Цитата Сообщение от Йогешвара дас Посмотреть сообщение
Светло-коричневая. Делали из цельного молока. У Вас видимо огонь слишком большой был или передержали. Если сразу добавить сахар, то получится бурфи. Если добавить муку, немного соды, кардамон потом скатать маленькие шарики и обжарить их в гии, затем пропитать в сладком сиропе, тогда получатся гулабджамуны.
Мне кажется, что еще от объема зависит. Когда топили 1 литр, то получалась светлая. А из 12-15 литров, то стабильно темная. Из какого объема делали Вы?
Еще. Не могли бы Вы поделится рецептом гулабджамунов? Комечно мука и кхоя бывают разные, но приблизительно.
А если обжаривать в ги (тут вылезла жаба и начала меня давить ) гулабджамуны должны свободно плавать? Какой их диаметр, они же увеличиваются? А сахарный сироп в каких пропорциях? С розовой водой? Где-то читала, что ги можно после фритюра фильтровать и повторно использовать. Это авторитетно?