Страница 16 из 16 ПерваяПервая ... 678910111213141516
Показано с 301 по 312 из 312

Тема: Хлеб - хлеб всему голова.

  1. #301
    Цитата Сообщение от Георгий Лопаткин Посмотреть сообщение
    Можно ли, если нет времени готовить, предлагать Кришне хлебцы бездрожжевые цельнозерновые, которые сейчас во множестве продаются в магазинах?
    Если бы вы спросили у гуру, вам бы ответили, что точно нет. Но вы спрашиваете здесь. Здесь посочувствуют и подумают: да половина, если не больше, сейчас через такое проходит.

    Главное - поставить цель отрегулировать этот момент, и не думать, что это Ок.
    Не снижать уровень, к которому нас учат стремиться наши учителя.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 17.01.2022 в 20:54.

  2. #302
    Цитата Сообщение от Ади Раса дд Посмотреть сообщение
    Домашний хлеб на соде может спокойно храниться неделю в холодильнике
    Подтверждаю. Это очень удобно, делать его раз в 4-7 дней. Можно сразу и белый, и черный. Я делаю маленькие печенья, просто ложкой выкладываю на противень, и в духовку на 170-180 гр. Один раз перевернуть. Минимум времени занимает. Бородинский получается просто сказка. К концу недели он подсыхает, тогда печенья/булочки можно нарезать, будут сухарики для супа или дала.

  3. #303
    Администратор Array Аватар для Lakshmana Prana das
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-23-1972
    Адрес
    Псков
    Сообщений
    7,037
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Бородинский получается просто сказка.
    Рецептом не поделитесь?
    "Самые разумные люди, для того чтобы исполнить все свои материальные и духовные желания, совершают санкиртана-ягью". (ШБ 9.14.43, комм.)

  4. #304
    Цитата Сообщение от Lakshmana Prana das Посмотреть сообщение
    Рецептом не поделитесь?
    +1

  5. #305
    Уже несколько раз здесь писала )

    Ржаной хлеб

    ок. 0,5-0,7 л теплой воды или сыворотки
    1 ч.л. лимонной кислоты или сок лимона
    1 ч.л. соли
    1-2 ч.л. сахара (вкуснее с коричневым) - и все это пусть растворится

    Потом добавляем :
    3-5 ст.л. горчичного масла ( чем больше масла, тем хрустящее результат, но и хлеб калорийнее )
    4 ст.л кукурузной муки (она придаст рыхлость и более легкую структуру, заберет излишек влаги)
    3-4 ст.л амарантовой муки (по возможности )
    кунжут и лен - по несколько ст.л
    Можно вмешать ржаной солод в порошке (1-2 ст л), он придает более выраженный вкус ржаного хлеба.

    Добавляем главные пряности бородинского хлеба: тмин и молотый кориандр (по 1 ч.л., можно больше)

    Получилась жидкая часть будущего теста.
    Важно, что в нем много всего, что облегчит пропекание плотного по природе ржаного теста.

    И теперь вмешиваем ржаную муку (или ржаные хлопья, что лучше) около 1-1,5 стакана.
    Пусть будет не очень плотным.

    Накрываем, ставим в тепло на несколько часов. Если оставить на сутки, вкус будет лучше и вид пышнее.
    Но возникнет вероятность начала дрожжевого брожения.

    Разогреть духовку до 170-180 град. ок. 10 минут.
    Перед выпеканием вмешиваем в тесто 1 ч. л соды (50:50 к лимонной кислоте) и очень хорошо размешиваем, чтобы погасить все частички соды, чтобы не было ее привкуса.
    Начинается процесс гашения с выделением углекислого газа, и тесто становится рыхлым. Не мешать очень долго, иначе весь газ выйдет раньше времени.

    И каждый раз макая ложку в воду, не сминая пышное тесто, берем с боков и сверху миски и аккуратно раскладываем шарики на теплый противень с силиконом или анти-пригарной бумагой.
    Шарики должны подняться и раздаться в стороны на противне за те 5-10 мин, пока вы их раскладываете.
    Мокрой ложкой можно их подправить, чтобы были идеальнее, если есть время. Можно выкладывать и в виде хлебных палочек.

    Печь на медленном огне, максимум 180 град.

    Получается 24 ржаные булочки/печенья.

    Можно выпекать в маленьких формах для бородинского или одной буханкой. Но это для более опытных поваров.

    ______
    Прим. : от того, что ржаная мука очень плотная, нельзя делать ржаное тесто на простокваше и йогуртах. Только на сыворотке (т.е. без белковой части), иначе не пропечется.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 18.01.2022 в 20:33.

  6. #306
    Администратор Array Аватар для Lakshmana Prana das
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-23-1972
    Адрес
    Псков
    Сообщений
    7,037
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Уже несколько раз здесь писала )

    Ржаной хлеб
    Благодарю, сударыня. Обязательно попробуем.
    "Самые разумные люди, для того чтобы исполнить все свои материальные и духовные желания, совершают санкиртана-ягью". (ШБ 9.14.43, комм.)

  7. #307
    Цитата Сообщение от Ади Раса дд Посмотреть сообщение
    С другой стороны, если честно, то проблема больше в уме. Смотрите...
    Мы покупаем залежалые хлебцы в магазине, когда можем приготовить в свой выходной день хлеб на неделю и есть его.
    Логично? Одно и тоже, но это будет качественный прасад. И сроком годности не год.
    Полностью согласен. Помню, аналогичный вопрос задавали ЕС Чандрамаули Свами на одном из фестивале. Что вот семья-работа, времени готовить в будние дни нет, поэтому приходится покупать что-то в магазине. И Махарадж дал однозначный ответ, что в таком случае надо готовить в выходной день на неделю вперед, поскольку даже недельной давности прасад лучше ерунды из магазина.

  8. #308
    Сушить сухарики )
    Можно делать сразу на неделю:
    овсяное печенье,
    печенье из песочного теста,
    крекеры с морской капустой,
    ржаной и белый хлеб
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 19.01.2022 в 20:17.

  9. #309
    Цитата Сообщение от Lakshmana Prana das Посмотреть сообщение
    Благодарю, сударыня. Обязательно попробуем.
    Новое обращение пробуем... или старое )
    Милостивый государь... Ваша Светлость, ваше Преосвященство, Ваше Высокоблагородие...
    Все прошло, и не вернется... такую страну потеряли.

  10. #310
    Пользователь Array Аватар для Алексей Ж.
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-29-1974
    Адрес
    Ейск
    Сообщений
    78
    Никто страну не терял. Страна сейчас в лучшей форме, чем ранее. Эволюция такая просто у страны, со всеми случается менять себя.)

  11. #311
    Администратор Array Аватар для Lakshmana Prana das
    Пол
    Мужской
    День рождения
    06-23-1972
    Адрес
    Псков
    Сообщений
    7,037
    Цитата Сообщение от Raja Kumari dasi Посмотреть сообщение
    Ржаной хлеб
    Вот что у меня получилось:
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20220121_135639.jpg 
Просмотров:	3 
Размер:	66.4 Кб 
ID:	19319
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20220121_150013.jpg 
Просмотров:	4 
Размер:	86.4 Кб 
ID:	19320
    Это в первый раз. Оказалось, что тесто слишком жидкое. На второй раз добавил больше муки. Вот так получилось:
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20220208_124519.jpg 
Просмотров:	4 
Размер:	109.7 Кб 
ID:	19321
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20220208_134730.jpg 
Просмотров:	4 
Размер:	107.8 Кб 
ID:	19322

    Вкус отличный, всем очень понравилось. Спасибо, Raja Kumari dasi, за рецепт!
    "Самые разумные люди, для того чтобы исполнить все свои материальные и духовные желания, совершают санкиртана-ягью". (ШБ 9.14.43, комм.)

  12. #312
    Поздравляю, это классное добавление к рациону !
    А сколько добавлять ржаной муки, с опытом приходит, поскольку она всякий раз разная, точное кол-во я никогда не замеряла. Если тесто жидковато, я подсыпаю еще чуть кукурузной, она хорошо связывает лишнюю воду.
    Последний раз редактировалось Raja Kumari dasi; 22.02.2022 в 13:16.

Страница 16 из 16 ПерваяПервая ... 678910111213141516

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 4 (пользователей: 0 , гостей: 4)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •