КЕТЧУП
Пропускаем 11 кг помидор через соковыжималку( без зёрен), перемалываем 1 килограмм болгарского перца, смешиваем и увариваем 3 часа, помешивая. Потом добавляем 600 гр. сахара, 2 ст. ложки соли, красный молотый перец и чёрный мол перец по пол чайной ложки, 300 гр. уксуса, гвоздику 5-6 штук (размять в ступке), варить ещё 1-1.5 часа и закатать в стерильные банки. Укутываем банки на 12 часов, перевернув их крышкой вниз.
Примечание: у меня нет соковыжималки, поэтому я пропускаю помидоры через хариболку, ставлю на огонь, даю им прокипеть минут 5, перетираю через сито, чтобы не было кожуры и семян, а потом только увариваю. Уксуса можно добавить немножко меньше.