Всякие разные сладости. Рецепты.

[Екатерина Сочи]

ХАЛВАЙТАР (Жидкая мучная халва)
На 4 порции Мука пшеничная - 2 стакана, сахарный песок - 2 стакана, вода - 2 стакана, топленное масло - 100 г, орехи -100 г.
В толстой кастрюле разогреть топленное масло, медленно засыпать муку и жарить, перемешивая до образования коричневого цвета. Добавить сахарный сироп и перемешать. Готовую халву разлить по тарелкам. Затем остудить и нарезать. В халву можно добавить орехи, миндаль, фисташки, ванилин.


Мармелад из вишни
На 2,5кг вишни - 1кг сахара. Над тазом, в котором будет вариться мармелад, удалить косточки из вишни. Вишню варить на сильном огне до загустения (без воды и без сахара). В конце варки в густую смесь добавить сахар и варить до еще большего загустения. Горячий мармелад разлить по банкам. Когда образуется корочка, закрыть крышками.


Пасха с шоколадом
1,2 кг сухого протертого творога растереть с 400 г свежего сливочного масла до однородной массы. Добавить 0,2 л сливок, 200 г натертого на терке шоколада, 2 стакана сахарного песка, немного ванилина, растереть все до гладкости. Заполнить массой форму и поставить на сутки в холодное место.


Пирожное "Картошка"
100 г размягченного сливочного масла сбейте деревянной ложкой со 100 г сгущенного молока до однородной массы. Добавьте 3 столовые ложки сиропа любого варенья, 2 ложки порошка какао. 500 г ванильных сухарей натрите на терке или пропустите через мясорубку. Хорошо добавить сюда же немного орехов. Тщательно перемешайте сухари с приготовленной массой, добавив сода же 1 стакан молока, сделайте из них "картошки", обсыпьте их порошком какао и поставьте на холод. Через час посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами из варенья и подавайте к столу.


Торт "Самый легкий"
Необходимо: 1 банка вареной сгущенки, 50-70 г сливочного масла, 1 пачка рисовых шариков (сухие завтраки). Сгущенку и масло тщательно перемешать, добавить рисовые шарики и снова хорошо перемешать. Выложить на блюдо и поставить в прохладное (не холодное) место на 6 часов.


АПЕЛЬСИНЫ В КОРИЦЕ (Десерт)
На 4 порции: 3 нарезанных тонкими поперечными ломтиками апельсина; 3 ст. ложки сахарной пудры; 0,25 чайной ложки молотой корицы. Положите апельсины в салатник. Смешайте сахар и корицу в блюдечке. Посыпьте апельсины. Накройте салатник и поставьте в холодильник на 1 час.


ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
Влить в миску 1 стак. сметаны, всыпать 1 стак. сахара, 30гр слив. размягченного масла, все перемешать.+ 3стак. муки, замесить не очень крутое тесто, разделить его на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь. сковороду жиром не смазывать. Выпекать, переворачивая, 5-7 мин. на газовой конфорке или плите. остудить, промазать кремом и посыпать крошками, поставить в холодильник.
Примечание: перед тем, как добавлять муку в массу добавить 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе.
Крем: 250гр. масла, 1 ст. л. сахара размять, 1/2 банки сгущеного молока.


ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА
Очищенные, поджаренные орехи, промытый изюм без косточек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить фруктовой эссенции, хорошо перемешать, сделать шарики величиной с грецкий орех, обвалять в сахарной пудре, выложить в вазу, подать к столу.


ГОРКА
1кг творога смешать с 1б.сгущ. молока, добавить цедру лимона выложить на блюдо, залить сметанным кремом и поставить в холод


ГРУШИ "ПРЕКРАСНАЯ ЕЛЕНА"
Для этого блюда понадобится четыре большие и восемь маленьких груш, сок 1 лимона, 30 г сахара, 3-4 шт. гвоздики, щепотка корицы. Готовим соус из 200 г молока, 200 г сливок и 50 г сахара. Осторожно моем груши, чтобы не обломились веточки, чистим их и натираем соком лимона для того, чтобы они не почернели. Груши складываем так, чтобы они поместились в один ряд, и заливаем кипяченной с гвоздикой, сахаром, корицей и остатком лимонного сока водой. Варим на медленном огне до мягкости и оставляем, чтобы остыли. В маленькой кастрюле распускаем шоколад, добавляем сахар, сливки и, постоянно мешая, варим до образования однородной массы. Оставшиеся груши выкладываем на дуршлаг, потом складываем на блюдо и заливаем горячим соусом, по краям блюда и в середине украшаем взбитыми сливками.


Чернослив в молоке
Чернослив промывают, заливают кипящим молоком и оставляют в нем на час. Затем всыпают сахар, перемешивают, ставят в теплый жарочный шкаф и выдерживают при невысокой температуре до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подают как в горячем, так и в холодном виде.
Молоко 200, чернослив 20, сахар 10.


Яблоки печеные с брусникой
Из яблок удаляют сердцевину, в образовавшееся углубление кладут бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Подают, посыпав сахарной пудрой.
Яблоки свежие 140, сахар 30, брусника 30, пудра сахарная 5,


Бал-каймак (сладкое блюдо)
В сотейнике проваривают сметану, помешивая, пока на ее поверхности не образуется слой масла. Вводят мед или сахар, затем муку; хорошо размешав, проваривают 10 мин и подают.
Сметана 200, мука пшеничная 10, мед 20.


торт "Снежная гора"
Крем: 6 творожных сырков, 200 гр. масла, 1 ст. сахара, все взбить.
Печенье (500 гр. целых), обмакнуть в молоко и разложить прямоугольником: 5 шт. в длину и 3 в ширину, сверху слой крема, потом печенье, и т.д. Последний слой печенья: всего 5 шт. положить в середину и сверху крем. Все это закла-дывается на полиэтилене, когда все разложено, нужно боковые поднять и соединить вверху (типа шалашика). Положить в холодильник, потом сделать глазурь из 1 шоколада, остудить и залить.


Халва из кукурузы
Замочить на ночь 500 г зерен кукурузы, затем варить в той же воде на сильном огне. Зерна должны стать белыми. 200 г меда проварить на слабом огне. Мед готов тогда, когда капля, опущенная в холодную воду, будет ломаться. В горячей мед положить сваренную кукурузу и мешать до получения однородной массы. Выложить на тарелки.


Ананасовый соус с изюмом
3 ст. л. топленого масла 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира) 1/2 ст. л. семян кориандра 1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от кожуры и сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните) 1/2 ч. л. семян кардамона, слегка раздавленных в ступке 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики 2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара 1/3 стакана (50 г) изюма
1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите, часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.
2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.


Варенье "Радуйся"
Купить килограмма полтора - два апельсинов и съесть оные. По мере съедания апельсинов кожуру складывать в 3-х литровую банку с холодной водой, воду менять утром, вечером и 2-3 раза днем (в жаркое время года и чаще - корки могут закиснуть). Корки нужно обязательно вымачивать, чтобы удалить из них горечь. Через трое суток (считая от первого апельсина, когда корок будет примерно полбанки) корки из воды вынуть и нарезать на мелкие (0.5 см) квадратики, ромбики, треугольнички и прочие геометрические фигуры. Кусочки с темными пятнами выбрасывайте, не жалейте. Подготовленные корки нужно взвесить. На 400 грамм сырья взять 400 грамм сахара. Сахар растворить в небольшом количестве воды, вскипятить и кипящим сиропом залить корки. Далее варить как обычное варенье в 2-3 приема до готовности (дать прокипеть 5 минут, снять с огня, остыли - дать прокипеть 5 минут и так далее). Варенье готово, когда у корочек белая часть становится прозрачной, а сами корки - мягкими.
кожура апельсинов 400 г. сахар 400 г. вода


Сыр из слив
Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Сливы вымыть, очистить от косточек и пересыпать небольшим количеством сахара. Как только из слив выделится сок, поставить на слабый огонь и варить до консистенции густого повидла. Эту массу протереть через дуршлаг или сито, добавить кориандр, размешать и выложить в мешочек из плотной ткани. Поставить под гнет на трое суток. Затем готовый сыр смазать растительным маслом, обвалять в кориандре (семена предварительно растолочь, или размолоть в кофемолке). Фруктовый сыр прекрасно хранится в прохладном месте 2-3 года.
сливы 1 кг. сахар 100 г. кориандр

[Lakshmana Prana das]

Сыр из слив

Очень интересно. Осенью попробуем сделать.

[Ekanta seva d.d]

Баннановое ласси за 3 минуты

БЕРЕМ: миксер или комбаин - даже подойдет овощи резка как у меня. (если этого нет то взбиваем с улыбкой веничком . только бананы нужно сильно измельчить)
резанные бананы - сахар - сметана или йогурт- молоко
(Если брать на 1л молока - 2 чайн ложки сметаны или йогурта - 3 чайн ложки сахарного песка)

нажимаем на кнопочку "ПУСК" и воздушное ласси готово.

[Nikunja Nivasini d.d.]

Такой банановый коктель мы с дочерью любим делать в экадаши. Только берем ряженку 2,5% жирности, ложку вареной сгущенки (можно и не добавлять), ванилин, можно чуть-чуть воды добавить.

[Ваджаянти д.д.]

... м ммммммм ммм ... ням-ням .... ))))))

[Ekanta seva d.d]

Такой банановый коктель мы с дочерью любим делать в экадаши. Только берем ряженку 2,5% жирности, ложку вареной сгущенки (можно и не добавлять), ванилин, можно чуть-чуть воды добавить.

мистика. эти снимки я как раз делала с готовки на последнем экадаши.)))

[Ananga Manjari d.d.]

если еще чикку добавить к бананам!!!ммммм..

спасибо за рецепты сладостей,Ekanta Seva mataji

[Nikunja Nivasini d.d.]

мистика. эти снимки я как раз делала с готовки на последнем экадаши.)))

[Ekanta seva d.d]

У дочери было день рождение и я все ломала голову что же ей подарить - помимо подарков - клоунов и салатов...
Как то мы делали и торт и чизкейк - но захотелось что то такого и профессионального.
Я сидела искала днями и ночами медетируя на это. И вот нашла сайт. Я пудамала у нас такого не было пусть у ребёнка будет!)
Мы заказали торт вегетарианский. Делают преданные.

Сьедобное все кроме самих свечек. Даже цифры из белого шоколада и надпись из вафли)
И травка и бабочки и бусинки все сьели.
Я его ела и не отрывалась. Дети были в восторге. Эмоций было море!))

[Милана]

http://yogatv.ru/video/vegetarianski...-sladosti.html

[Olga Smirnova]

Харе Кришна!Дорогие преданные примите мои поклоны!У меня такой вопрос может кто знает и подскажет как можно приготовить гулабждамуны из панира.слышала,что можно,но сколько не проводила "эксперименты" с паниром-не получается у меня как с сухого молока нектарных.в деревнях к сожалению(у нас точно) сухое молоко не встречается....Если кто подскажет буду признательна

[Kasturika d.d.]

Ольга, вот тут было обсуждение про "экзотические" гулаб-джамуны, может, поможет вам :
http://www.forum.krishna.ru/showthre...BF%D1%80%D0%B8

[Ananga Manjari d.d.]

не делают гулабджамуны из панира,их делают из кхойи,уваренного молока-молочной пасты то есть.

[Olga Smirnova]

Ольга, вот тут было обсуждение про "экзотические" гулаб-джамуны, может, поможет вам :
http://www.forum.krishna.ru/showthre...BF%D1%80%D0%B8

Харе Кришна!Примите мои поклоны,Матаджи!Спасибо Вам за ссылку!Обязательно воспользуюсь!!!

[Olga Smirnova]

не делают гулабджамуны из панира,их делают из кхойи,уваренного молока-молочной пасты то есть.

Харе Кришна!Скажите Матаджи что такое КХОЙИ,как его готовить и в каких соотношениях необходимо использовать?Как при этом меняется рецепт?

[Ananga Manjari d.d.]

просто берете молоко,и увариваете его без сахара на огне до состояния пасты.потом по рецепту все-на 5 частей пасты 1 часть муки(можно чуть больше для первого раза,пекарский порошок(я не люблю привкус соды),молотый кардамон,и катаем шарики,как обычно.
я упариваю молоко в глубокой и широкой керамической сковороде,по типу вога(или воКа?),очень быстро,и не пригорает.

[Bhishma das]

Кокосовые шарики
Немного истории
Осенью 2002 года на кухне Кришны в Казанском Храме в результате 15 экспериментов, по милости Кришны и с Его помощью, был разработан рецепт вышеозначенных сладостей.
Рецепт
В 20-литровом толстостенном казане довести до кипения на сильном огне 3 литра молока (деревенского).
Пока молоко закипает, в большом тазу хорошо перемешать 2 литра манки и 12 литров (четыре раза по 3 литра) мелкой кокосовой стружки.
В закипевшее молоко в один прием засЫпать 3 литра сахарного песку.
При перемешивании довести полученную смесь до кипения, убавить огонь до минимума.
Хорошо перемешивая, медленно всыпать в молочно-сахарный сироп полученную ранее сухую смесь.
Всю смесь очень хорошо перемешать.
Снять с огня (или выключить огонь).
Плотно закрыть крышкой.
Оставить в покое для охлаждения до комнатной температуры.
Раскатать шарики (диаметром примерно 4 см), вставляя внутрь предварительно слегка поджаренные и очищенные от кожуры фундуковые орехи (по желанию или возможности), обвалять в сухой кокосовой стружке.
Выход - около 250 шариков.
Предложить Кришне.
С радостью почтить!

Примечания
1. Указанные в данном рецепте объемы в 2 и 3 литра следует понимать как соответствующие банки, наполненные под завязку.
2. 3 литра кокосовой стружки - это примерно её 1 кг.

Кокосовые шарики. Экадашный вариант
В 10-литровой толстостенной кастрюле довести до кипения на сильном огне 3 литра молока (деревенского), и упарить его до объема примерно 1 литр.
В кипящее уваренное молоко в один прием засЫпать 1 литра сахарного песку.
При перемешивании довести полученную смесь до кипения, убавить огонь до минимума.
Хорошо перемешивая, медленно всыпать в молочно-сахарный сироп 6 литров мелкой кокосовой стружки.
Всю смесь очень хорошо перемешать.
Снять с огня (или выключить огонь).
Плотно закрыть крышкой.
Оставить в покое для охлаждения до комнатной температуры.
Раскатать шарики (диаметром примерно 4 см), вставляя внутрь предварительно слегка поджаренные и очищенные от кожуры фундуковые орехи (по желанию или возможности), обвалять в сухой кокосовой стружке.
Выход - около 100 шариков.
Предложить Кришне.
С радостью почтить!

Примечания
1. Если Вас смущают приведенные объемы, Кришна и пропорции Вам в помощь!
2. Надеюсь, эти шарики Вам понравятся!

[Bhishma das]

если еще чикку добавить к бананам!!!ммммм..

и манго!

[Kasturika d.d.]

Расагуллы



Для расагулл используем нежирное, снятое молоко. Сироп лучше делать более концентрированный: сахар-вода 1:1, можно варить в обычной кастрюле.

[Kasturika d.d.]

Шоколадные вафли, естественно, не используем:



«Я тоже люблю сладости, - возразил Прабхупада. – Я ем много сладостей – расагуллы, гулабджамуны. Просто я ем правильные сладости. Вы тоже должны перейти на такие сладости».

«Он отметил, что Киртанананда Махараджа готовит первоклассные сандеши. Потом он сказал, что сандеши и расагуллы называют бенгальскими сладостями и они являются «стандартом».
«Я дал вам сандеши, расагуллы и сладкие шарики. Это стандартные сладости, причем очень хорошие сладости...»

Нектар Прабхупады