Блюда из кукурузы

[Krishna Parishat das]

Простой вариант:
отварить в соленой воде спелую или наполовину спелую (она мягче) кукурузу.

[Ananga Manjari d.d.]

я люлю с отварной счистить зерна с початков,на сковородке разогреть сливочное(НЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ масло,туда черный перец,асафетиду,базилик сушеный,и туда кукурузку..няямка

[Ольга Шеломонова]

Харе Кришна!Если позволите поделиться рецептиком,который недавно нашла на сайте одной преданной.правда он не из целой кукурузы,а из кукурузной каши быстрого приготовления

-150Г КУКУРУЗНОЙ КАШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ(1 УПАКОВКА)
-1 БАНКА НЕВАРЕННОЙ СГУЩЕНКИ
-ГОРСТЬ АНАНАСОВЫХ ЦУКАТОВ "АССОРТИ"
-КОКОСОВАЯ СТРУЖКА ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ

Перемешатьсгущенку с НЕВАРЕННОЙ(!) кашей до состояния теста чуть крепче,чем на хлеб.Взять теста небольшой кусочек,как на гулаб-джамуны,расплющить,и вложить в серединку один цукат.скатать в шарик.Обвалять в стружке. Оставить на ночь для пропитки

[Прабхавати деви даси]

Мое изобретение.
Свежие початки кукурузы обчистить, перекрутить на мясорубке. Можно недозрелые, если подсохли, то предварительно замочить на сутки в воде. Полученную массу положить в кипящее молоко или смесь воды с молоком. Посолить и добавить сахар по вкусу. очень вкусно!
Один год у нас переизбыток кукурузы был. Вот и придумали, как ее спасать, недозрелую, и ту, которую невозможно высушить было.
А если просто варить целиком, то с момента закипания до конца варки - всего минут 10, не больше! Иначе жесткая может быть, трудно жевать.

[Джива]

расскажу военную тайну
в Индии кукурузу не варят а жарят на углях, просто кладут очищенный початок на раскаленные угли и иногда переворачивают, за пару минут он слегка обугливается и прожаривается
попробовав такую кукурузу я пришел к выводу что она вкусная(копченая) но слишком сухая и жесткая, думал может ее сначала отваривать... однако со временем мне стали попадатся уникальные сочные экземпляры, из которых прямо шел пар, оказалось что початок початку рознь...

вот такой початок после обжаривания будет сухим и жестким:


а вот такой - сочным и мягким:



большинство початков имеют плотно упакованные зерна похожие формой на человеческий зуб, они сухие и на их обжарку нужно больше времени
редкие початки образуются при неполном опылении, зерна в них имеют форму шарика, упакованы нерегулярно с пропусками, в них больше влаги и они быстрее прожариваются "до дна"

однако продавцы жареной кукурузы часто отвечают "нееет... этот початок я пеку для себя, бери вот этот, он больше..."

[Ольга Ч.]

После отваривания еще горячую кукурузу натираю сливочным маслом, заворачиваю в фольгу и на 30 мин в духовку. Очень вкусно