Салаты

[Татьяна Яричина]

Дорогие преданные расскажите пожалуйста какие рецепты салатов хороши! Например из свеклы, искала искала, но не найду подходящего рецепта, или винегрет, или райта, какие специи для нее хорошо подходят?

[Raja Kumari dasi]

Вкус свеклы и винегрета сам по себе хорош, особо и не надо в них пряности добавлять. Ароматное растительное, горчичное или оливковое масло, возможно чуть асафетиды и черного перца. Черную соль можно.

Для райт из огурцов и сметаны (йогурта) - все то же и, возможно, молотый тмин.

В салатах важен сам вкус свежих овощей и свежей зелени. Особенно если овощи запекать (для винегрета, например), а не варить, - вкус у них получается очень проявленный.

[Chandrika Radha devi dasi]

свежая свекла, потереть на мелкой терке, свежая морковь (в 2 раза больше, чем свеклы) потереть на крупной терке, свежая капуста, заправить сметаной, соль, асафетида.

[Хемалата д.д.]

Салаты бывают "зимние" и "летние". Вам любые? Только овощные, или только полезные, или можно разные и вкусные, но не совсем сочетаемые?

[Татьяна Яричина]

Конечно, любые !!!!

[Хемалата д.д.]

Тогда мой любимый салат. Помидор порезать кубиками (средне), сыр адыгейский или панир - небольшими кубиками, стебель сельдерея - примерно в равных частях с помидором, салат руккола - пучок, тоже примерно в равных долях с помидором или сельдереем (можно и чуть поменьше, но не намного), баночку десертной сладкой кукурузы, немножко укропа. Заправить домашним майонезом. Для этого салата я в майонез не кладу никаких специй, ни горчицы, ни асафетиды, только соль и сахар. Посолить вкуснее черной солью, но можно и обычной. Можно добавить чуть черного перца - на Ваш вкус. Рукколу можно заменить обжаренным и измельченным грецким орехом, но с рукколой вкуснее.

Еще - морская капуста + стебель сельдерея + соль + растительное масло + чуть асафетиды.

Помидоры с огурцами - салат как обычно, но в него добавить обжаренные в масле баклажаны, и можно салат не заправлять ничем, а можно сметаной или опять же домашним майонезом.

Недавно делала - остались отваренные овощи 1 картошка и 1 морковка - небольшими кубиками, к ним обжаренных полбаклажана (небольшенького такого) с половинкой болгарского перчика, помидорку маленькую и пол-огурца свежего, зелень - на ваш вкус, у меня кинза была, и десертная кукуруза (ну нравится она мне в салатах!). Заправить домашним майонезом. В этот салат тоже необязательно специи в майонез, но можно асафетиды.

Свежие помидоры, свежий болгарский перец порежьте, как Вам нравится. Добавить черную соль и черный перец, немного укропа (ну, или любой другой зелени, базилик, например). Заправить растительным маслом рафинированным и к нему чуть-чуть масла горчичного (не переборщите!). Горчичное масло придает пикантный вкус - оно есть "изюминка" этого простого салатика. Вообще в свежие овощные салаты я люблю добавлять капельку горчичного масла. Часто делаю их не на подсолнечном, а на кунжутном или виноградном.

Также люблю райту: свежий огурец натереть на крупной терке, туда же на такой же терке натереть столько же по объему адыгейского сыра, посолить черной солью и заправить сметаной. Можно добавить чуть асафетиды, молотого кориандра. С помидором эта же райта делается точно также, только помидор режется мелкими кубиками.

Обычная маргелланская редька (можно дайкон, он менее резкий на вкус), натереть на крупной терке, посолить и заправить сметаной. Можно варьировать - с тертым яблоком, или с тертой морковью (все свежее, разумеется).

Вареная свекла (на крупной терке) + грецкий орех + изюм (или чернослив, на Ваш вкус, можно варьировать) + мелко порубленная зелень петрушки. Заправить лучше всего сметаной, но можно и растительным маслом (здесь - без горчичного), посолить. Также можно и домашним майонезом. В этот салат можно добавить асафетиды на Ваш вкус.