Ги, да, это гхи, топленое масло. Его лучше сделать самому, перетопив сливочное масло в течение 2-3 часов на медленном огне.
Обычно топленое масло, продающееся в магазинах, сделано из смеси растительного и молочного жиров и может содержать невегетарианские добавки, такие как рыбий жир.