Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Спаржа и артишоки

  1. #1

    Спаржа и артишоки

    У кого есть опыт, пожалуйста, поделитесь:
    как их выбирать правильно ?
    какие покупать, какие нет?
    какой у них должен быть вкус ?

  2. #2
    Пользователь Array Аватар для Ади Раса дд
    Пол
    Женский
    День рождения
    06-07-1968
    Адрес
    г. Балашиха
    Сообщений
    144
    Харе Кришна!
    Какую спаржу можно покупать:

    кончики спаржи должны быть закрыты;
    спаржа должна быть твердой;
    побегов с семенами на спарже быть не должно;
    спаржа не имеет запаха;
    если спаржа покупается в упаковке, то конденсата не должно быть даже в минимальном количестве;
    внешний вид спаржи должен быть максимально свежим без признаков засыхания или увядания;
    спаржа должна быть чистой, без повреждений или темных пятен на стеблях;
    форма стебля хорошей спаржи всегда круглая.

    Какую спаржу покупать не стоит:


    если кончики спаржи приоткрыты, то овощ перезрел;
    если стебель имеет плоскую форму, то от покупки стоит отказаться (аналогичное решение должно быть принято, если стебель на гладкий, а ребристый);
    если на кончике стебля есть стрелки с семенами, то спаржа перезрела;
    если стебель спаржи слишком тонкий, то его вкус будет слишком травянистым (признак недозрелой спаржи);
    спаржу с признаками гниения или поражения вредителями покупать не стоит;
    не рекомендуется покупать спаржу с многочисленными точками на поверхности стеблей или сухими участками (такими признаками отличается спаржа, пораженная заболеваниями);
    если стебли спаржи влажные, то овощ либо промывали для удаления признаков испорченности, либо он уже начал гнить;
    спаржа с любым запахом должна стать причиной отказа от покупки;
    мытая спаржа хранится минимальное количество времени;
    если спаржа продается в упаковке с большим скоплением конденсата, то стебли уже начали портиться или их неправильно хранили;
    спаржу с сухими кончиками стеблей также не стоит приобретать.

    Определить свежесть спаржи можно по срезу стеблей. Если данный участок засохший и хорошо просматривается внутренняя волокнистость, то спаржа после приготовления будет слишком сухой. Волокнистая структура у стеблей появляется только в том случае, если спаржа старая.

    Какие артишоки надо покупать:

    соцветие артишока должно быть плотным, упругим и достаточно тяжелым;
    соцветия артишоков бывают разного размера, причем на этот нюанс обращать внимания не стоит (достаточно иметь в виду, что после чистки соцветие уменьшится);
    внешние лепестки артишока должны быть мясистыми (в пищу они не употребляются, но являются своеобразными индикаторами свежести и качества соцветий);
    если слегка нажать на артишок пальцами, то должно быть слышно характерное «скрипение»;
    влаги на соцветии не должно присутствовать даже в минимальном количестве;
    свежий и спелый артишок может быть только зеленым (наличие пятен или сухих листьев указывает на перезрелость соцветий или поражение их заболеваниями);
    листья артишока не должны быть раскрыты (каждый из них должен плотно прилегать к основанию и быть твердым);
    трещины на внешней поверхности артишока свидетельствуют о перезревании соцветия;
    артишоки практически не обладают ароматом, поэтому, если ощущаются посторонние запахи, то от их покупки надо отказаться (запах испорченного артишока может напоминать сырость, плесень, гниль);
    свежий артишок должен выглядеть сочно в буквальном смысле.

    Если артишоки приобретаются в упаковках, то необходимо внимательно изучить всю указанную информацию, а также проверить целостность контейнера или пакета. Двойные ценники, надрывы или иные дефекты должны насторожить покупателя и стать поводом для отказа от покупки таких соцветий.

    Какие артишоки покупать не стоит:

    если поверхность артишока влажная, а при встряхивании хорошо заметны капли воды, то покупать такие соцветия не стоит (скорее всего, их предварительно замачивали для увеличения веса);
    если на поверхности артишока есть фиолетовые разводы или пятна, то такое соцветие считается перезревшим (консистенция такого артишока будет слишком жесткой и волокнистой);
    не стоит покупать артишоки, если внешне они кажутся сухими, на их поверхности есть пятна неизвестного происхождения, налет, механические повреждения или следы жизнедеятельности насекомых);
    если артишок слишком легкий, то соцветие слишком долго хранится и уже не пригодно для употребления в пищу (после чистки размер соцветия уменьшается в несколько раз, а после очищения сухого артишока не останется практически ничего);
    если соцветие слишком раскрыто, то артишок перезрел или неправильно хранился;
    если на лепестках артишока заметны шипы, то данный сорт не пригоден для употребления в пищу (шипы есть только у диких артишоков);
    если на поверхности артишоков заметны увлажненные участки, то такие соцветия начали гнить (в данном случае гниение сопровождается характерным едким запахом).
    Существует несколько сортов артишоков. Некоторые из них отличаются яркими фиолетовыми окрасками соцветий. В данном случае такой оттенок не является признаком перезревания артишоков, а считается характерной чертой разновидности. Отличить перезревшее соцветие и фиолетовый артишок не сложно. Во втором случае окраска будет равномерной, а в первом – будет присутствовать в виде пятен.
    "....када каришйасиха мам крипа-катакша бхаджанам..."

  3. #3
    Спасибо... и за вашу подпись, в особенности.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •