Все растительные масла и орехи хранить надо в холодильнике: даже при комнатной t со временем масла окисляются и становятся вредны. Особенно это касается льняного, поэтому его (его запас) можно хранить даже в морозилке. В тепле оно быстро прогоркает, а при нагревании вообще становится олифой.