Цитата Сообщение от Инна82 Посмотреть сообщение
Вот тут в рецепте http://every-holiday.ru/2675/Sguwenka_domashnyaya/ кладут примерно как вы, 1/3 ч.ложки на 1 л. молока
И там же объясняется почему - "Сода нужна для того, чтобы наше сгущенное молоко не свернулась при довольно продолжительной варке".
Ну то есть чтобы панир не получился
Пенка по-моему всё равно образуется, у нее же другой механизм.