Харе Кришна! Нашлась статья, в которой рассказывается, что делают с сывороткой от приготовления сычужного сыра - http://upakovano.ru/articles/424095. Про сыворотку в составе магазинных продуктов уже знала, обходила их стороной, а вот из статьи узнала, что под "молочным белком" скрывается та же сыворотка и уж совсем расстроилась, когда узнала, что из сыворотки еще и сахар и лактозу выделяют (интересно, в случае с этими продуктами производители указывают источник, как в случае с молочным белком, когда на этикетке указано из чего он добыт)
"...Сахар, лактоза, которую получают в ходе фильтрации молочной сыворотки, как правило, впоследствии используется при изготовлении шоколада и выпечки. Правда, его основная часть поставляется в Азию, где он идет на производство детского питания. Наибольшим спросом из всех «побочных» продуктов производства сыра сегодня пользуется концентрат белка. Изначально его применяли только в продуктах, которые предназначены для профессиональных спортсменов, в частности, бодибилдеров. Данный протеин помогает им быстрее наращивать мышечную массу.

Не так давно сывороточный белок стали использовать и при производстве продуктов для обычных людей, то есть в протеиновых напитках, йогуртах с высоким содержанием белка и энергетических батончиках..."