О, спасибо большое за подсказку!
Я делаю только панир, потому что один раз у меня молоко постояло в холодильнике, отделились сливки, но я их не сняла, т.к. подумала, что панира будет меньше и он будет как бы обезжиренный, в итоге - из такого молока с отделившимися сливками вообще ничего не получилось, просто какие-то "сопли" после добавления кислоты. Вот с тех пор я стараюсь сразу из молока сделать панир в день покупки. Сыворотку пробовала применять на блинчики и выпечку, но качество получилось хуже, чем с другими кисломолочными. Перестала. Пробовала в суп добавлять, как-то тоже не пошло. Еще пробовала огурцы опрыскивать от болезней))) Попробую просто пить в чистом виде.
А если снять сливки, панира потом выходит столько же по весу и он такого же качества, как если сливки не снимать?