Вопросы по муке

[Богдан Волынский]

Здравствуйте!
Два вопроса по муке - искал давно пшеничную муку грубого помола, сегодня увидел в супермаркете муку, называется "цельнозерновая" - это то же самое, или что-то другое?
Второй вопрос - купил рисовой муки, кто что из нее готовит?

[Raja Kumari dasi]

Помнится, я из нее лебедей для Говардхана лепила. Если добавить в нее воду, получится подобие гипса.
Посмотрите в ВКИ, кулфи (мороженое). Фактически, действует, как загуститель сливок. Но я это не готовлю.

[Богдан Волынский]

То есть, это не мука грубого помола?

[Raja Kumari dasi]

Это я написала про рисовую муку.
А цельнозерновая пшеничная - скорее всего, то же самое, что грубого помола.
Бывает еще смесь из разного зерна для выпечки такого сорта хлеба "цельнозерновой", надо смотреть состав.

[Lalit Mohan das]

рисовой мукой удобно панировать.

[Нитья-Навина д.д.]

Тоже купила для хлеба цельнозерновую муку. На пакете написано ""Житница".
Она тонкого помола.

[Raja Kumari dasi]

Я так понимаю, что мука "грубого помола" означает, что зерно смолото вместе с оболочкой, т.е. из цельного зерна.

По сути дела, при помоле прана исчезает, так что магазинная мука, пусть даже с отрубями - не самый лучший вариант.
В идеале надо либо свою мельничку, что малореально, либо делать тесто, минуя стадию муки. Это вполне реально, я так делала. Т.е. замочить пшеницу и измельчить в комбайне.

[Raja Kumari dasi]

рисовой мукой удобно панировать.

Попробовала, обваливала пакоры.
Корочка получается очень плотная, хрустящая, и мелкие рисовые крупинки похрустывают. Здорово, спасибо!

[Raja Kumari dasi]

Тоже купила для хлеба цельнозерновую муку. На пакете написано ""Житница".
Она тонкого помола.

Что получается?
Я как-то видела, приготовили хлеб из смеси "цельнозерновая", в нем прямо зернышки и всякие семечки видны были. Но это наверное не то.