Пахта

[Ямуна Джая д.д.]

О, спасибо большое за идею! Уже не знаю куда сыворотку девать %)

Я вчера супчик изобрела вкусный на сыворотке.
Вообще-то хотела окрошку, а тут резко похолодало, окрошку расхотелось, захотелось горяченького.

Ингредиенты для супа:

1. сыворотка
2. картошка
3.морковка.
4. сельдерей(сейчас его в супермаркетах продают)
5. зелень(укропчик, петрушка)
6.соль, немножко черного перчика.
7. немножко домашней лапши.

Сельдерей дал очень пикантный вкус.

[Найика-наянанвита д.д.]

Спасибо, как раз сельдерей уже домашний вырос.
Не чувствуется кислый привкус сыворотки?

[Прабхавати деви даси]

Пахту можно использовать для приготовления панира. Я именно ею предпочитаю сворачивать кипящее молоко! Она очень быстро киснет, становится перекисшей. Поэтому ее не вывозят на продажу. Панир же получается вкуснейший, пахту невозможно передозировать, в отличие от лимнной кислоты (тогда панир может получиться крохкий).
Свежая пахта из свежей сметаны или сливок - хороша со свежими ягодами и сахаром, малиной, например. Еще на ней получаются удивительно пышные оладьи! (на свежей или если не больше дня постоявшей, иначе кисловатыми могут быть). Но это у нас раньше, когда холодильника не было...
Еще я слышала, что именно пахту предпочитают на экспорт отправлять, она, дескать, там больше даже чем топленое масло ценится...?... из-за казеиновых составляющих....
А вот 5000 тыс лет назад во Вриндаване гопи ее излишки в одно местечко выливали, и получилось какое-то озеро...

[Джива]

1)через сепаратор можно два раза прогонять, будут сразу гуще сливки и проще пахтать
2)сепаратор это технократия, но и простое снятие сливок с нескисшего молока - это скорее русский стиль, т.к. у нас холодно и можно отделить всплывшие сливки до того как молоко скиснет,
в Индии жара, поэтому сначала все скисает в йогурт, с которого снимают сливки(тоже скисшие поэтому...) их пахтают, а остальное разбавляют водой и перетирают, фактически обезжиренный измельченный разбавленный йогурт

добавить соли и кумина(или масалы), зелень тоже в тему