Зачем же на соде? Всегда есть варианты самодельных заквасок -на сметане, на кефире и т.д.(см. рецепты)
Понятно, что все в мат. мире смешано со страстью и невежеством, просто молочнокислая палочка поблагостней в своем влиянии на организм, чем "культурные" хлебные дрожжи. Мне так аюрведисты посоветовали, я попробовала, со здоровьем определенные проблемы исчезли...Не мгновенно, но ощутимо. Попробуйте.
Возможно. Надо подключать к изучению технологов и учёных
Но по сугубо личным ощущениям-что с домашней (молочной) закваской, что с магазинной дрожжевой-и запах и свойства теста получаются одинаковые.
я не спец., конечно, поэтому хочется разобраться
Вчера вот сделала закваску (добавила капельку обычных прессованных дрожжей туда). Сегодня получилась такая же, как на йогутре (кефире), вообще никаких отличий вроде
Простите, а чем вы гуны измеряете?
ayurvedika.ru
Гуномером, конечно))
И по запаху тоже.
Если кто-то так сильно озабочен тем, чтобы умереть здоровым, то пусть ест чапати. Самый полезный хлеб. А дрожжи пусть оставят в покое, и пусть те, кто хочет, пекут хлеб на дрожжах. Долой содово-заквасочный геноцид!
Последний раз редактировалось Aniruddha das; 07.02.2013 в 13:40.
Если кто-то не ощущает разницу между хлебом на закваске и дрожжевым (конечно, речь идет о самодельном хлебе, а не о магазинном, это вообще еда для собак), то наверное ему можно и дрожжевой. Но я вот очень явно ощущаю. Пару раз испек и выкинул дрожжи. Тамагуна явная.
Спасибо, значит мне можно.
Сегодня испекла на своей новой закваске 2 хлеба: белый с отрубями и ржаной. (тамагунных дрожжей добавляла в закваску на кончике ножа).
Получился отличный хлебушек, не похожий на магазинный, запаха дрожжей нет, тамагуны не ощущалось. всем понравился
Последний раз редактировалось Kasturika d.d.; 07.02.2013 в 16:35.
Разница в выпечке моего хлеба на дрожжевой закваске и на молочной в том, что дрожжевой хлеб вкусней и лучше поднимается.
На закваске с "домашними" дрожжами тоже вкусный, но более клёклый.
Вот такие в целом впечатления
(домашняя закваска более слабая, но запах и качества похожи на мой взгляд)
От хлеба на закваске у многих бывает изжога. Вообще хлеб на закваске очень тяжелый зачастую получается.
Самый полезный хлеб - чапати. А уж в остальном разницы нет большой для здоровья: что содовый хлеб, что заквасочный - всё вредное ужасно.
Чтобы понять разницу между употреблением дрожжей и их не употреблением, надо их не употреблять(дрожжи), хотя бы пол-годика или месяца три.
День начинается с Имени Радхи 16 круга в 108-й бусине....
ну я не употребляла..точно больше полугода кряду.никакой разницы не прочувствовала.
Мы несколько лет в семье не ели дрожжевой хлеб, теперь едим вот. Насчёт разницы-не заметили.Но хлеб-хлебу рознь.
Мне сейчас думается, что именно от количества и качества дрожжей зависит, получится качественный хлеб или ядовитый.
Если бы дрожжи в хлебе оставались живыми после выпечки, то таким хлебом можно было бы заквасить новое тесто. Но это не так. Значит, дрожжи погибают при высокой температуре. Об этрм как раз и говорят в этой ссылке.
Да, чапати полезные, когда из свежесмолотой муки готовятся, а не из муки высшего сорта отбеленнойСамый полезный хлеб - чапати. А уж в остальном разницы нет большой для здоровья: что содовый хлеб, что заквасочный - всё вредное ужасно.
В Маяпурском махапрасадном магазинчике продаётся много изделий из дрожжевого теста.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)