Кто знает поверенный рецепт soan papd или санпапри?

[Наталь Наталья]

Кто знает поверенный рецепт soan papd или санпапри? Ел ли кто-нибудь их, приготовленные не в Индии?

[Kasturika d.d.]

У нас не получилось дома (думаю, наш сахар не подойдёт для санпапри).
Но вы обязательно попробуйте, а вдруг



Когда получится, пожалуйста, расскажИте здесь всем!

[Kasturika d.d.]

Как зрелищно:

[Свeта]

ОО-о классно. я так давно хотела узнать рецепт вкуснотищщи!) спасибо

[Kasturika d.d.]

ОО-о классно. я так давно хотела узнать рецепт вкуснотищщи!) спасибо

Светлана, хотите рискнуть приготовить?

[Наталь Наталья]

Светлана, хотите рискнуть приготовить?

Я готовила по этим видео. Получилось вкусно, но нет структуры нитяной. Хотелось бы узнать нюансы. Не все так просто, как на видео. Но обнадеживает, что эти сладости делают в промышленных масштабах. Значит можно повторить.

[Свeта]

Светлана, хотите рискнуть приготовить?

мои поклоны! очень хотелось бы попробовать. я предложу матаджам с нашей бхакти-врикши. и мы вместе попробуем приготовить. дело в том, что я совсем не знаю англ и девочки помогут перевести...

[Свeта]

как раз будет повод собраться ивесело и продуктивно провести время в приготовлении прасада

[Анурадха д.д.]

А может в промышленных массштабах нужен какой то аппарат, типа как сахарную вату делать?

[Наталь Наталья]

А может в промышленных массштабах нужен какой то аппарат, типа как сахарную вату делать?

Сейчас машинки для сахарной ваты продаются и для дома, но вата на выходе холодная, а тут рецепт другой.

[Наталь Наталья]

Еще хотела спросить. Из чего делаются гулаб джамуны? Во всех рецептах встречаю сухое молоко. А до появления сухого молока из чего их делали, и делали ли вообще?

[Йогешвара дас]

Их делали из кхои, уваренного до состояния густой пасты молока.

[Джива]

Я готовила по этим видео. Получилось вкусно, но нет структуры нитяной. Хотелось бы узнать нюансы. Не все так просто, как на видео.

масло топленое надо,сироп должен не прилипать сам к себе, только в этом случае волокна удастца размножить складывая виток вдвое и растягивая жгут

[Ananga Manjari d.d.]

тут еще фокус-
а) должно быть большое количество,иначе сразу остынет,и не будет растягиватся
б) для этой же цели можно растягивать на нагретой поверхности
ну и масло,да иначе все слипнется

токо вот как сделать так,чтобы масло оттуда не вытекало?ппотму что когда топишь сахар-он сам по себе,масло само по себе..

[Наталь Наталья]

Их делали из кхои, уваренного до состояния густой пасты молока.

Ой, как интересно. А кто-то из упаренного молока делал уже?

[Йогешвара дас]

В Казахстане, у преданных на ферме, делали такие гулабджамуны.

[Наталь Наталья]

В Казахстане, у преданных на ферме, делали такие гулабджамуны.

А какого цвета была Ваша кхоя? У меня получается темно коричневая. Особенно, когда сахар добавляешь и он дает темный цвет. Молоко топили цельное или добавляли сливок?

[Йогешвара дас]

Светло-коричневая. Делали из цельного молока. У Вас видимо огонь слишком большой был или передержали. Если сразу добавить сахар, то получится бурфи. Если добавить муку, немного соды, кардамон потом скатать маленькие шарики и обжарить их в гии, затем пропитать в сладком сиропе, тогда получатся гулабджамуны.

[Kasturika d.d.]

Муку, соду, кардамон сразу в горячее добавляли?

[Наталь Наталья]

Светло-коричневая. Делали из цельного молока. У Вас видимо огонь слишком большой был или передержали. Если сразу добавить сахар, то получится бурфи. Если добавить муку, немного соды, кардамон потом скатать маленькие шарики и обжарить их в гии, затем пропитать в сладком сиропе, тогда получатся гулабджамуны.

Мне кажется, что еще от объема зависит. Когда топили 1 литр, то получалась светлая. А из 12-15 литров, то стабильно темная. Из какого объема делали Вы?
Еще. Не могли бы Вы поделится рецептом гулабджамунов? Комечно мука и кхоя бывают разные, но приблизительно.
А если обжаривать в ги (тут вылезла жаба и начала меня давить ) гулабджамуны должны свободно плавать? Какой их диаметр, они же увеличиваются? А сахарный сироп в каких пропорциях? С розовой водой? Где-то читала, что ги можно после фритюра фильтровать и повторно использовать. Это авторитетно?