названием Враджа-Пхулка. Я изучила это искусство у местных жителей, разузнав все необходимые нюансы, начиная с того как именно нужно их готовить, а также выяснила какой вид муки подходит для подобных Чапати лучше всего.
    Когда Шрила Прабхупада приехал, вместе с его первым обедом я приготовила и подала ему Враджа-Пхулки. Для этого я нашла особый вид муки известной как Пиши Лахор - это мягкий, воздушный вид муки с оттенком янтарно желтого цвета. Такую муку перемалывают на местных мельницах, превращая ее в нежную, легкую муку свободную от примесей отрубей, которую нужно готовить свежей в первые же двадцать четыре часа после помола.

    Я сделала тесто, затем раскатала несколько одинаковых шариков до размера десяти двенадцати дюймов, ставших тонкими как бумага, прожарила их на сковородке пока они почти полностью не пропеклись и затем поместила их на угли горящего нимбового хвороста, дождавшись пока они не вздуются подобно маленьким мячикам.

    Когда Шрила Прабхупада вошел в свою кухню, атмосфера наполнилась энергией его присутствия, и он одобрительно улыбнулся. Он отметил все что мы отремонтировали, и заметил даже новые глиняные горшки, а также написанную под потолком по периметру всей кухни Маха-мантру.

    Перед тем как сесть на маленький стульчик лицом к самадхи Шрилы Рупы Госвами, Шрила Прабхупада вначале посмотрел в окошко и сложил свои руки в знак почтения.

    Затем я подала ему обед, вместе с горячими Враджа-Пхулками. Откусив первый же кусочек Чапати, Шрила Прабхупада отметил: "Ты всё приготовила правильно. Они сделаны из муки Пиши Лахор, которую смололи вчера. Нимбовые угли придали им особый яркий аромат. Хотя есть одна деталь. Их нужно было подержать на сковородке еще на одну или две секунды больше, и тогда бы они были совершенными".

    Я была потрясена его проницательностью. Как и во всем остальном, Шрила Прабхупада был совершенным знатоком блюд, и хотел чтобы мы учились готовить и предлагать Кришне все самое лучшее.

    Полностью тут: http://vaishnavi.su/index.php/yamuna...tsatelnost6-sp

  7. #7

    Цистеин ( Е-920 ) используется как улучшитель муки и хлеба. Получают из волос, щетины

    Основной метод получения L-цистеина в промышленности — гидролиз белковых кератинсодержащих отходов с высоким содержанием цистеина — птичьих перьев, щетины, человеческого волоса; гидролиз проводится 20%-й соляной кислотой. Выход цистеина из волос составляет до 100 кг на тонну сырья.

    L-цистеин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E920 (L-цистин — E921).

    Цистеин добавляют в муку и хлеб, чтобы сделать его более мягким и воздушным. Изготавливают из гусиных перьев. ногтей, человеческих волос.


    Цистеин, L-, и его гидрохлориды – натриевая и калиевая соли (Е920) – оказывают вредное влияние на организм человека вследствие наличия примесей.
    Добавка противопоказана людям с цистинурией и сахарным диабетом. А людей поголовно убеждают, что у них "непереносимость глютена"((

    http://health4ever.org/pischevye-dob...dobavki-karmin
    "САМЫЕ ОТВРАТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ"

    Кармин в соках, лимонадах и йогуртах, цистеин в хлебе, бобровая струя (кастореум) в парфюмерии и медицинских препаратах...
    Эти добавки человек употребляет ежедневно, даже не подозревая об их происхождении.
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 24.07.2017 в 08:07.

  8. #8
    Мука Макфа, благодаря мусульманам, прошла сертификацию на халяль, но это было в прошлом году. Что будет в этом, и из какой муки можно готовить и предлагать Кришне - пока непонятно.
    http://foodretail.ru/news/oao-makfa-...-halyal-360669 о сертификации муки Макфа

    Про белую муку, чем больше узнаешь, тем больше поражаешься:
    " Рафинированная мука - просто "пустышка", от которой нашему организму - только вред и никакой пользы.
    О вреде муки и хлеба скажем больше. Задача хлеба - быть проданным. Для этой цели, в него добавляют консерванты (в основном, сорбиновую кислоту, особенно стойкую к дрожжам), различные пищевые красители и ароматизаторы (часто, ненатуральные).

    Практически все производители муки добавляют в муку улучшители. Потому, что зерно надо правильно хранить, а это дорого, производители зерна хранят его где придется, оно сыреет, гниет и т.д., зато цена низкая. Естественно покупают то, что дешевле, делают муку и добавляют улучшители, антислеживатели и антиокислители.

    А еще, муку отбеливают, чтобы цвет хлеба получился привлекательным для покупателей. Для отбеливания муки используют диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия и другие химические соединения (эти же вещества используется в стиральных порошках и бытовой химии для дезинфекции и отбеливания) и даже подкрашивают оксидом титана (титановые белила). Думаю, комментарии тут излишни - вряд ли у Вас возникли сомнения о том, что привносят сии вещества в конечный продукт - вред или пользу.

    Вот что говорит пекарь о вредных пищевых добавках в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях:
    " Я пекарь. И вот, что я вам всем скажу. Не ищите причину своих проблем в наличии или отсутствии дрожжей. Причина одна - улучшитель!!! И можете спорить сколько угодно, от этого ваша правда правдивей не станет. Хотите настоящего хлеба? Покупайте только "кирпич" с почти плоской верхушкой. Все остальное - с улучшителем, который усиливает действие клейковины, от которой вас и пучит!

    Улучшитель - это усилитель клейковины, благодаря которой ваше тесто становится более упругим (резиновым). В составе его в основном кислоты, не думаю, что органические, но ничего хорошего.

    Не так давно я был технологом кондитерского производства, и мне приходилось связываться с добавками, улучшающими "качество" готовой продукции и упрощающими технологию производства. Когда я пытался заменить эти добавки на нормальные продукты, у меня возникали серьезные разногласия с начальством. Мне пришлось просто уволиться. Многие виды кондитерских изделий состоят на 30-40% из таких добавок! В составе может быть что угодно. На вид просто порошок, приятно пахнущий, похожий на муку. Добавляешь к нему масло, воду, сахар, муку и получается тесто с нужными характеристиками безо всяких взбивания, соблюдения технологии и т.д. Состав порошка, как правило, секрет и ноу-хау производителя."
    Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 01.08.2017 в 11:01.

  9. #9
    и запекания на солнце
    как раз скоро зима надо будет попробовать
    Кто не радуется удачам и не огорчается неприятностям, кто обладает невозмутимым разумом, кто не подвержен влиянию иллюзии и сведущ в науке о Боге, тот уже достиг духовного бытия. БГ 5.20

  10. #10
    Цитата Сообщение от Дмитрий_И Посмотреть сообщение
    как раз скоро зима надо будет попробовать
    веганы и сыроеды его ВООБЩЕ НЕ ЕДЯТ, каким мы его готовим в печи. И ниче живут, даже наоборот хвалятся отменным здоровьем. Как бы так...

  11. #11
    Цитата Сообщение от Войченко Генадий Петрович Посмотреть сообщение
    В Евангелие от Есеев приводится пример как готовить хлеб: замочивания, проращивания и запекания на солнце.
    "Популярное среди интеллигенции Евангелие от Ессеев, авторы которого решили создать синтез христианства, язычества и восточных учений йоги, является на самом деле примитивной подделкой истины. Так называемые медицинские поучения Христа, представленные в этом сочинении, не имеют ничего общего с подлинным учением Христа".

    "Итак, Евангелие от Ессеев - это явная подделка начала XX века, опубликованная на русском языке как перевод с французского. До находки кумранских рукописей оставалось несколько десятилетий и в то время люди увлекались различными подделками. Ничего общего с настоящими идеями ессеев, проживающих в Иудее со второй половины второго века до Рождества Христова и до первого века нашей эры, она не имеет. Это сочинение является смешением новозаветных и апокрифических представлений с мистическими учениями начала ХХ века, и не представляет никакой ценности для духовного развития".


    http://biblepravda.com/page.php?id=1563

  12. #12
    Ржаная мука плюс много отрубей , вода и немного масла .
    Поджарить слегка на сковородке .Для мягкости можно добавить немного и пшеничной муки.

  13. #13
    Цитата Сообщение от Войченко Генадий Петрович Посмотреть сообщение
    веганы и сыроеды его ВООБЩЕ НЕ ЕДЯТ, каким мы его готовим в печи. И ниче живут, даже наоборот хвалятся отменным здоровьем. Как бы так...
    Хвалятся далеко не все .Многие сошли с сыроедения и веганства именно из-за проблем со здоровьем.
    Если бы они не кололи себе В-12 то вообще все бы давно сошли с дистанции.Как -то так.
    Хвалятся те,кто на сыроедении сидит лишь три-пять лет .А это ни о чём.

  14. #14
    Ещё про ржаной хлеб с отрубями : есть его побольше лучше в поздний ужин ,чтобы ночью на этой клетчатке росли полезные бифидолакто бактерии ,наши друзья .
    Последний раз редактировалось Валерий О.С.; 03.08.2017 в 09:25.

  15. #15
    Цитата Сообщение от Валерий О.С. Посмотреть сообщение
    Хвалятся далеко не все .Многие сошли с сыроедения и веганства именно из-за проблем со здоровьем.
    Если бы они не кололи себе В-12 то вообще все бы давно сошли с дистанции.Как -то так.
    Хвалятся те,кто на сыроедении сидит лишь три-пять лет .А это ни о чём.
    неможет быть, сырая пища во много раз полезней и питательней, за любую вареную, жареную. Там все сохранено, каким создала природа, в отличие от термически обработанной, лишенной всего , которая лишь зашлаковывает организм.
    Чтоб увидеть эту очевидность достаточно перейти на сыроедство , и сразу почуствуете прилив сил, поднятое настроение, отсуствия болячек, вас покинут даже мысли скверные, которые вас "разъедают"
    А ТО ЧТО СЫРОЕДЫ И ВЕГАНЫ находятся на правильном пути это 100% , но не до конца во всем осведомленны. Ростки есть сырыми не нужно, а также отказыватся от молока и меда. В молоке регенерирующая сила, способствует омоложению и восстановлению клеток . А в меде саме больше витаминов и микроэлементов.

  16. #16
    Веганство для молодых пока поджелудочная и желудок переваривают гвозди.После 40 такой человек становится инвалидом.

  17. #17
    Цитата Сообщение от Дмитрий.В. Посмотреть сообщение
    Веганство для молодых пока поджелудочная и желудок переваривают гвозди.После 40 такой человек становится инвалидом.
    веганство бред, так как ростки есть это маразм, и отказ от молока и меда. А вот питание сырыми продуктами и злаками очень полезное, по сути таже самая пища, что и обычная, только без обработки.

  18. #18
    ВЕДУЩИЙ СПЕЦИАЛИСТ ПО ПАНЧАКАРМЕ ДОКТОР СУНИЛ В.ДЖОШИ О СЫРОЕДЕНИИ - ТОЧКА ЗРЕНИЯ АЮРВЕДЫ!

    "Вопрос о сыроедении возникает сам собой, если мы ведем речь о том, что нужно есть свежую пищу. Некоторые люди на Западе считают, что потребление салатов, фруктов и сырых овощей — самый здоровый способ питания. Основным аргументом в пользу такого питания обычно является разрушение в процессе готовки ферментов и витаминов. Аюрведа придерживается противоположной точки зрения и считает, что потенциал питательных веществ не может проявиться в полной мере, если пища не испытала воздействия агни (тепла).

    Процесс тепловой конверсии, происходящий по ходу приготовления пищи, экономит пищеварительный агни. Последнему не приходится напрягать себя для превращения питательных компонентов овощей в удобоусвояемую форму.

    Агни отвечает за преобразование вообще, питта же — за конкретные процессы преобразования в организме. Питта вырабатывает секреты, необходимые для метаболизации пищи. Слабый агни вызывает уменьшение пищеварительной способности питты.

    Чтобы увлажнить сухую и грубую, сырую (неприготовленную) пищу секретами капхи, нам приходится тщательно пережевывать ее. Это истощает капху и увеличивает вату. В конце концов, сырая пища дает организму меньше веществ и энергии, особенно для использования в пострезорбтивном метаболизме (випаке), чем если пища была приготовлена на огне.

    Жесткая, грубая, холодная пища увеличивает вату. Сыроеды часто страдают возбужденной ватой, о чем свидетельствует сухая, грубая кожа, легкое истощение, плохая способность к концентрации, разбросанность мыслей и слабое пищеварение. Эти симптомы ярче проявляются у людей с уже присутствующей вата викрити.

    Все сказанное вовсе не означает, что следует исключить потребление сырой пищи. Просто она должна составлять не более 25% нашего рациона. При этом существуют два исключения — ожирение и возбуждённая капха. При ожирении и в случае возбужденной капхи разделяющее и истощающее влияние сырой пищи позволяет ей быть очень полезной для здоровья."

    Из книги "Панчакарма". Автор - Доктор Сунил В. Джоши (Sunil V. Joshi)

  19. #19
    Помимо прочего при изготовлении хлеба часто используются добавки для улучшения вкуса, внешнего вида и повышения потребительских качеств.

    Одним из самых неприятных недостатков хлеба является быстрое черствение.

  20. #20
    Я уже хлеб стала хранить в холодильнике.

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Вред от памяти прошлых жизней
    от Vyacheslav V.P. в разделе Вопросы к Е.М. Враджендра Кумару прабху
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 20.06.2016, 08:26
  2. Польза голодания
    от Евгений в разделе Вопросы к Е.М. Враджендра Кумару прабху
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 21.01.2014, 18:17
  3. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 11.04.2013, 12:07

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •