Халава

[sharmila]

Как приготовить это блюдо?

[Сундаралал дас]

могу рассказать.. 8 916 347 97 57 Сундаралал дас

[Veda Priya dd]

Можно посмотреть здесь Или поискать в Интернете. И вообще, в Индии словом "халава" называют десятка два блюд.

[Lakshmana Prana das]

Вот здесь есть рецепты халавы: http://www.veggies.ru/content/category/8/38/65/
И здесь: http://www.gangadevi.ru/content/category/8/38/59/

[sharmila]

могу рассказать.. 8 916 347 97 57 Сундаралал дас

Буду признательна

[Jana Vatsala dd]

Постараюсь вспомнить тот рецепт, по которому мы готовили на кухне Божеств карамельную халаву.

300 гр. манки, 300 гр. масла, 700 гр сахара, 1 литр молока. 100 гр изюма + 100-200 гр орехов (чем больше, тем вкуснее). Орехи лучше грецкие или фундук.

Я его потом изменила - масла и сахара поменьше на 50 гр. Манки побольше на 30 гр. И молока на 300 мл больше. Так вкуснее получалось.

Нужна 1 толстостенная кастрюля и 1 не очень толстостенная, но большого объема (для того, чтобы сахар топить), кастрюлька для кипячения молока и деревянная лопаточка.

Начинаем топить сахар в большой кастрюле до светло коричнегого цвета - часть должна растопиться и в нем несколько нерастопленых кусочков плавать. Сразу же сделайте медленный огонь. Одновременно вы должны вскипятить молоко. Затем осторожно вливаем молоко в частично-расплавленный сахар и очень осторожно помешиваем лопаточкой (чтобы не вылилось все на плиту и не свернулось).

В толстостенной кастрюле (обязательно, а то подгорать будет, когда карамельную смесь добавите) слегка подогреть в масле манку и затем залить жидкой получившейся смесью сахара с молоком.
Довести до кипения, пусть несколько минут покипит, затем добавить орехи и изюм и выключить газ. Накрыть крышкой, дать настояться 5 минут.

В халаву в конце готовки можно добавить фрукты - бананы, груши, яблоки. Или украсить готовую халаву мелко нерезаными киви , чикой, хурмой.

Предложите Божествам и кушайте на здоровье!

[Богдан Волынский]

Моя халава http://rivok.net/?p=280

[Валерий О.С.]

Постараюсь вспомнить тот рецепт, по которому мы готовили на кухне Божеств карамельную халаву.

300 гр. манки, 300 гр. масла, 700 гр сахара, 1 литр молока. 100 гр изюма + 100-200 гр орехов (чем больше, тем вкуснее). Орехи лучше грецкие или фундук.

Я его потом изменила - масла и сахара поменьше на 50 гр. Манки побольше на 30 гр. И молока на 300 мл больше. Так вкуснее получалось.

Нужна 1 толстостенная кастрюля и 1 не очень толстостенная, но большого объема (для того, чтобы сахар топить), кастрюлька для кипячения молока и деревянная лопаточка.

Начинаем топить сахар в большой кастрюле до светло коричнегого цвета - часть должна растопиться и в нем несколько нерастопленых кусочков плавать. Сразу же сделайте медленный огонь. Одновременно вы должны вскипятить молоко. Затем осторожно вливаем молоко в частично-расплавленный сахар и очень осторожно помешиваем лопаточкой (чтобы не вылилось все на плиту и не свернулось).

В толстостенной кастрюле (обязательно, а то подгорать будет, когда карамельную смесь добавите) слегка подогреть в масле манку и затем залить жидкой получившейся смесью сахара с молоком.
Довести до кипения, пусть несколько минут покипит, затем добавить орехи и изюм и выключить газ. Накрыть крышкой, дать настояться 5 минут.

В халаву в конце готовки можно добавить фрукты - бананы, груши, яблоки. Или украсить готовую халаву мелко нерезаными киви , чикой, хурмой.

Предложите Божествам и кушайте на здоровье!

весьма странный рецепт .ВЕСЬ СМЫСЛ ХАЛАВЫ В ТОМ ЧТО СИЛЬНО ОБЖАРЕННУЮ МАНКУ ВЫСЫПАЮТ В КИПЯЩИЙ СИРОП И ОНА РАЗДУВАЕТСЯ А У ВАС ЭТО БУДЕТ ПРОСТО МЯГКАЯ КАША МАННАЯ ТОЛЬКО С ОРЕХАМИ .САМ ГОТОВИЛ ХАЛВУ 1000 РАЗ ПРИМЕРНО - ГЛАВНОЕ ПРОПОРЦИЯ ВОДЫ -НА СТАКАН МАНКИ ПОЛТОРА СТАКАНА САХАРА И 2С ПОЛОВИНОЙ ВОДЫ А МОЛОКА НАДО ДОБАВЛЯТЬ СОВСЕМ НЕМНОГО ЧИСТО ДЛЯ БЛАГОСТИ

[Костя]

Наберите в поисковике волшебные слова БХУНИ ХИЧИНИ КА ХАЛАВА и найдете рецепт самой вкусной карамельной халавы.
Jana Vatsala dd его пыталась вспомнить, но упустила несколько важных моментов.
Харе Кришна!

[Ananga Manjari d.d.]

ну нет,халава на воде,это упма.только молоко!!!!!
а так да,манка должна фактически готовиться в масле,должна увеличится в объеме,а если ее лишь слегка прогреть-то будет манная каша

[Валерий О.С.]

сахар сейчас стал не такой сладкий как раньше и его надо примерно в полтора раза больше чем в рецептах раньше было написано .Чем больше молока в халаве тем она больше напоминает манную кашу из детства поэтому- только вода !На воде манка отлично раздувается а на молоке с большим трудом .Все фрукты надо добавлять как можно раньше в кипящий сироп .Еще раньше добавляли капельку камфары но такую я ел только однажды и до сих пор помню этот привкус .Есть конечно десятки видов халавы но я говорю про классический -главное сразу закрыть крышку плотно примерно на 1 минуту а масло надо добавлять на глазок -просто смотреть что бы манка была как бы влажной так как чем меньше масла тем лучше

[Kasturika d.d.]

А по мне так лучше всего в халаве смотрится сгущеночка

[Валерий О.С.]

лучше один раз поесть настоящей халавы чем триста лет питаться манной кашей !

[Ananga Manjari d.d.]

валерий олегович,свои лихчные вкусовые пристрасти я некоректно выдавать за рецепт халавы.
по классическому рецепту масла должно быть даже больше,чем манки,она должна в нем варится буквально.
как раз индийский сахар менее сладкий,чем мы привыкли в РОссии,поэтому сахара смело можно уменьшить.
в Индии сладости на воде вообще НЕ готовят.тем более халаву.

[Валерий О.С.]

я говорил только про классический рецепт это значит самый простой и доступный как бы базовый если кому то хочется чего то особенного - на молоке на сгущенке на кукурузном масле на арахисовом то это уже другой вопрос и как Вы пишете - вкусовые пристрастия .Очевидно что в базовом рецепте должна быть именно вода !Два года в храме ИСККОН был поваром и готовил только на воде и все были довольны .В книге КУХНЯ КРИШНЫ сказано что масло берется 250 гр на 450 гр манки и плавать манка в таком колличестве масла явно не собирается тем более что печень начинает посылать настойчивые сигналы что масло надо бы поменьше!Причем тут вообще индийский сахар если это российский форум и большинство ЛЮДЕЙ ИЗ РОССИИ .ЕСЛИ САХАРА ПОЛОЖИТЬ ДАЖЕ КАК В КНИГЕ КУХНЯ КРИШНЫ то же 450 гр то будет почти не сладко -проверено-так что надо именно в полтора раза больше .ЧТО ЗНАЧИТ -В ИНДИИ ВООБЩЕ НА ВОДЕ НЕ ГОТОВЯТ СЛАДОСТИ -РАСАГУЛЫ ПРОПИТЫВАЮТ В ВОДНОМ СИРОПЕ КАК И ГУЛАБДЖАМУНЫ ИЛИ ВЫ ИХ ТО ЖЕ В МОЛОЧНОМ СИРОПЕ ПРОПИТЫВАЕТЕ ?

[Yudhishthiranath das]

Постараюсь вспомнить тот рецепт, по которому мы готовили на кухне Божеств карамельную халаву.

300 гр. манки, 300 гр. масла, 700 гр сахара, 1 литр молока. 100 гр изюма + 100-200 гр орехов (чем больше, тем вкуснее). Орехи лучше грецкие или фундук.

Я его потом изменила - масла и сахара поменьше на 50 гр. Манки побольше на 30 гр. И молока на 300 мл больше. Так вкуснее получалось.

Нужна 1 толстостенная кастрюля и 1 не очень толстостенная, но большого объема (для того, чтобы сахар топить), кастрюлька для кипячения молока и деревянная лопаточка.

Начинаем топить сахар в большой кастрюле до светло коричнегого цвета - часть должна растопиться и в нем несколько нерастопленых кусочков плавать. Сразу же сделайте медленный огонь. Одновременно вы должны вскипятить молоко. Затем осторожно вливаем молоко в частично-расплавленный сахар и очень осторожно помешиваем лопаточкой (чтобы не вылилось все на плиту и не свернулось).

В толстостенной кастрюле (обязательно, а то подгорать будет, когда карамельную смесь добавите) слегка подогреть в масле манку и затем залить жидкой получившейся смесью сахара с молоком.
Довести до кипения, пусть несколько минут покипит, затем добавить орехи и изюм и выключить газ. Накрыть крышкой, дать настояться 5 минут.

В халаву в конце готовки можно добавить фрукты - бананы, груши, яблоки. Или украсить готовую халаву мелко нерезаными киви , чикой, хурмой.

Предложите Божествам и кушайте на здоровье!

А на сколько человек получается этот рецепт? На 10 хватит?

[Костя]

Хватит человек на 6 чтоб вдоволь, но рецепт неверный.

[Yudhishthiranath das]

Готовлю так(карамельная)

Манка-200гр,Масло сливочное-100гр,Сахарный песок-400гр,Молоко-600мл,Вода-400мл,Ванилин-1пачка (1.5гр) ......бананы,орехи,изюм - по желанию.
Технология такая же,как и в #6,НО.....манку обжаривать в масле до желтого цвета.

[Костя]

Да, я также, только еще сок одного апельсина в молоко с сахаром, и цедру порезанную пару столовых ложек - это добавляет халаве легкости и свежести. Так в ведическом кулинарном искусстве Адираджи Даса (книга просто золото все рецепты совершенны).

[Ananga Manjari d.d.]

не надо кричать,я не глухая,прекрасно Вас слышу и строчными буквами.
ну Вы готовили 2 года,я готовлю почти 20 лет будем спорить дальше?
индийский сахар при,том что рецепты Индийские,и зачастую неадаптированнны к Европейским реалиям.я прожив в Индии,реально скажу-что индийский сахар менее сладкий,и в рецептах его надо реально меньше,например в рецепте гулабджамунов-с лихвой достаточно килорамма сахара,а то и меньше.и воды можно меньше чуток,а то потом дополна сиропа остается.

и сладости я именла ввиду-типа халавы,радхьи,ладду,шукри-где принцип обжаривание муки различной в масле и потом заливание ее молочным сипором,не водным.
изделия и панира,это другая песня.я не о них говорила.т.е. Вы хотите сказать,что на 250 грамм манки- Вы кладете..полтора килограмма сахара почти?фика се