Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Рецепты из нута.

  1. #1

    Рецепты из нута.

    Харе Кришна, дорогие преданные!
    Белок - важная составляющая нашего питания.
    Поделитесь, пожалуйста, вкусными рецептами из нута и других бобовых.
    Мой сайт по Остеобалансу: http://www.osteo-b.ru
    Моё интервью на Баланс ТВ "Вся правда о Йоге": http://vimeo.com/85178030

  2. #2
    Поклоны супруге !

    Бобовые обязательно должны быть в рационе лакто-вегетарианцев 2-3 раза в неделю.


    1 Нут в сметане

    Замочить на ночь, сварить, быстро обжарить в масле вместе с молотым кориандром. Залить сметаной, довести до кипения, еще минут 5 поварить, соль, черный перец, асафетида, куркума - пожеланию + много зелени (витамины группы B). Можно без обжаривания. Просто добавить масло в конце, можно и без масла при маложирной диете.


    2 Пюре из бобов со сметаной

    Сварить, размять вручную или в процессоре до пюре + молотый кориандр и другие пряности + сметана, масло. Довести до кипения.


    3 Оладьи из нута

    Замочить, сварить, размять, добавить капусту, морковь, кабачок, масло, пряности, печь в духовке на силиконовом коврике (т.к. минимум масла) , один раз перевернув.



    4 Крекеры с морской капустой

    Сухая морская капуста (длинная как лапша, рыхлый комок размером примерно с ладонь, замочить на ночь, она увеличится раза в 4). Вместе с 1 большой морковкой сильно измельчить в процессоре до 1-2 мм.

    Выложить в миску, добавить :
    нутовая мука или гороховая - примерно 0,5 стакана
    рисовая мука - 3-4 ст. л (можно без нее, она придает хруст)
    амарантовая мука - 3-4 ст.л (если есть, без нее тоже отлично )
    горчичное масло - 3- 4 ст.л
    черный перец, соль, асафетида по желанию

    Тонким слоем на противень, смачивая ложку водой, разравнять, прорезать ромбиками. Печь на силиконовом коврике (чтобы легко снималось) . Это на 2 протвиня.
    Выпекать 5-10 минут при 180, потом минут 25-30 досушивать при 100-150, один раз перевернуть.



    5 Паштет из чечевицы

    Варить 1 половник чечевицы (кроме красной) с 1 морковью 25-30 минут, слить воду, на ней сварить гречку. Добавить соль, перец, асафетиду по желанию.
    Остудить. Измельчить в процессоре с морковью и 2 листами НОРИ.
    Выложить в миску + 3-4 ст. л льняного, рыжикового или кунжутного масла.
    Богатейший вкус. Если делать из нута - будет хумус.

    Можно намазывать на хлеб, или уложить по 1 ст. ложке в центр листа пекинской капусты.


    6. Бобы с томатной пастой (помидорами)

    Сварить нут или фасоль, добавить томатную пасту зимой или помидоры летом, быстро протушить с пряностями + много зелени.



    7 Классика: с рисом
    Добавить сваренные бобы в плов в конце готовки.

    8. Овощные запеканки : заменить пшеничную муку нутовой или гороховой + немного рисовой

    _________________

    Это основы. Остальное - просто вариации на тему.

    _________________

    Самое интересное, оказалось, 1 и 2 рецепты намного вкуснее с красной и белой фасолью, чем в нутом, а 3 и 4 с обычной гороховой мукой, чем с нутовой.

    Это индивидиуально, но пита-ватам нут слишком тяжел.
    Сейчас я его практически не готовлю, может быть 1-2 раза в год для разнообразия.


    При всей его вкусноте, в нуте нет каких-то особенных белков, которых нет в других бобовых.
    Незаменимые аминокислоты у нас только в молочке (животный белок).
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 16.06.2019 в 12:11.
    Материальный мир не может скрыть Абсолютную Истину
    Е.С.Индрадьюмна Свами: Харинама-санкиртана https://traveling-monk.appspot.com/category/harinama_sankirtana/
    Гададхара Пандит, или Про чтение русских переводов Ачарьев http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=19490

    ~ Н О В Ы Е ~ П Р А В И Л А ~ Ф О Р У М А ~ http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=6&p=179650&viewfull=1#post179650
    Санга и прасанга http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=6902&p=182090#post182090

  3. #3
    Нут сочетается с практически любым сабджи (мы так в храме часто зимой делаем), а также с гречкой. Только варить его надо конечно отдельно, долго и нудно

  4. #4
    Спасибо за рецепты!
    Будем пробовать.
    Согласен, молочка - это наше всё.
    Но я вот и без нута жить не могу,
    Особенно нам нравится обжаренный со специями и хумус.
    Последний раз редактировалось Prema-kalpataru das; 16.06.2019 в 22:27.
    Мой сайт по Остеобалансу: http://www.osteo-b.ru
    Моё интервью на Баланс ТВ "Вся правда о Йоге": http://vimeo.com/85178030

  5. #5
    В рецепте 4 крекеры пропустила один из главных ингридиентов:
    в процессоре вместе с морской капустой и морковью надо измельчить 0,5 дуршлага промытых семечек подсолнуха или орехи.

  6. #6
    Цитата Сообщение от Гокуланатх дас Посмотреть сообщение
    Только варить его надо конечно отдельно, долго и нудно
    Я никудышный повар. Рецептами мне не похвастаться. Как варить нут, я прочитал на упаковке. Там написано, что нужно замочить в воде на 12 часов, а потом варить в скороварке 8 минут после закипания. Скороварки у меня нет, поэтому я варил в простой кастрюле с плотно закрытой крышкой. Варилось 15-20 минут на медленном огне, который поддерживал кипение. Так просто, без нужной варки.

  7. #7
    Цитата Сообщение от Gaura Shakti dvs Посмотреть сообщение
    варить в скороварке 8 минут после закипания
    Это какой то сыроедческий рецепт Нут варится очень долго. Есть конечно разные сорта, но в целом даже дольше нашего конского гороха.
    Т.е. понятно, что можно и сырой замоченый нут съесть, и полусвареный... Но как будет справляться с ним пищеварение? Мы в храме после замачивания варим несколько часов.

  8. #8
    Пользователь Аватар для Враджендра Кумар дас
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-23-1960
    Адрес
    Владивосток
    Сообщений
    9,066
    Цитата Сообщение от Гокуланатх дас Посмотреть сообщение
    Это какой то сыроедческий рецепт Нут варится очень долго. Есть конечно разные сорта, но в целом даже дольше нашего конского гороха.
    Т.е. понятно, что можно и сырой замоченый нут съесть, и полусвареный... Но как будет справляться с ним пищеварение? Мы в храме после замачивания варим несколько часов.
    Может у вас какой-то старый нут? Я замачиваю с вечера и на следующий день в обед варю. За 20-30 минут все разваривается.
    Мои фото-альбомы http://www.forum.krishna.ru/album.php?u=63
    Мои статьи, лекции, фильмы, интервью http://vrajendra.ru/article/

  9. #9
    ну как старый, полгода наверное ему, если зимой-весной варить Наверное все же сорт такой, у нас через пару часов варки он обычно еще твердый.

  10. #10
    Старый тоже быстро варится. У моего срок хранения закончился 3 года назад. Если ничего не поможет, можно немного добавить соды при варке и замачивании.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Рецепты сыроедов
    от anudas в разделе Рецепты кухни Кришны
    Ответов: 210
    Последнее сообщение: 07.11.2013, 15:44
  2. вегетарианские рецепты
    от Милана в разделе Рецепты кухни Кришны
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 17.03.2012, 18:51
  3. Кулинарные рецепты
    от sharmila в разделе Рецепты кухни Кришны
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 07.06.2011, 21:22

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •