Вопрос о сыроедении возникает сам собой, если мы ведем речь о том, что нужно есть свежую пищу. Некоторые считают, что потребление салатов, фруктов и сырых овощей – самый здоровый способ питания. Основным аргументом в его пользу обычно является разрушение в процессе готовки ферментов и витаминов.

Аюрведа придерживается противоположной точки зрения и считает, что потенциал питательных веществ не может проявиться в полной мере, если пища не испытала воздействия Агни (тепла). Процесс тепловой конверсии, происходящий по ходу приготовления пищи, экономит пищеварительный агни. Последнему не приходится напрягать себя для превращения питательных компонентов овощей в удобоусвояемую форму.

Агни отвечает за преобразование вообще, Питта же – за конкретные процессы преобразования в организме. Питта вырабатывает секреты, необходимые для метаболизации пищи. Слабый Агни вызывает уменьшение пищеварительной способности Питты.

Чтобы увлажнить сухую и грубую, сырую (неприготовленную) пищу секретами Капхи, нам приходится тщательно пережевывать ее. Это истощает Капху и увеличивает Вату. В конце концов, сырая пища дает организму меньше веществ и энергии, особенно для использования в пострезорбтивном метаболизме (випаке), чем если пища была приготовлена на огне.

Жесткая, грубая, холодная пища увеличивает Вату. Сыроеды часто страдают возбужденной Ватой, о чем свидетельствует сухая, грубая кожа, легкое истощение, плохая способность к концентрации, разбросанность мыслей и слабое пищеварение. Эти симптомы ярче проявляются у людей с уже присутствующей Вата викрити.

Все сказанное вовсе не означает, что следует исключить потребление сырой пищи. Просто она должна составлять не более 25 % нашего рациона. При этом существуют два исключения – ожирение и возбуждённая Капха. При ожирении и в случае возбужденной Капхи разделяющее и истощающее влияние сырой пищи позволяет ей быть очень полезной для здоровья.

По материалам книги С.М. Неаполитанского "Аюрведа на каждый день"